| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Honey Belle-peren zijn klein van formaat en pyriform van vorm met een brede bodem die taps toeloopt naar een kleinere, ronde hals en een korte, donkerbruine steel. De gladde, dunne huid is donkergroen met rode blosplekken en prominente lenticellen die het oppervlak bedekken. Het vruchtvlees is gebroken wit tot lichtgeel, knapperig en stevig en omsluit een centrale kern met een paar kleine zwartbruine zaadjes. Als ze rijp zijn, zijn Honey Belle-peren sappig en knapperig met een zeer zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Honey Belle-peren zijn in het voorjaar voor een korte tijd verkrijgbaar.
Actuele feiten
Honey Belle-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn een variëteit van Europese peren afkomstig uit Nieuw-Zeeland en zijn lid van de Rosaceae-familie, samen met appels en abrikozen. Honey Belle-peren, ook bekend als Belle de Jumet, worden beschouwd als een van de zoetste wereldwonderen ‘down under’ in Australië en Nieuw-Zeeland. Honey Belle-peren zijn rijp en klaar om te eten wanneer ze worden geplukt en hebben de voorkeur vanwege hun kleine formaat, knapperige textuur en vroege aankomst in de lente. Ze worden meestal vers en uit de hand geconsumeerd en kunnen ook in een verscheidenheid aan gebakken toepassingen worden gebruikt.
Voedingswaarde
Honey Belle-peren zijn een goede bron van antioxidanten, vitamine C, vezels en kalium.
Toepassingen
Honey Belle-peren zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken of pocheren. Ze worden in de volksmond gebruikt als hapklare snack in kinderlunchboxen en kunnen in plakjes worden gesneden en vers aan salades worden toegevoegd, in sandwiches worden gelegd, met pasta worden gegooid of worden gehakt en over soep gestrooid als knapperige garnering. Honey Belle-peren behouden hun vorm wanneer ze worden gebakken en worden ook gebruikt in cakes, taarten, brood, muffins, popovers, taarten of gepocheerd met een saus voor het verminderen van witte of rode wijn voor een zoet en pittig dessert. Honey Belle-peren complimenteren walnoten, pecannoten, amandelen, hazelnoten, gorgonzola-kaas, kaneel, honing, kurkuma, appelcider, vanille, chocolade en citroen. Ze zijn rijp en klaar voor consumptie wanneer ze worden geoogst en kunnen een paar weken op het aanrecht op kamertemperatuur worden bewaard, of ze kunnen enkele maanden in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Honey Belle-peren zijn populair geworden in Azië vanwege hun kleine formaat, voedingswaarde en duurzaamheid tijdens transport. Deze peren worden grotendeels geëxporteerd vanuit Nieuw-Zeeland naar Taiwan, China en Hong Kong, en consumenten gebruiken de peren als tussendoortje voor onderweg. Nu de marktfocus verschuift naar gezonde opties, zijn Honey Belle-peren een van de favoriete snacks geworden vanwege hun kleine formaat en stevige textuur. Ze krijgen niet snel blauwe plekken en geven een zoete, natuurlijke smaak als alternatief voor het hunkeren naar suiker.
Geografie / geschiedenis
Honey Belle-peren worden uitsluitend geteeld in een regio die bekend staat als de fruitschaal in Nieuw-Zeeland, ook wel bekend als Hawke's Bay. In dit gebied van het Noordereiland van Nieuw-Zeeland worden sinds de jaren zestig peren geteeld en deze regio is nu goed voor de helft van de nationale export. Honey Belle-peren worden al ongeveer twintig jaar geteeld en worden geëxporteerd naar gespecialiseerde kruideniers in Azië, Zuidoost-Azië, Australië, Canada en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Honey Belle Pears. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Vrijwel zelfgemaakt | Gegrilde Cheddar, Peer en Rucola Sandwich | |
| Rennen naar de keuken | Kaneelperenpannenkoekjes | |
| Niet genoeg kaneel | Peer en Gorgonzola Brioche Toast |
