| Food Buzz: History of Bloemkool | Luister |
| Food Fable: Bloemkool | Luister |
Beschrijving / smaak
Karifurore-bloemkool bestaat uit een losse krop die is opgebouwd uit vertakte, slanke voorraden met kleine, geclusterde bloemknoppen. De langwerpige stelen zijn glad, knapperig, stevig en levendig groen. Aan het einde van elke steel bevindt zich een kleine groep witte roosjes met een droge, zachte en gestructureerde consistentie. Karifurore-bloemkool is knapperig en de groene stengels bevatten de meeste smaak over de roosjes. De stengels hebben een zoete, nootachtige, grasachtige en aardse smaak, en als ze volwassen zijn, gaat de bloemkoolkop een beetje open en lijkt het op een boeket van baby's adem.
Seizoenen / beschikbaarheid
Karifurore-bloemkool is jaarrond verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de nazomer tot en met de winter.
Actuele feiten
Karifurore-bloemkool maakt botanisch deel uit van de Brassicaceae-familie en is een hybride van broccoli en bloemkool. De langwerpige, bloeiende koppen zijn in Japan ontstaan vanuit een visie op bloemkool met verbeterde smaak en textuur. Na vele jaren van onderzoek en ontwikkeling werd Karifurore-bloemkool op de markt gebracht, waar het commercieel succes zag in Japan vanwege zijn efficiënte distributie, nul afval en lichtgewicht karakter. Het bloemachtige boeket van roosjes sprak chef-koks ook aan vanwege het esthetische uiterlijk en werd een populaire groente die in de Japanse culinaire scene werd gebruikt. Met zijn bewezen succes werd Karifurore-bloemkool snel geïntroduceerd op speciale markten over de hele wereld, en de slanke roosjes zijn ook bekend onder vele namen, waaronder Fioretto, Witte broccoli, Stick-bloemkool, Sweet Sprouting-bloemkool, Biancoli, Bloeiende bloemkool en Caulini. Karifurore-bloemkool is een veelzijdig ingrediënt, zowel rauw als gekookt gebruikt, en de roosjes worden voornamelijk in hun geheel gebruikt om hun ongewone uiterlijk te demonstreren als een bijgewerkte, moderne kijk op gewone bloemkool.
Voedingswaarde
Karifurore-bloemkool is een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan versterken en het lichaam kan beschermen tegen externe agressors. De roosjes zijn ook een goede bron van voedingsvezels, vitamine K en kalium.
Toepassingen
Karifurore-bloemkool is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, sauteren, roerbakken, blancheren en stomen. De rauwe roosjes worden gewaardeerd om hun bloemachtige uiterlijk en worden voornamelijk vers geserveerd op crudité-borden, in salades gegooid of gecombineerd met dun gesneden vlees. Karifurore-bloemkool kan ook worden gekookt en behoudt zijn knapperige consistentie en heldergroene kleur. De roosjes kunnen worden gebakken in tempura, roerbakken met kruiden, in soepen, curries en stoofschotels worden gegooid, licht geblancheerd en geserveerd met verse kruiden als bijgerecht, of ingelegd voor langdurig gebruik. Karifurore-bloemkool past goed bij parmezaan, mozzarella, citroensap, rode paprika, peultjes, champignons, asperges, maïs, wortelen, buikspek, spek, zeevruchten, tofu en sesam. De bloeikoppen blijven in de koelkast tot een week goed.
Etnische / culturele info
Vijf is een favoriet getal dat diep in het levensbloed van Japan is verankerd. Er zijn veel theorieën over hoe het aantal verweven raakte in de Japanse cultuur, voortkomend uit boeddhistische leringen, elementaire theorieën, tot de vijf zintuigen, maar ongeacht de oorsprong is vijf een van de fundamentele regels in de traditionele Japanse keuken. Een goed uitgebalanceerde, esthetisch aangename maaltijd zou vijf smaken bevatten, de vijf zintuigen aanspreken en vijf verschillende kleuren bevatten. Van de vijf zintuigen beschouwen Japanse chef-koks het zicht als een van de belangrijkste, aangezien de visuele aard van een gerecht wordt gezien voordat de smaken zelfs maar worden ervaren. Met het oog op esthetiek is Karifurore-bloemkool een geliefd ingrediënt geworden onder Japanse chef-koks vanwege de simplistische schoonheid en de gelijkenis met een bloemboeket. De delicate koppen zijn vaak gescheiden in kleine roosjes en worden strategisch bovenop gerechten geplaatst als een zoete, eetbare garnering. De verbeterde, knapperige trossen zijn ontworpen om chef-koks te inspireren om de perceptie van bloemkool opnieuw uit te vinden.
Geografie / geschiedenis
Karifurore-bloemkool is ontwikkeld door de Tokita Seed Company in Japan en werd in 2012 op de commerciële markten gebracht. Het duurde meer dan zeven jaar om de hybride variëteit te ontwikkelen, en de bloemkool wordt voornamelijk geproduceerd in de regio's Okinawa en Hokkaido in Japan. Tegenwoordig heeft Karifurore-bloemkool commercieel succes over de hele wereld en is te vinden op boerenmarkten en speciaalzaken in Japan, Australië, Europa, de Verenigde Staten en Zuid-Afrika.
Recept Ideeën
Recepten met Karifurore-bloemkool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Koken in het weekend | Citroen Gemarineerde Fioretto Salade | |
| Cookpad | Katol Karifurore | |
| De wokken van het leven | Droge Pot Bloemkool |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Karifurore-bloemkool gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com In de buurtFoster City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 583 dagen geleden, 8/05/19  99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com In de buurtAlbany, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/03/19  Manilla Oriental Market Manilla Oriental Market 4175 Mission Street, San Francisco, CA 94112 415-337-7272 NabijDaly City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 605 dagen geleden, 14-7-19  Zonsondergang super Zonsondergang Super 2425 Irving Street, San Francisco, CA 94122 415-682-3738 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19  Richmond New May Market Richmond New May Wah supermarkt 707 Clement Street, San Francisco, CA 94118 415-221-9826 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 NabijRivieroever, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 619 dagen geleden, 30/06/19 |
