Beschrijving / smaak
Etrog-citroenen zijn grote vruchten, met een gemiddelde lengte van 10 tot 15 centimeter, en hebben een ovale tot langwerpige vorm met een afgeplat, gebogen uiteinde en een taps toelopend, puntig uiteinde. De vruchten hebben een kenmerkende dikke, hobbelige en geribbelde schil en het gestructureerde, glanzende oppervlak is ook bedekt met olieklieren die een aromatische, bloemige geur afgeven met een uitgesproken geur van citroen en viooltjes. Een bepalend kenmerk van een Etrog is het pitam- of gedroogde bloemstigma dat zich uitstrekt vanaf het niet-stengeluiteinde. Deze bijgevoegde pitam is een van de belangrijkste eigenschappen die worden aangetroffen in Etrog-citroenen die voor religieuze doeleinden worden gebruikt. Onder de schil bevindt zich een dik, wit en sponsachtig merg dat eetbaar, zoet en licht bitter is, en fruit bevat voornamelijk merg met weinig tot geen vlees. Als er bleekgeel vruchtvlees is, is het, afhankelijk van de soort, verdeeld in 11 tot 13 segmenten en is het stevig, droog en zuur met veel crèmekleurige zaden. Etrog-citroenen hebben een dennenachtige, citrusgeur wanneer ze worden gesneden, en het merg is over het algemeen mild met bloemige, zure en zoete tonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Etrog-citroenen zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Etrog-citroenen, botanisch geclassificeerd als Citrus medica, zijn een oud type citrus dat tot de Rutaceae-familie behoort. De ongewoon geribbelde, taps toelopende vruchten worden sinds bijbelse tijden gekweekt en worden voornamelijk gekweekt voor traditionele Joodse rituelen. De naam Etrog vertaalt uit het moderne Hebreeuws naar 'citron' en is een algemene descriptor die wordt gebruikt om veel verschillende cultivars te omvatten die voorkomen in het Middellandse Zeegebied, het Midden-Oosten en Azië. Tegenwoordig worden Etrog-citroenen als zeldzaam beschouwd, groeien ze op kleine bomen die wereldwijd sporadisch zijn geplant, en de vruchten worden voornamelijk gezocht vanwege hun religieuze symboliek in Joodse tradities.
Voedingswaarde
Etrog-citroenen zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt, ontstekingen vermindert en het lichaam beschermt tegen schade door vrije radicalen. De vruchten bevatten ook vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren, kalium om de bloeddruk op peil te houden en lagere hoeveelheden mangaan, zink, ijzer en vitamine B6.
Toepassingen
Etrog-citroenen worden gebruikt voor hun geurige korst en merg in gekookte toepassingen. De uiteinden van het fruit moeten in plakjes worden gesneden en verwijderd, en de zaden en het vlees worden ook weggegooid, waardoor alleen het merg en de schil overblijven. Eenmaal bereid, kunnen het merg en de korst licht worden gekookt om de bitterheid te verwijderen, en de stukjes worden vervolgens in suiker gestoofd om een zoetere smaak te ontwikkelen. Gekookte Etrog kan worden verwerkt in cakes, koekjes en andere gebakken producten, of de gekookte stukjes kunnen worden gekonfijt als een zoete traktatie. Etrog kan ook worden gestoofd in marmelades, gelei en jam, of het kan in wodka worden gegoten als een citrus-, bloemige smaak. Naast infusies kan Etrog worden gekookt tot een eenvoudige siroop en worden gemengd met bruisend water, thee of andere dranken. Etrog past goed bij fruit zoals perziken, kersen, bessen en peren, noten zoals hazelnoten, amandelen en pecannoten, vanille en basilicum. De hele, ongesnede Etrog is 2 tot 4 weken houdbaar indien bewaard op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht. In de koelkast blijft het fruit 3 tot 8 weken goed.
Etnische / culturele info
Etrog-citroenen zijn een van de vier soorten die tijdens het gebed worden gebruikt tijdens Soekot, een Joods oogstfeest dat ook wel bekend staat als het Loofhuttenfeest. De zevendaagse herfstviering wordt gehouden om de bedevaart van de Israëlieten van Egypte naar de tempel in Jeruzalem te herdenken. Etrog wordt beschouwd als de 'vrucht van de goddelijke boom' die in het Oude Testament wordt genoemd en wordt traditioneel gebruikt tijdens ochtendgebeden en zegeningen. Tijdens de ochtendzegening wordt een Etrog in de ene hand gehouden, terwijl wilgentakken, mirte-takken en een palmtak in de andere hand worden gehouden, en beide worden in alle richtingen bewogen om eenheid te symboliseren. Etrog-citroenen die voor Joodse tradities worden gebruikt, moeten aan veel normen voldoen, waaronder de boom die niet wordt geënt, de vruchten onbesmet zijn en de pitam of bloemresten intact aan het uiteinde van de vrucht. Sommige Etrog-citroenen zijn verkocht voor meer dan $ 100, en nadat de vruchten zijn gebruikt in het ochtendgebed, worden ze in delicate vezels gewikkeld en bewaard in een zilveren sierdoos om ze veilig te bewaren.
Geografie / geschiedenis
Etrog wordt verondersteld inheems te zijn in India en werd in de vroege eeuwen naar Israël verspreid. Men dacht dat de oude vruchten de eerste gecultiveerde citrus waren en dat ze in bijbelse tijden wijd verspreid waren. Etrog werd in het oude Egypte gebruikt voor het balsemen van mummies, en bij archeologische opgravingen zijn zaden, kunstwerken en munten gevonden met afbeeldingen van Etrog in Jeruzalem en de omliggende regio's van Israël. Na verloop van tijd verspreidde Etrog zich over de Middellandse Zee toen Joodse gemeenschappen zich in andere gebieden begonnen te vestigen. Tegenwoordig wordt Etrog voornamelijk verbouwd in Israël, India, Griekenland, Italië, Spanje en Marokko. De citroenen worden ook geproduceerd via een paar boerderijen in Centraal-Californië voor lokale verkoop en export.
Recept Ideeën
Recepten met Etrog Citron. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Etrog Citron gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Mud Creek Farms Santa Paula, Californië 805-525-0758 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 413 dagen geleden, 22-01-20 Commentaar van de Deler: Fout Citron op de markt  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 523 dagen geleden, 10/04/19 Commentaar van de deler: Op voorraad  2421 E 16th Street, Suite # 1, Los Angeles In de buurtVernon, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 523 dagen geleden, 10/04/19 Commentaar van de deler: 'California Specialty Farms' Near to LA Peoduce Market (323) 587-2200 Instagram: californiaspecialtyfarms  Los Angeles Wholesale Produce Market In de buurtDe engelen, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 523 dagen geleden, 10/04/19 Commentaar van de deler: 'Davalan Fresh' Telefoon: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty |
