Beschrijving / smaak
Red ghost chili pepers zijn kleine, gegroefde peulen, gemiddeld 5 tot 7 centimeter lang, en hebben een conische, gebogen tot rechte vorm die taps toeloopt naar een duidelijk punt op het niet-stengeluiteinde. De peulen zullen sterk variëren in vorm, grootte en specerijen, afhankelijk van de grond en het klimaat waarin de peper wordt gekweekt. De schil is wasachtig en halfruw, bedekt met diepe groeven en rimpels, waardoor het een gerimpeld, hobbelig uiterlijk krijgt en rijpt van groen naar felrood als ze volwassen is. Onder de dunne schil is het vruchtvlees knapperig en bleekrood en omsluit het een centrale holte gevuld met zeer pittige membranen en ronde, platte, crèmekleurige zaden. Rode spookchilipepers zijn aanvankelijk zoet, fruitig en rokerig, gevolgd door een verzengende hitte die in intensiteit toeneemt en blijft hangen in de mond.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode spookpaprika's zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Rode spook chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum chinense, zijn knoestige, zeer hete peulen die behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ook bekend als de Bhut Jolokia, een naam die is afgeleid van de Bhutia-indianen en van het woord bhut, wat zich ruwweg vertaalt naar 'geest', zijn rode spookpepers inheems in India en werden ze voor het eerst geïntroduceerd op de westerse markten in het jaar 2000. Rode spookpepers bereik 855.000 tot 1.041.427 SHU op de schaal van Scoville en was een van de eerste variëteiten die als een 'superhot' werd bestempeld. Volgens de legende kreeg deze peper ook zijn griezelige naam vanwege de vertraagde kruidigheid die naar boven sluipt en verrast met zijn krachtige hitte, die soms tot wel dertig minuten na het consumeren van de peper in de keel en mond blijft hangen. Hoewel het in India als een veel voorkomende culinaire peper wordt beschouwd, hebben rode spookpaprika's in de westerse wereld een beruchte reputatie opgebouwd door middel van virale video's en wedstrijden om peper te eten. Ondanks hun lastige reputatie zijn rode spookpaprika's een van de meest voorkomende spookvariëteiten die op markten worden aangetroffen en worden ze vaak in huistuinen gekweekt door zelfbenoemde 'chiliheads' voor speciale hete sauzen.
Voedingswaarde
Rode spookpaprika's zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan stimuleren en vitamine D bevat, die kan helpen bij de opname van calcium om botten te versterken. De paprika's bevatten ook een grote hoeveelheid capsaïcine, een chemische verbinding die de hersenen ertoe aanzet om het gevoel van warmte of specerijen te voelen. Capsaïcine bevat veel ontstekingsremmende eigenschappen die kunnen helpen maagzuur te kalmeren, allergiesymptomen te verminderen en spijsverteringsonregelmatigheden te verminderen.
Toepassingen
Rode spookchilipepers moeten met uiterste voorzichtigheid worden gebruikt, omdat het intense kruid te overweldigend kan zijn en een gerecht oneetbaar kan maken. Het wordt aanbevolen om spaarzaam te gebruiken, en handschoenen en een veiligheidsbril moeten worden gedragen bij het hanteren en snijden van de paprika. Rode spook chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals roerbakken, sudderen en sauteren. Wanneer ze vers zijn, kunnen rode spookchilipepers worden gepureerd tot sauzen, relishes en marinades, in salsa worden gehakt of gedroogd, tot poeder worden gemalen en als specerij worden gebruikt of op gegrild vlees worden gewreven. De paprika's kunnen ook worden verkoold en gemengd met kruiden en aromaten om een rokerige hete saus te maken, gekookt tot gelei, in blokjes gesneden en gemengd in curries, stoofschotels en chili, of worden geserveerd in gerechten op basis van vis. Naast sauzen zijn rode spookpaprika's een populaire smaakstof geworden in nieuwe snackartikelen zoals kaasballen, gekonfijt spek en ijs. Rode spookchilipepers passen goed bij ananas, mango, vlees zoals gevogelte, rundvlees, varkensvlees en vis, knoflook, uien, gember, koriander, tomaten, bonen en rijst. Verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze losjes in plastic worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Ghost-chili-pepers worden veel gebruikt in de Indiase keuken, maar ze zijn ook een natuurlijk afweermiddel geworden dat is ontwikkeld tot verdedigingswapens. Het Indiase leger gebruikt de grote hoeveelheid capsaïcine in de rode spookpeper voor peperspray, peperballen en rookbommen als alternatief voor traangas om geweld te bestrijden. Ondanks de modernisering van de manier waarop capsaïcine wordt gebruikt, worden in India al honderden jaren afschrikmiddelen voor chili gebruikt en werden ze voornamelijk op hekken van eigendommen gewreven om te voorkomen dat wilde olifanten landbouwgrond binnenkomen. De slurf van de olifant is extreem gevoelig voor capsaïcine en is een natuurlijke manier om de olifant af te schrikken voordat schade of letsel kan worden toegebracht. Sommige boeren steken zelfs droge olifantenpoep gemengd met gemalen pepers in brand om een pittige rookbom te maken om grote groepen olifanten af te schrikken, plaatselijk een 'mestbom' genoemd.
Geografie / geschiedenis
Rode spook chili pepers zijn inheems in de staten Assam, Nagaland en Manipur, gelegen in de kleine noordoostelijke panhandle van India. Deze regio's staan bekend om hun extreme temperaturen, die tot 54 ° C kunnen oplopen, en er wordt aangenomen dat de temperatuur en hoge luchtvochtigheid bijdragen aan de escalerende hitte in de spookchilipepers. Tegenwoordig zijn rode pepers uit Chili enigszins moeilijk te vinden omdat ze niet op commerciële markten worden verkocht. De paprika's zijn verkrijgbaar via online zaadcatalogi, boerenmarkten, gespecialiseerde kruideniers en via chili-pepers in India, Bangladesh, Sri Lanka, Mexico, de Verenigde Staten en Europa.
Recept Ideeën
Recepten met Red Ghost Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Red Ghost Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com In de buurtSun City West, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 417 dagen geleden, 18-01-20  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com In de buurtHelder water, Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20 Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 550 dagen geleden, 9/07/19 Apopka-markt bij Tractor Supply In de buurtApopka, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 599 dagen geleden, 20-7-19  Cardiff Seaside Market In de buurtCardiff aan zee, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 641 dagen geleden, 6/08/19 Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 648 dagen geleden, 6/01/19 Lake County boerenmarkt In de buurtForest City, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 671 dagen geleden, 5/09/19 Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 676 dagen geleden, 5/04/19 |
