Ongerepte appels informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Ongerepte appels zijn rond tot afgeplat van vorm, hebben een gemiddelde diameter van 6 tot 8 centimeter en hebben een enigszins uniform uiterlijk met lichte ribbels. De halfdikke huid is glad, wasachtig, glanzend en groengeel, rijpt tot heldergeel als hij volwassen is, en is soms gevlekt met een vage, roodoranje blos. Onder het oppervlak is het vruchtvlees knapperig, dicht, bleekgeel tot ivoor en fijnkorrelig, met een centrale kern gevuld met een paar zwartbruine zaden. Ongerepte appels hebben een evenwichtige, zoetzure smaak met lichte samentrekkende tonen van kruiden, banaan en groene appel.

Seizoenen / beschikbaarheid

Ongerepte appels zijn verkrijgbaar in het midden van de zomer en kunnen tot het vroege najaar worden bewaard.

Actuele feiten

Ongerepte appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een vroege variëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. De zoetzure vrucht werd opzettelijk in het begin van de 20e eeuw gecreëerd als een zomervariëteit die boeren konden verbouwen en verkopen voordat het hoofdteeltseizoen aanbrak. Vóór ongerepte appels waren de variëteiten in het vroege seizoen voornamelijk zure vruchten met een korte houdbaarheid. Om deze reputatie te veranderen, werden Pristine-appels ontwikkeld op basis van meerdere kruisingen om uitgebreide opslagmogelijkheden en een zoetere smaak te hebben, terwijl ze zeer productief en resistent zijn tegen ziekten. Oorspronkelijke appels waren aanvankelijk bekend als Co-op 32, een naam die werd gegeven om de samenwerking te illustreren die plaatsvond tijdens de creatie van de variëteit tussen veredelingsstations in Indiana, New Jersey en Illinois. Nadat het ras aan het einde van de 20e eeuw op de markt was gebracht, werden de appels omgedoopt tot Pristine om de ongeschonden schil van het fruit te laten zien. Ongerepte appels werden ook genoemd naar de afkorting PRI, wat staat voor de drie veredelingsstations die opereren onder Purdue, Rutgers en de University of Illinois.

Voedingswaarde

Ongerepte appels zijn een goede bron van vitamine C, een antioxidant die de productie van collageen in het lichaam kan helpen verhogen en het immuunsysteem kan stimuleren. De appels leveren ook vezels, die het spijsverteringskanaal, vitamine A en kalium kunnen stimuleren.

Toepassingen

Ongerepte appels zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, zoals bakken en koken. Het fijnkorrelige vruchtvlees kan puur en uit de hand worden geconsumeerd, in groene salades en fruitsalades worden gesneden, in plakjes worden gesneden en geserveerd met dipsauzen, in smoothies worden gemengd of in sappen en ciders worden geperst. De appels worden in de volksmond ook gekookt in appelmoes, en eenmaal bereid, kan de saus worden geserveerd met geroosterd vlees, op toast worden uitgespreid of in havermout en yoghurt worden gewerveld. Naast appelmoes kunnen ongerepte appels worden gesneden en gebakken in taarten, taarten, schoenmakers, cakes, muffins en brood. Ongerepte appels passen goed bij boekweithoning, kaneel, kruiden zoals tijm, salie, rozemarijn en laurier, vlees zoals varkensvlees, gevogelte en rundvlees, zoete aardappel, kikkererwten, geitenkaas, cheddar en mascarpone. Het verse fruit blijft 4-6 wanneer het in zijn geheel en ongewassen wordt bewaard op een koele, droge en donkere plaats, zoals de koelkast.

Etnische / culturele info

Ongerepte appels waren de elfde variëteit die werd gecreëerd door het PRI Disease Resistant Apple Breeding Program, een joint venture tussen de University of Illinois, Rutgers en Purdue University. De coöperatie werd in 1945 opgericht om nieuwe en verbeterde appelrassen te creëren die sterk resistent zijn tegen veel voorkomende ziekten zoals schurft. Sinds de oprichting heeft het PRI-programma meer dan 1.500 variëteiten gecreëerd en 44 cultivars geselecteerd om verder te onderzoeken en te bestuderen voor markttoegang. Appels die door het programma zijn gemaakt, krijgen het label Co-op met een nummer om het teamwerk tussen de veredelingsstations te laten zien. Als het ras wordt vrijgegeven op de commerciële markt, worden de rassen hernoemd om de alledaagse consument aan te spreken.

Geografie / geschiedenis

Ongerepte appels zijn ontwikkeld door een coöperatief veredelingsprogramma dat bekend staat als PRI tussen agrarische experimentele stations die opereren onder Purdue, Rutgers en de University of Illinois. Deze specifieke variëteit werd gekweekt in Indiana, ontwikkeld uit de oudervariëteiten camuzat en co-op 10, en werd voor het eerst geselecteerd voor verder onderzoek in 1982. Ongerepte appels werden op de markt geïntroduceerd in 1994, waar ze hun huidige naam kregen, en tegenwoordig is de variëteit verkrijgbaar via gespecialiseerde kruideniers, boerenmarkten en online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin.