| Four Corners Growers | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Kaffir-limoenblaadjes zijn klein tot middelgroot en langwerpig van vorm, gemiddeld 3-5 centimeter in diameter en 8-12 centimeter lang. De bovenkant van de dikke bladeren is glanzend en diepgroen, terwijl de onderkant van de bladeren poreus en bleek, matgroen is. Kaffir-limoenblaadjes groeien in paren en groeien in een dubbele bladformatie, wat betekent dat twee bladeren aan weerszijden van de stengel groeien en elkaar lijken te spiegelen. Er is een prominente centrale hoofdnerf of nerf en de toppen van de bladeren kunnen licht afgerond of zeer puntig zijn. Kaffir-limoenblaadjes hebben een sterke citrussmaak en aroma waarvan wordt gezegd dat het een mix is van mandarijn, citroen en limoen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kaffir-limoenblaadjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Kaffir-limoenblaadjes, botanisch geclassificeerd als Citrus hystrix, groeien op een doornige struik die 1-10 meter hoog kan worden en behoren tot de Rutaceae, of citrusfamilie, samen met sinaasappels, citroenen, pomelo's en grapefruit. De kaffir-limoenplant wordt gewaardeerd om zijn geurige bladeren en de vruchtenschil en wordt in de volksmond gebruikt in culinaire en medicinale toepassingen in Zuidoost-Azië. Ook bekend als de Kieffer-limoen, Bai Magrood, Thaise limoen, Limau Puru en Makrut-limoenen, hebben Kaffir-limoenen in verschillende culturen nieuwe namen gekregen om het gebruik van denigrerende woorden te respecteren en te vermijden. In Zuid-Afrika is kaffir een aanstootgevend jargonwoord dat in racistische connotaties wordt gebruikt, dus veel retailers hebben de vrucht bij de wetenschappelijke naam genoemd, terwijl anderen de voorkeur geven aan het Thaise woord voor de vrucht, Makrut-limoen.
Voedingswaarde
Kaffir-limoenblaadjes bevatten enkele antioxidanten. Ze bevatten ook limoneen en citronellol, die beide bijdragen aan de smaak en geur van de bladeren en waarvan is aangetoond dat ze antimicrobiële eigenschappen hebben.
Toepassingen
Kaffir-limoenblaadjes kunnen worden gebruikt in zowel rauwe als gekookte bereidingen zoals koken, stomen en sauteren. Ze kunnen vers, gedroogd of bevroren worden gebruikt en de dikke bladeren worden nooit heel geconsumeerd, maar eerder geweekt en later verwijderd, of heel dun gesneden. Kaffir-limoenblaadjes kunnen worden gesneden en gebruikt in salades of worden versnipperd en gebruikt in viskoekjes. Ze worden ook veel gebruikt in soepen zoals tom yum en hete en zure garnalen, curries, gebakken rijst, pasta's en wokgerechten. Hun kruidige citrussmaak kan worden gebruikt om desserts zoals vla en ijs te laten trekken. Kaffir-limoenblaadjes passen goed bij citroengras, basilicum, kardemom, kerrieblaadjes, munt, tamarinde, kurkuma, komijn, laos, gember, knoflook, sojasaus, sesamolie, jasmijnrijst, vlees zoals lamsvlees, kip en varkensvlees, mosselen en kokosmelk. Ze zijn tot twee weken houdbaar als ze vers in de koelkast worden bewaard en tot een jaar als ze in een afgesloten bakje in de vriezer worden bewaard.
Etnische / culturele info
Kaffir limoenen worden in Thailand veel gebruikt als huishoudingrediënt. Essentiële oliën worden gewonnen uit de schil van de vrucht en worden gebruikt voor schoonmaakproducten, shampoos en als een methode om luizen te doden. De schil van de vrucht wordt gebruikt om curries en soepen op smaak te brengen, en de bladeren worden ook geplet en gebruikt als potpourri of in een heet bad geplaatst voor een citrusaroma. Kaffir-limoenplanten komen zo vaak voor en worden vaak gebruikt in Thailand dat de meeste huishoudens op het platteland hun eigen bomen in hun achtertuin laten groeien.
Geografie / geschiedenis
De kaffir-lindeboom komt oorspronkelijk uit tropisch Zuidoost-Azië en werd via exporteurs en handelsroutes naar naburige regio's verspreid. Tegenwoordig zijn Kaffir-limoenblaadjes verkrijgbaar in verse markten en ingevroren in gespecialiseerde kruideniers in Azië, Zuidoost-Azië, Afrika en de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| De kurk en ambacht | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Fishery - Een bar | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Vrouwenclub Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Waverly (Bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| De kusten | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Oyster en Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Soevereine Thaise keuken | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Halve deur brouwen | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Blauwe oceaan | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Ambachts- en handelsbar | San Diego CA | 619-269-0288 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Grasrok (Bar) | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californië | 805-539-9719 |
| En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| wereld- | San Diego CA | 619-955-5750 |
Recept Ideeën
Recepten met Kaffir Lime Leaves. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Kaffir Lime Leaves gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 603 dagen geleden, 15-07-19 Commentaar van de deler: lijn Kaffir  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 NabijVenetië, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Murray Family Farms Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 In de buurtLamont, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 659 dagen geleden, 21/05/19 Commentaar van de deler: On the tree !! |
