Beschrijving / smaak
Tardivo radicchio is een Italiaanse erfstukvariëteit die bekend staat als Fiori d'Inverno, wat Italiaans is voor 'winterbloem'. Tardivo radicchio heeft unieke, lange en slanke bordeauxrode bladeren met witte ribben die vaak zijn getint met limoengroen. De unieke vorm en kleur wordt bereikt door middel van een forcerende groeitechniek die plaatsvindt na de eerste oogst. Tardivo radicchio heeft knapperige bladeren die enigszins uitgespreid zijn als vingers. Tardivo Radicchio heeft een sterk bittere smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Tardivo radicchio is verkrijgbaar tijdens de herfst en tijdens de vroege lentemaanden.
Actuele feiten
Tardivo radicchio, botanisch geclassificeerd als onderdeel van het Cichorium-geslacht en de intybus-soort is een laat-oogstlid van de Composite-familie. Alle echte Tardivo radicchio wordt verbouwd in het noorden van Italië in en rond de stad Treviso. Het cichorei-familielid heeft een speciale status onder de Indicazione Geografica Protetta (beschermde geografische aanduiding), wat betekent dat de kwaliteit, reputatie en kenmerken terug te voeren zijn op een specifieke geografische regio. De naam is daarom beschermd en beperkt in gebruik tot de planten die in de directe omgeving worden geteeld. Tardivo radicchio is een variëteit van Radicchio Rosso di Treviso, waartoe ook Precoce radicchio behoort. De naam Tardivo verwijst naar de late oogst van deze lommerrijke Italiaanse plant.
Toepassingen
De knapperige textuur en bittere smaak van de Tardivo radicchio wordt vaak geserveerd als bijgerecht, geroosterd of gegrild en besprenkeld met olijfolie. De “late” radicchio van Treviso kan worden toegevoegd aan risotto, rode sauzen en stoofschotels of gebakken in een strudel of quiche. De knapperige bladeren worden ook rauw gegeten, net als witlof uit België. De smaak en textuur gaan goed samen met citroenschijfjes, fruitige olijfolie, tomaat, azijn, spek, olijven, knoflook, sjalotten, Asiago en Gruyère-kazen, polenta en Cognac. Tardivo radicchio kan het beste in plastic verpakt in de koelkast worden bewaard en binnen twee weken worden geconsumeerd.
Geografie / geschiedenis
De uniek gekleurde en gevormde radicchio werd gekweekt in het gebied in en rond Treviso, een stad ten noorden van Venetië, Italië, en werd gemaakt door Francesco Van Den Borre, een Belgische agronoom in de 19e eeuw. De techniek die hij gebruikte om het uiterlijk van Tardivo radicchio te creëren, wordt imbianchiamento of 'bleken' genoemd. De radicchio wordt laat geoogst met behulp van een speciale machine en wordt vervolgens geforceerd tweede groei- en blancheerproces ondergaan waardoor de witte aderen ontstaan die zo prominent aanwezig zijn in het uiterlijk van de Radicchio di Treviso.
Recept Ideeën
Recepten met Tardivo Radicchio. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Tardivo Radicchio gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
waar cremini-paddenstoelen te kopen
 Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 63 dagen geleden, 1/06/21  Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrale markt van Athene G-43 00302104830298 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 85 dagen geleden, 15/12/20 Commentaar van de deler: Trardivooo Radicchios |
