Beschrijving / smaak
Watermimosa is een moerasplant met een penwortel die zich hecht aan randen van waterlichamen, zoals rivieren en oevers. De plant produceert lange, houtachtige, bruinpaarse stengels die wel 1,5 meter lang kunnen worden. Ze hebben een sponsachtige, vezelachtige witte bedekking op de knooppunten. Deze bedekking, een aerenchym genaamd, is een luchtgeleidend weefsel. Hierdoor kunnen de stengels, die dicht en met elkaar verweven groeien, drijvend zijn en op het water drijven. Uit de stengels groeien takken, die kleine, olijfgroene bladeren dragen die afzonderlijk groeien, in tegenovergestelde paren. De bladeren zijn langwerpig van vorm en hebben een lengte van 4 tot 14 millimeter tot een breedte van 1 tot 3 millimeter. De stengels hebben 8 tot 40 paar bladeren, die groeien om een aantrekkelijk vederachtig effect te creëren. Ze zijn een beetje vervelend en hebben een textuur die lijkt op kangkong. Ze hebben een sterke paddestoelachtige umami-smaak met een vleugje koolsmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Water Mimosa is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Water Mimosa is botanisch geclassificeerd als Neptunia oleracea. De naam is een verwijzing naar Neptunus, de Griekse god van de zee, rivieren en fonteinen. Het is een snelgroeiende plant waarvan de kleine blaadjes gevoelig zijn voor aanraking. Ze vouwen en sluiten, zoals de mimosa-plant op het land, en gaan na verloop van tijd weer open. De plant draagt felgele bloemenballen en bruine platte peulen. De jonge stengels, bladeren en scheuten worden gegeten in Thailand, waar het bekend staat als Pak Gachet. Water Mimosa wordt gebruikt in fytoremediatie, wat verwijst naar het gebruik van planten om grond of water te ontsmetten van zware metalen. Omdat de plant deze verontreinigingen opneemt, betekent dit echter dat het eten ervan in grote hoeveelheden niet goed is voor de gezondheid.
Voedingswaarde
Water Mimosa wordt beschouwd als een voedzame groente met veel calcium en ijzer. Het bevat ook vitamine A, vitamine C, proteïne en riboflavine.
Toepassingen
De jonge stengels, scheuten en bladeren van Water Mimosa kunnen worden gekookt en gegeten in wokgerechten. Watermimosa wordt meestal gekookt als kangkong, samen met sojasaus, oestersaus, vissaus, chilipepers en knoflook. Het is ook te vinden in recepten met noedels, kipgehakt of gebakken vis. Bewaar Water Mimosa in een losse zak in de koelkast, waar het tot een week meegaat.
Etnische / culturele info
Water Mimosa wordt gebruikt in de traditionele medicijnen van Maleisië. Het maakt deel uit van behandelingen voor oorpijn en zelfs syfilis.
Geografie / geschiedenis
De exacte oorsprong van Water Mimosa is onzeker. Het wordt echter al lang als groente geteeld in Zuidoost-Azië. Het is te vinden in Thailand, Vietnam, Laos en Cambodja. Het wordt ook gevonden in tropische delen van Afrika, Australië en Midden- en Zuid-Amerika. Het is in veel delen van Australië geclassificeerd als een invasieve onkruid, vanwege zijn dichte groei die de neiging heeft om waterwegen, rivieren en dammen te verstoppen en licht en zuurstof te beperken tot het planten- en dierenleven onder het oppervlak. Water Mimisa is vaak te vinden op markten in Zuidoost-Azië en af en toe op markten in Brisbane, Australië.
Recept Ideeën
Recepten met Water Mimosa. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Ezy Thai Cooking | Thaise Pittige Water Mimosa Salade |
