Beschrijving / smaak
Taro is een meerjarige tropische plant die wordt gekweekt vanwege zijn gezwollen wortels of knollen en zijn lommerrijke vegetatie. De plant bloeit of zaden zelden en vertrouwt voor de voortplanting op de wortels, wat kan weerspiegelen hoe lang de Taro-plant door mensen is gekweekt. Door het bovenste deel van de wortel opnieuw te planten met de stengelknop kan een geheel nieuwe plant ontstaan. De hoofdwortel van de Taro-plant wordt een ‘knol’ genoemd, die recht naar beneden in de grond groeit en kleinere ‘dochterknollen’ produceert die zich vertakken van de hoofdknol. Het lijkt qua vorm en uiterlijk op een aardappel, met een donkerbruin vruchtvlees en opvallende jaarringen. Afhankelijk van de soort kan de schil glad of licht behaard zijn. Het vruchtvlees kan spierwit of crèmekleurig zijn met dieppaarse vlekken. Het vruchtvlees van de Tarowortel heeft een textuur die lijkt op die van waterkastanje en de smaak is mild en licht nootachtig als ze wordt gekookt. Tarowortels bevatten giftig calciumoxalaat, dat als kleine stukjes glas werkt en de mond en keel irriteert. Dit irriterende middel wordt verwijderd wanneer de knol wordt gekookt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Big Taro-wortel is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Tarowortel wordt soms ‘de aardappel van de vochtige tropen’ genoemd. Het is botanisch geclassificeerd als Colocasia esculenta met acht erkende variëteiten, waaronder C. esculenta var. antiquorum en C. esculenta var. esculenta. Colocasia esculenta is de meest gekweekte variëteit. De verschillen in variëteiten kunnen ofwel afhangen van de kleine verschillen in de grote, olifantsoorachtige bladeren of in de grootte van de knollen of wortels eronder. In het Caribisch gebied heet Taro Dasheen, in Egypte heet het Culcas. De Japanners noemen de wortel Satoimo, en in Hawaï, waar de Taro wordt vereerd, is het Kalo. In Afrika, waar de wortel een van de belangrijkste bronnen van koolhydraten en dus energie is, wordt Taro Cocoyam genoemd.
Voedingswaarde
Tarowortel heeft een beter voedingsprofiel dan zowel rijst als aardappelen en bevat grote hoeveelheden ijzer, calcium, kalium, koper, mangaan en voedingsvezels. Tarowortel bevat zeer grote hoeveelheden vitamine C, waardoor de knol een goede bron van immuunsysteem en antioxidantondersteuning is.
Toepassingen
Taro is een veelzijdige knolgewas, maar het kan niet rauw gegeten worden en MOET GEKOOKT WORDEN om het irriterende calciumoxalaat te verwijderen. In restaurants wordt tarowortel het meest gebruikt om frites te maken, als gezonder alternatief voor maïs of aardappelchips. Ondanks het beperkte gebruik in de Verenigde Staten, heeft Taro veel meer toepassingen over de hele wereld. Taro is een veelgebruikt keukeningrediënt in Thailand, Maleisië en India, en heeft een gerespecteerde status in Hawaï. Gebruik ter voorbereiding handschoenen om de Tarowortel te schillen om de handen te beschermen tegen irriterende stoffen in de knol. Snijd met een mes de dikke laag ruwe huid weg. Tenzij er chips worden gemaakt, moet de wortel worden gekookt voordat deze wordt gebruikt en kan het vijfenveertig minuten tot een uur duren. Als de wortel eenmaal gaar is, kan deze worden gepureerd of gepureerd om te worden toegevoegd aan soepen of een beslag voor Taro-cake, zelfs Taro-smoothies. De gekookte wortel kan ook worden gepureerd en gemengd met kruiden om veganistische Taro-burgers te vormen. Bewaar de onvoorbereide tarowortel maximaal twee weken in een koele voorraadkast. Bewaard in plastic in de koelkast is het langer houdbaar.
Etnische / culturele info
Op Hawaï is Tarowortel een essentieel onderdeel van culturele en landbouwtradities. Toen ontdekkingsreizigers op de eilanden landden, waren er meer dan 300 erkende variëteiten van Taro. Hoewel Taro tegenwoordig zijn rol als hoofdbestanddeel deelt met rijst, aardappelen, pasta en brood, blijft het een belangrijk gewas voor Hawaï. Het wordt voornamelijk gegeten als poi dat wordt bereid door de gekookte wortel fijn te stampen en een pasta te maken, die ofwel wordt gefermenteerd ofwel onmiddellijk wordt geserveerd, meestal met gezouten vis. Het wordt ook gekweekt voor lu'au, wat in Hawaï de term is die wordt gebruikt voor zowel de gekookte bladeren als het Hawaiiaanse feest.
Geografie / geschiedenis
Taro komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en is samen met malanga of yautia misschien wel een van de allereerste bekende gekweekte groenten. Het gebruik ervan dateert uit de oudheid en werd door zowel Griekse als Romeinse historici beschreven als een belangrijk gewas. Taro wordt verbouwd in moerassige bodems en overstroomde percelen, samen met rijst en andere semi-aquatische gewassen. Het wordt ook gekweekt in drogere omstandigheden waar het afhankelijk is van regenval en irrigatie. Dacht te zijn ontstaan in het gebied van het huidige Maleisië, verspreidde de Tarowortel zich naar tropische gebieden over de hele wereld door ontdekkingsreizigers, in het westen naar Egypte en Afrika en in het oosten naar de eilanden in de Stille Oceaan. Tarowortel wordt tegenwoordig veel gekweekt in Hawaï, tropisch Afrika en China. Meer dan 10% van de wereldbevolking gebruikt een soort Taro als voedselproduct. Het staat hoog aangeschreven en wordt in keukens over de hele wereld gebruikt.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Duizend bloemen | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Lokaal Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| La Costa Resort & Spa Hoofdkeuken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Voordat | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Eet Eet (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Herb & Sea | Encinitas, Californië | 858-587-6601 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Het gewricht | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-944-8252 |
| Volle maan | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x 304 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
| Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Recept Ideeën
Recepten met Big Taro Root. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Big Taro Root gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 NabijFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 NabijScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Commentaar van de Sharer: Big Taro op de Dekalb Farmers Market  Island Pacific Supermarkt Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com In de buurtVallejo, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/02/19  Pasar Anyar Bogor In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 597 dagen geleden, 21-7-19 Opmerkingen van de deler: groot tarodak bij Pasar Anyar Bogor, West-Java  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 NabijRivieroever, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 619 dagen geleden, 30/06/19  Vons Vons- The Coast 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 NabijSan Marcos, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 687 dagen geleden, 22-4-19  Thuan Phat Supermarkt In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 703 dagen geleden, 4/07/19 Commentaar van de Deler: Big!  Atlas World Fresh Market In de buurtPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 722 dagen geleden, 19/03/19 Commentaar van de Sharer: Big Taro Root gespot op Atlas World Fresh Market. |
