| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
Jamaican Yellow Mushroom chili pepers zijn kleine, afgeplatte peulen, gemiddeld vijf centimeter lang en drie centimeter in diameter, en hebben een ronde vorm met een gerimpeld en knoestig uiterlijk. De huid is gerimpeld, wasachtig en glanzend, en rijpt van groen naar geel als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees knapperig en lichtgeel en omsluit het een kleine holte gevuld met ronde en platte, crèmekleurige zaden. Jamaican Yellow Mushroom chili pepers hebben een aroma dat lijkt op dat van een paprika, met een fruitige, naar citrus gerichte smaak vermengd met intense kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Jamaican Yellow Mushroom chili pepers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Jamaican Yellow Mushroom chili pepers maken botanisch deel uit van het Capsicum-geslacht en zijn uniek gevormde, vurige peulen die behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Er is enige verwarring over de wetenschappelijke nomenclatuur voor Jamaican Yellow Mushroom chili pepers, aangezien geselecteerde experts het classificeren als Capsicum annuum terwijl andere experts het Capsicum chinense noemen. Ondanks de besproken classificatie zijn Jamaicaanse Yellow Mushroom-pepers een zeer pittige variëteit, variërend van 100.000 tot 200.000 SHU op de schaal van Scoville, vergelijkbaar met de habanero-peper. Ook bekend als Yellow Squash en Jamaican Hot Yellow peppers, hebben Jamaican Yellow Mushroom chili pepers hun gebruikelijke naam gekregen vanwege hun platte vorm, vergelijkbaar met de dop van een champignon of patat squash. Jamaican Yellow Mushroom chili pepers worden voornamelijk gebruikt om hete sauzen in het Caribisch gebied op smaak te brengen.
Voedingswaarde
Jamaican Yellow Mushroom chili pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C en A, antioxidanten die het lichaam beschermen tegen schadelijke invloeden van buitenaf door het immuunsysteem te versterken en essentiële mineralen zoals kalium en magnesium bevatten. De paprika's bevatten ook een zeer grote hoeveelheid van de chemische verbinding die bekend staat als capsaïcine, die pijnreceptoren in ons lichaam triggert om het gevoel van branderigheid te voelen. Capsaïcine heeft ontstekingsremmende eigenschappen en zorgt ervoor dat het lichaam endorfine afgeeft om de waargenomen pijn tegen te gaan.
Toepassingen
Jamaican Yellow Mushroom chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sudderen, braden en vullen. De paprika's kunnen in hun geheel worden gebruikt, met de zaden en ribben intact voor maximale kruiden, of de zaden en ribben kunnen worden verwijderd om een minder pittige variatie te creëren. Het is belangrijk op te merken dat handschoenen moeten worden gedragen bij het hanteren van de zaden en de binnenste delen van de Jamaicaanse gele champignonpaprika. Dit beschermt de handen tegen capsaïcine, de olie die de huid, ogen, neus en keel kan irriteren. Jamaicaanse gele champignons chili pepers kunnen worden gehakt in salsa's en relishes, of ze kunnen worden gekookt in hete sauzen. De paprika's kunnen ook in blokjes worden gesneden en worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels en chili, geroosterd met gekookt vlees, gevuld en gebakken, of gebeitst voor langdurig gebruik. Jamaicaanse gele champignons chili pepers passen goed bij champignons, paprika, wortelen, uien, knoflook, vlees zoals kalkoen, vis, varkensvlees en gevogelte, avocado, kokosnoot, jackfruit, guave, kikkererwten, bakbananen en rijst. De verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Jamaicaanse gele champignons chili-pepers worden voornamelijk gebruikt in het Caribisch gebied, vooral in Jamaica, om hete saus en jerk-kruiden te maken. De Jamaicaanse keuken is geëvolueerd van een mix van inheemse, Europese en Afrikaanse keukens en is sterk gericht op kruiden en smaakstoffen. Jerk cooking is een in Jamaica gecreëerde methode die vlees op smaak brengt met mengsels van paprika's, kruiden en specerijen zoals piment, kaneel, nootmuskaat en zwarte peper. Vlees zoals vis, varkensvlees en gevogelte worden traditioneel in deze mengsels gewreven en boven vuur gerookt om een zoete, pittige en rokerige smaak te ontwikkelen. Hoewel habaneros en scotch bonnet-paprika's de belangrijkste paprikasoorten zijn die in deze kruidenmixen worden gebruikt, worden Jamaican Yellow Mushroom-pepers gebruikt indien beschikbaar en zijn ze een vervanging voor een fruitige variant.
Geografie / geschiedenis
Jamaican Yellow Mushroom chili pepers zijn afstammelingen van paprika's die in de oudheid vanuit Midden- en Zuid-Amerika naar het Caribisch gebied werden vervoerd via migrerende inheemse volkeren. De paprika's werden vervolgens via de handel via Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers naar Europa en Azië verspreid, en ze werden ook via immigratie naar de Verenigde Staten gebracht. Tegenwoordig worden Jamaican Yellow Mushroom chili pepers niet commercieel geteeld en worden ze voornamelijk gekweekt via huistuinen en speciale boerderijen in het Caribisch gebied, de Verenigde Staten en Europa.
