Beschrijving / smaak
Stripetti-pompoen is middelgroot tot groot, gemiddeld twintig centimeter lang en dertien centimeter in diameter, en is langwerpig en cilindrisch van vorm met afgeronde uiteinden. De gladde schil is gevlekt en gestreept met groene en gele strepen over de lengte van de vrucht en is verbonden met een ruwe, lichtbruine stengel. Naarmate de pompoen rijpt, verandert de lichtgele schil in oranje en wordt de schil hard. Het vruchtvlees is ook bleekgeel, dik en dicht, en omsluit een kleine centrale holte met vezelig vruchtvlees en traanvormige, crèmekleurige zaden. Wanneer gekookt, is Stripetti-pompoen mals, zacht van structuur en heeft hij een zoete, nootachtige smaak die lijkt op zoete aardappelen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Stripetti squash is verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Stripetti-pompoen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita pepo, is een hybride winterpompoen en een lid van de Cucurbitaceae-familie, samen met pompoenen en kalebassen. Stripetti-pompoen is een kruising tussen een delicata en een spaghettipompoen en heeft de harde schil van spaghettipompoen en het zoet smakende vruchtvlees van delicatapompoen. Een vrij nieuwe variëteit, Stripetti-pompoen is favoriet vanwege zijn zachte vruchtvlees dat kan worden gevormd tot noedelachtige strengen om te dienen als vervanging voor spaghetti en vanwege zijn zoete, nootachtige smaak.
Voedingswaarde
Stripetti-pompoen bevat veel vitamine A, B6 en B12, kalium, bètacaroteen en foliumzuur, en is een goede bron van vitamine C, calcium, mangaan, vitamine K, ijzer, magnesium en voedingsvezels.
Toepassingen
Stripetti-pompoen is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, koken en bakken. De harde schil vereist een scherp mes om door te dringen, en nadat het in de lengte is gesneden en de zaden en snaren zijn verwijderd, kan het worden geroosterd, met de gesneden kant naar beneden, in de magnetron of gekookt om het vlees te verzachten. Net als bij spaghettipompoen breekt het vruchtvlees in lange strengen en kan het worden gebruikt als vervanging voor pasta gemengd met kaas, kruiden, zaden of sauzen. Het vlees kan ook worden gekoeld en gebruikt in koude salades, granen of groene salades, en het kan in blokjes worden gesneden en geroosterd zoals andere harde squashsoorten. Stripetti-pompoen past goed bij ui, knoflook, selderij, rode paprika, kruiden en specerijen zoals oregano, peterselie, laurierblaadjes en Italiaanse kruiden, vlees zoals rundvlees, gevogelte en worst, linzen, tomaten en spinazie. Het is 3-6 maanden houdbaar als het in zijn geheel op een koele, donkere en droge plaats wordt bewaard. Gesneden stukjes Stripetti-pompoen zijn in de koelkast maximaal vijf dagen houdbaar.
Etnische / culturele info
Stripetti-pompoen is ontwikkeld door een zaadbedrijf in het zuidoosten van Colorado, een regio die rijk is aan landbouwgrondstoffen. Het is een van de meest productieve landbouwregio's van de staat, met bijna 3.000 boerderijen op meer dan 5,2 miljoen hectare ranch en landbouwgrond. Naast pompoen produceert Southeastern Colorado een groot deel van de tarwe, meloenen, uien en paprika's van de provincie.
Geografie / geschiedenis
Stripetti squash is ontwikkeld door Hollar Seeds, een familiebedrijf in Rocky Ford, Colorado, dat gespecialiseerd is in de veredeling en ontwikkeling van nieuwe komkommervariëteiten. Het familiebedrijf zaadbedrijf test zelf nieuwe variëteiten en stuurt de zaden vervolgens naar verschillende boerderijen over de hele wereld om te testen. Stripetti-squash is relatief nieuw en is ergens na 2010 geïntroduceerd. Zaden zijn online verkrijgbaar en volwassen Stripetti-squash kan worden gespot op boerenmarkten of speciaalzaken in de Verenigde Staten en Europa.
Recept Ideeën
Recepten met Stripetti Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Whitney Bond | Vegetarische gevulde pompoen | |
| De gezonde fijnproever | Squashreepjes 'Au Gratin' |
