Food Buzz: History of Plums | Luister |
Food Fable: Pruimen | Luister |
Beschrijving / smaak
Kersenpruimen zijn een kleine variëteit, ongeveer de diameter van een kwart, en zijn bijna perfect rond met een lichte groef nabij het uiteinde van de vrucht. De huid is flinterdun en doorspekt met kersentinten en perzikkleurige spikkels en tinten. Het interieur is gouden amber en bezaaid met roze bordeauxrode tinten nabij de huid, en een kleine centrale put die zachtjes aan het vlees kleeft. De zachte textuur heeft een sappige consistentie met krachtige en heldere smaken. Bij de eerste hap is de kersenpruim zoet en pittig en eindigt het met een perfecte zure kus om de zuurzoete smaak in evenwicht te brengen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kersenpruimen zijn verkrijgbaar in de zomer.
Actuele feiten
Kersenpruimen, botanische naam Prunus cerasifera, zijn een steenvrucht en lid van de Rosaceae-familie. Er zijn tientallen cultivars van kersenpruimen gekozen vanwege hun fruit, terwijl veel kersenpruimen vaak worden gekweekt voor sierdoeleinden. Dergelijke variëteiten zijn geselecteerd vanwege hun gewaagde paarse blad en geurige en aantrekkelijke lentebloesems. Alle kersenpruimenbomen produceren eetbaar fruit, hoewel ze zijn geclassificeerd als een kookcultivar. De meest voorkomende commerciële variëteiten van kersenpruimen zijn Thundercloud en Newport.
Voedingswaarde
Kersenpruimen zijn een goede bron van kalium-, calcium-, fosfaat-, vitamine C- en B-complexvitaminen die van groot belang zijn voor het metabolisme en de gezondheid van het zenuwstelsel.
Toepassingen
Hoewel kersenpruimen vers gegeten kunnen worden, worden ze beschouwd als een standaard kookpruim, meestal bereid als zoete jam, gepeperde chutney of zelfs als een soort pruimfruitleer. De vruchten worden geplet en ontdaan van zaden om uit te rollen tot een vel gedroogd fruitpulp. Kersenpruimen zijn ook goed in gebakken toepassingen zoals taarten, cakes en crumbles. Gratis combinaties zijn onder meer ander steenfruit zoals perziken, abrikozen en amandelen, bessen, vanille, room, gember, kardemom, nootmuskaat, kaneel, chocolade en yoghurt. Bewaar rijpe kersenpruimen maximaal een week in de groentevak.
Etnische / culturele info
Kersenpruimenbomen gedijen goed in het Midden-Oosten, waar ze vaak worden geoogst terwijl de vrucht nog onderrijp, hard en groen is. In dit stadium staan ze bekend als Perzische zure pruimen, of Gojeh Sabz in Farsi. De zure groene vruchten worden genoten als een snack, simpelweg ondergedompeld in zout.
Geografie / geschiedenis
De kersenpruim komt oorspronkelijk uit Eurazië, met name de bergachtige gebieden van Iran in Karaj en het westelijke deel van Teheran. Er wordt gezegd dat het een directe ouder is van de Europese pruim, P. domestica. De bomen zijn bladverliezend, winterhard en droogtetolerant. Ze zijn echter vatbaar voor ziekten en plagen. Bomen groeien snel en hun levensduur is van korte duur, 20 jaar. Bomen kunnen worden vermeerderd door middel van zaad of enten. Kersenpruimen worden vaak gebruikt als onderstam voor andere pruimencultivars, vooral Europese variëteiten.
Recept Ideeën
Recepten met kersenpruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
The Guardian | Cherry Plum Wine | |
Herfst maakt en doet | Pruimen Citroen Verbena Jam | |
Eerlijk koken | Cherry Plum Clafoutis Cups | |
Norfolk Kitchen | Cherry Plum Cordial | |
Lekkere keuken | Kersenpruimenjam |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Cherry Plums gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Verborgen heuvels boerenmarkt Arnett boerderijen in de buurtCalabasas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 224 dagen geleden, 28-07-20 Sasoun produceren Sasoun produceren 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 NabijWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 593 dagen geleden, 26-7-19 Sasoun produceert Sasoun produceren 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 NabijWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 595 dagen geleden, 24-7-19 Sasoun produceren Sasoun produceren 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 NabijWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 600 dagen geleden, 19/07/19 Sasoun produceren Sasoun produceren 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 NabijWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 602 dagen geleden, 17-07-19 Brentwood Farmers-markt Arnett Farms in de buurtSawtelle, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19 |