| Flora Bella Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Wasabi-mosterd is een bladachtige eenjarige die grote lichtgroene gekartelde bladeren produceert die in los op elkaar gepakte koppen groeien. Wanneer ze binnen een paar weken na ontkieming worden geoogst als een microgreen, zijn de spruiten slechts twee ronde blaadjes met alleen een subtiele wasabi-smaak. De ruige rand van de bladeren wordt meer uitgesproken naarmate hij volwassener wordt, net als de peperige beet. Net als wasabiwortel blijft de warmte van deze green niet in de mond hangen, maar zorgt hij gewoon voor een scherpe, reinigende toon met accenten van mierikswortel en mosterd.
Seizoenen / beschikbaarheid
Wasabi-mosterdgroenten zijn verkrijgbaar in de late herfst tot en met de lente.
Actuele feiten
Wasabi-mosterdgroenten zijn een variëteit van Brassica juncea en hebben geen verband met de wasabi die meestal wordt gezien als een sushi-kruiderij (Wasabia japonica). Ook vaak aangeduid als Wasabina, een naam die zich letterlijk vertaalt naar ‘zoals wasabi’ in het Japans, deze green deelt de karakteristieke scherpe hitte van wasabiwortel. Het wordt voornamelijk gebruikt voor de productie van microgreen of babyleaf wanneer het kruid minimaal is, maar ook geschikt voor oogst als het volledig volgroeid is voor diegenen die de voorkeur geven aan een intensere hitte.
Voedingswaarde
Wasabi-mosterdgroenten zijn rijk aan vitamine A, B en C, evenals fytochemicaliën tegen kanker.
Toepassingen
Wasabi-mosterdgroenten zijn buitengewoon veelzijdig en kunnen rauw, roergebakken, gestoomd, gestoofd of gebeitst worden gegeten. De jonge groenten zijn delicaat en mals, zeer geschikt voor rauwe toepassingen in salades, sandwiches, loempia's of als garnering. Rijpe bladeren zijn het beste voor gekookte toepassingen, zoals in het traditionele Japanse gerecht ohitashi, wat letterlijk betekent 'groenten steil maken in een dashi-basissaus'. Hun gegolfde textuur maakt ze ook een uitstekende beitsgroen voor tsukemono (Japanse augurken). Gratis smaken zijn onder meer tonijn, garnalen, zalm, krab, ham, gerookt vlees, gember, sesam, soja, rijstwijnazijn, mirin, miso, lente-ui, citroen, chilipepers en room.
Etnische / culturele info
Een verbinding die wordt aangetroffen in Wasabi-mosterdgroenten en andere kruisbloemige groenten blijkt de groei van blaaskankercellen bij ratten te remmen. Allyl-isothiocyanaat (AITC) -verbinding is al eeuwen bekend, hoewel misschien niet bij naam, in traditionele Chinese en volksgeneesmiddelen en wordt tegenwoordig voortdurend voorgeschreven.
Geografie / geschiedenis
Mosterdgroenten komen oorspronkelijk uit India, maar verspreidden zich later naar het oosten, waar rassendifferentiatie plaatsvond in China en Japan. Net als andere oosterse mosterdsoorten zijn Wasabi-mosterdgroenten ongelooflijk winterhard en kunnen ze bijna het hele jaar door groeien. Ze gedijen goed in de koele maanden van de lente en herfst en tolereren het minimale zonlicht dat tijdens dergelijke seizoenen wordt geboden. Wasabi-mosterdgroenten ontwikkelen de beste smaak wanneer ze worden geplant in vruchtbare bodems om een snelle groeicyclus te garanderen.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Recept Ideeën
Recepten met Wasabi-mosterdgroenten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Wasabi-mosterdgroenten gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Flora Bella in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 4 dagen geleden, 3/06/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 6 dagen geleden, 3/04/21 Opmerkingen van de deler: Wasabi-mosterdgroenten  Ballard Farmers Market Uitlopers Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NabijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 10 dagen geleden, 28-2-21 Opmerkingen van de Sharer: Niet voor niets populair in sushi-rollen !!  Santa Monica Farmers Market Flora Bella Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 14 dagen geleden, 24-2-21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 408 dagen geleden, 27/01/20 Commentaar van de deler: Wasabina Muatard green a van flora Bella Organics |
