Beschrijving / smaak
Groene oobabladeren zijn middelgroot tot groot en breed en ovaal van vorm, gemiddeld 10-15 centimeter breed en 5-13 centimeter lang. De bladeren zijn plat en donkergroen met fijne haren die over het oppervlak lopen en gekartelde randen die taps toelopen. Groene ooba-bladeren hebben een heldere citrus- en muntanijssmaak met een vleugje kaneel die het best tot uiting komt wanneer ze worden gescheurd of geplet. De groene ooba-plant draagt ook bloemen die lijken op bloeiende paarse Thaise basilicum.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene ooba-bladeren zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de lente en zomer.
Actuele feiten
Groene ooba-bladeren, botanisch geclassificeerd als Perilla frutescens var. crispa, groeien aan een vaste plant en behoren tot de Lamiaceae-familie die basilicum, munt en salie omvat. Ooba betekent groot blad in het Japans en de bladeren dragen veel namen omdat ze in verschillende delen van de wereld zijn genaturaliseerd. Ook bekend als Shiso, Aojiso, Perilla, Kkaennip, Kka Nnip, Beefsteak plant en Wild Coleus, worden groene ooba-bladeren het meest gebruikt in de Japanse keuken om heldere smaken toe te voegen aan sashimi, noedels en tofu en worden ze ook gebruikt om dranken op smaak te brengen als sangria.
Voedingswaarde
Groene ooba-bladeren zijn een voedingsrijk kruid met veel calcium, fosfor, ijzer en vitamine A, K en C.
Toepassingen
Groene ooba-bladeren kunnen zowel in rauwe als gekookte toepassingen worden gebruikt, zoals roerbakken, sauteren of koken. Ze kunnen in dunne reepjes worden gesneden of worden gehakt en gebruikt in salades, soepen, koude noodlegerechten, tofu-gerechten, op pizza en in spaghetti. Ze kunnen ook worden gebruikt als een smaakvol serveerschaal voor sashimi en wasabi of gebakken in tempura-beslag en geconsumeerd als een knapperige snack. Groene ooba-bladeren kunnen worden gebruikt als vervanging in recepten die munt of basilicum vereisen. Groene ooba-bladeren passen goed bij vlees zoals vis, kip of varkensvlees, sojasaus, mirin, sesamzaadjes, aromaten zoals knoflook, gember en uien, en zachte kazen. Ze zijn een paar dagen houdbaar als ze in een vochtige papieren handdoek worden gewikkeld en in een plastic zak in de koelkast worden bewaard. Groene oobabladeren kunnen ook worden bewaard in sojasaus of geblancheerd en maximaal een maand in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Ooba-bladeren worden meestal geassocieerd met de Japanse keuken, waar het een veel voorkomende garnering en aanvulling is op sushi, sashimi en noodlegerechten. Het is ook medicinaal gebruikt in Japan om voedselvergiftiging te helpen voorkomen bij het consumeren van rauwe vis, omdat het een natuurlijk antisepticum is. Groene ooba-bladeren worden ook vaak gebruikt om thee te zetten en er wordt aangenomen dat ze helpen bij het verminderen van ontstekingen en symptomen die verband houden met verkoudheid.
Geografie / geschiedenis
Groene ooba-bladeren komen oorspronkelijk uit Oost-China, waar ze sinds de oudheid in het wild zijn gegroeid. Ze werden vervolgens tussen de 8e en 9e eeuw in Japan geïntroduceerd en werden in de jaren 1800 via handelsroutes naar Europa, de rest van Azië en de Nieuwe Wereld verspreid. Tegenwoordig zijn groene ooba-bladeren te vinden op versmarkten en in speciaalzaken in India, Japan, Korea, Thailand, China, Europa en de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Gemeenschappelijke theorie | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Kampvuur | Carlsbad CA | |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Ambachts- en handelsbar | San Diego CA | 619-269-0288 |
| Grasrok | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Buurt keuken | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| JRDN-restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
Recept Ideeën
Recepten met Ooba Green. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Ooba Green gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Nijiya-markt Nijiya-markt - Japans dorpsplein 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com In de buurtDe engelen, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 402 dagen geleden, 2/02/20  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa-markt - W. Las Tunas Drive 515 W Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-457-2899 https://www.mitsuwa.com In de buurtAlhambra, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 403 dagen geleden, 2/01/20  Zion Market Zion Market - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com In de buurtIrvine, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 409 dagen geleden, 26/01/20  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com In de buurtYorba Linda, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 410 dagen geleden, 25-01-20  Woori-voedselmarkt Woori-markt 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19  Nijiya-markt Nijiya-markt - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  Boerenmarkt Tokyo Farmers Market in Shibuya bij Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japan Ongeveer 613 dagen geleden, 05/07/19 Commentaar van de deler: Fresh ooba  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 NabijRivieroever, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 619 dagen geleden, 30/06/19  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 NabijYorba Linda, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  Lotte Markten Lotte-markt 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 NabijLa Crescenta-Montrose, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 NabijVenetië, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19  Seiwa-markt Seiwa-markt 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19 Opmerkingen van de deler: uniek en heerlijk  Hollywood Farmer's Market Jake Yasutomi 562-201-6104 NabijWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 696 dagen geleden, 14-4-19  Isetan Scotts-supermarkt In de buurtSingapore, Singapore Ongeveer 707 dagen geleden, 4/02/19 In de buurtToshima, Tokio, Japan Ongeveer 711 dagen geleden, 29/03/19 |
