Beschrijving / smaak
Tuinzuring groeit in dikke bolle trossen en kan variëren van 30 tot 150 centimeter lang. De meerstammige plant is rechtopstaand en bossig en bloeit in de zomer met kleine roodgroene bloemen. Het produceert grote donkergroene bladeren die een langwerpige pijlvorm hebben. Ze hebben een uitgesproken zure toon en een scherpe citroenachtige smaak vanwege hun oxaalzuurgehalte. Deze eigenschap heeft het de naam 'zuur gras' opgeleverd.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zuring is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Tuinzuring, ook wel breedbladige zuring genoemd, is een overblijvend kruid dat botanisch wordt geclassificeerd als Rumex acetosa. Het behoort tot de boekweitfamilie en wordt vaak verward met Franse zuring, maar is in feite een aparte soort. Beide produceren groene spinazie-achtige bladeren die op vergelijkbare manieren kunnen worden bereid, maar tuinzuring is een grotere plant met sterkere smaken.
Voedingswaarde
Zuring is een uitstekende bron van kalium en vitamine A, B, C, D, E en K.
Toepassingen
Zuring kan rauw worden gebruikt als groene salade of als vers kruid, of op dezelfde manier gebakken als spinazie. De jonge bladeren zijn zacht en mild, het beste om vers te eten, terwijl grotere bladeren scherp en bitter worden, het beste voor gekookte toepassingen. Zuring is een uitstekende puree, voor sauzen of soep. Gratis smaken zijn onder meer harde gerijpte kazen, room, eieren, vis, kaviaar, oesters, linzen, aardappelen, spinazie, ui, sjalot, mosterd, peterselie, dragon, munt, kervel en nootmuskaat. Het wordt aanbevolen om alleen een roestvrijstalen mes te gebruiken bij het snijden van zuring en niet te koken in metalen pannen, omdat het hoge zuurgehalte het metalen kookgerei verkleurt en aantast.
Etnische / culturele info
Tuinzuring is een ingrediënt van Essiac-thee, een antikankerbehandeling die oorspronkelijk werd ontwikkeld door de Ojibwa-indianen en nog steeds wordt gebruikt. Het remt de groei van kankercellen door vrije radicalen in het lichaam te elimineren en biedt antibacteriële eigenschappen die E. coli en andere schadelijke ziektekiemen doden.
Geografie / geschiedenis
Tuinzuring komt oorspronkelijk uit Europa en Azië en werd door de geschiedenis heen gekweekt als een populair kruid en groente. Veel Europese tuinen bevatten de plant totdat in de middeleeuwen de mildere Franse zuring werd ontwikkeld. Tegenwoordig is het te vinden in de meeste gematigde klimaten over de hele wereld en gedijt het op vochtige, vochtige bodems. Het wordt gemakkelijk vermeerderd door zijn grote, diepgaande wortelsysteem te verdelen en moet regelmatig worden teruggeknipt om nieuwe, zachte groei te stimuleren.
Recept Ideeën
Recepten met Garden Sorrel. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Garden Sorrel gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Groot plein Groot plein 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 NabijGlendale, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Leenmarkt Chegworth Vally kraam nabijLonden, Engeland, Verenigd Koninkrijk Ongeveer 687 dagen geleden, 23-4-19 Commentaar van de deler: Verse tuinzuring ..  Hillcrest Farmers Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 710 dagen geleden, 31/03/19 |
