| Royal Rose LLC | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Castelfranco heeft een bittere smaak, maar is veel milder met zoete ondertonen. De ronde koppen zijn uniek gekleurd, elk botergeel blad is bezaaid met vlekken en aders die in kleur variëren van bordeauxrood tot bleekviolet. Individuele hoofden zijn roos- of bloemvormig, waarbij de bladeren over elkaar heen vouwen. Hoewel alle bladeren van de Castelfranco eetbaar zijn, is de uniek gekleurde centrale kop het meest wenselijk. Bij het kweken van Castelfranco kan de kleur van deze centrale krop verder geblancheerd worden door een bak over de kroppen te plaatsen en een paar dagen in het donker of in meer geavanceerde kweeksituaties te laten groeien door gebruik te maken van de imbiancamento-methode.
Seizoenen / beschikbaarheid
Castelfranco radicchio is in de wintermaanden beperkt verkrijgbaar.
Actuele feiten
Castelfranco radicchio is een erfstuk Italiaans wintergewas dat botanisch bekend staat als Cichorium intybus. Een lid van de familie Asteraceae Castelfranco radicchio is een kruising tussen Escarole en radicchio Trevisano. Ook bekend als Radicchio de Castelfranco in zijn geboorteland Italië en onder de bijnamen Eetbare Bloem, Orchideeënsla en Winterroos, een knipoog naar de manier waarop het op een bloem lijkt als de slavormige bal van bladeren zich op natuurlijke wijze ontvouwt.
Toepassingen
Castelfranco raddichio is zacht en mild genoeg om rauw geserveerd te worden en kan worden toegevoegd aan verse groene salades. Net als andere bittere raddichios werkt het ook goed in gekookte toepassingen zoals soepen, pizza's en risotto, of wordt het op zichzelf gesauteerd als bijgerecht geserveerd. De bittere smaak gaat goed samen met citroensap, olijfolie, balsamico en rode wijnazijn, knoflook, champignons, pancetta, parmigiano reggiano kaas, ansjovis, zwarte peper en venkel.
Geografie / geschiedenis
Castelfranco raddichio stamt uit de 17e eeuw en is vernoemd naar de Noord-Italiaanse stad Castelfranco Veneto waar het voor het eerst werd verbouwd. De regio Veneto in Italië staat bekend om zijn radicchio-productie, waarbij elke stad in de regio gespecialiseerd is in het telen van hun eigen specifieke soort. Een methode om enkele radio's te ontwikkelen, zoals de unieke kleuring van Castelfranco, bekend als imbiancamento (geforceerd wit worden), werd voor het eerst ontwikkeld in 1860 door de Belgische agronoom Francesco Van Den Borre. Een ingewikkeld proces, imbiancamento omvat de vroege oogst van Castelfranco en vervolgens de bijgesneden koppen in gaasmanden verpakken en in een verduisterde kamer bewaren. De wortels mogen dan weken in circulerend bronwater dat op 60 graden Fahrenheit wordt gehouden. Het proces duurt enkele dagen, gedurende welke tijd de bladeren hun kenmerkende roodpaarse schakeringen krijgen. Castelfranco kan ook met succes in de eigen tuin worden gekweekt zonder de imbiancamento-methode te gebruiken, op voorwaarde dat het regelmatig, matig water geeft en milde tot koele temperaturen.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Hij Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Monteferante Foods | CA-weergave | 310-740-0194 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Voor House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Recept Ideeën
Recepten met Castelfranco. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Castelfranco gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
welke kleur is suikermaïs
 Ballard Farmer's Market One Leaf Farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, Verenigde Staten Ongeveer 458 dagen geleden, 12/08/19 Opmerkingen van de Sharer: Een beetje bitter maar heerlijk gecombineerd met citroen, olie en verse knoflook!  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com In de buurtNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 586 dagen geleden, 8/02/19 Opmerkingen van de deler: keurig gedaan  Bi-Rite-markt Bi-Rite Market - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  De Beau Market Le Beau Market - Levenworth St 1263 Leavenworth Street, San Francisco, CA 94109 415-885-3030 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19 |
