| 3 moeren |
Beschrijving / smaak
Herfstolijven zijn klein van formaat en rond tot ovaal van vorm en groeien op een bladverliezende struik die wel zes meter hoog kan worden. De gevlekte, matte huid is glad en is geverfd in groene, roze en levendige rode tinten. Binnenin is het ondoorzichtige roze tot rode vruchtvlees zacht en sappig met een oneetbaar zaadje in het midden. Herfstolijven zijn zoet, maar kunnen ook behoorlijk zuur van smaak zijn, afhankelijk van wanneer ze in het seizoen worden geplukt. Naast de steenvruchten zijn de bladeren van de herfstolijfplant ovaal en enigszins langwerpig van vorm, met donkergroene toppen en grijze tot groene onderzijde bedekt met zilveren schubben. De bladeren komen ook voor in een afwisselend patroon en de randen van de bladeren kunnen licht gerimpeld zijn. De steel van de struik is zilver tot goudbruin met doornen en in het vroege voorjaar zijn crème tot lichtgele bloemen in trossen aan de struik te vinden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Herfstolijven zijn verkrijgbaar in de late zomer tot en met de late herfst.
Actuele feiten
Herfstolijven, botanisch geclassificeerd als Elaeagnus umbellata, staan bekend als een steenvrucht, een vrucht met een buitenste vlezige membraan en een enkel zaadje of pit erin. Ook bekend als Japanse zilverbes, smeeroleaster, Umbellata-oleaster, herfstbessen en herfstelaeagnus, wordt aangenomen dat herfstolijven hun naam hebben gekregen vanwege hun gelijkenis in uiterlijk met de mediterrane olijfboom, hoewel de vrucht geen olijf is en meer is vergelijkbaar met een bes. De herfstolijfplant is vruchtbaar en kan gedijen in arme grond, weilanden, rivieroevers, weilanden, open bossen en zelfs langs bermen. Oorspronkelijk geïntroduceerd in Noord-Amerika om erosie te helpen beheersen, verspreidde de plant zich snel en is hij een invasieve soort geworden in specifieke regio's van de Verenigde Staten. Hoewel de plant agressief groeit, biedt hij ook een bron van voedsel voor dieren, en thuiskoks gebruiken de steenvruchten graag in jam en gebak.
Voedingswaarde
Herfstolijven bevatten veel vitamine A, E en C en staan bekend om hun hoge gehalte aan de antioxidant, lycopeen.
Toepassingen
Herfstolijven zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals koken, pureren en pureren. Ze kunnen worden gebruikt in zowel zoete als hartige toepassingen en worden gewoonlijk ingevroren, verwerkt tot jam, fruitleer, gefermenteerd tot wijn of zelfs gedroogd en vermalen tot poeder. Ze kunnen ook worden gebruikt in smoothies en drankrecepten. Als ze rauw zijn, passen herfstolijven goed bij yoghurt en ijs. Als ze gekookt zijn, passen herfstolijven goed bij varkenskarbonades, gekoelde soepen en desserts zoals kruimels. Ze gaan een paar dagen mee als ze in een droge en goed geventileerde ruimte in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Herfstolijven worden in Azië gebruikt als een belangrijk ingrediënt voor gezondheid en welzijn. Omdat het inheems is in de bergen van Oost-Azië, worden herfstolijven verbouwd vanwege hun krachtige antioxidanten en worden ze aangetroffen in de dagelijkse voeding in Korea, China en Japan. Traditioneel gebruik van herfstolijven omvat thee, wijn, jam en vermalen tot poeder voor medicijnen.
Geografie / geschiedenis
Herfstolijven zijn afkomstig uit Azië met records in China, Japan en Korea en groeien al sinds de oudheid. Ze werden vervolgens in 1830 naar de Verenigde Staten gebracht en gebruikt als een oplossing voor de habitat van wilde dieren en erosiebeheersing. Hoewel het een uitstekende oplossing was voor die behoeften, verspreidden herfstolijven zich snel en namen ze veel van de natuurlijke habitats in, waardoor ze zichzelf de titel van een invasieve soort verdienden. Tegenwoordig zijn herfstolijven ook te vinden in Groot-Brittannië, Azië, Canada en in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met herfstolijven. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Eetbaar wild voedsel | Citroen en Herfst Olijftaart | |
| Eetbaar wild voedsel | Herfst Olijfkoekjes | |
| Een Acre Farm | Herfst Olijfjam |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft herfstolijven gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
| Vitality Tap In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 726 dagen geleden, 15/03/19 Commentaar van de Sharer: Autumn Olives gespot bij Vitality Tap. |
