| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Glou Morceau is middelgroot tot groot, gemiddeld zeven centimeter in diameter en tien centimeter lang, en is pyriform of traditioneel gevormd met een bolvormige basis die taps toeloopt naar een kleine ronde hals en een lange donkerbruine steel. De halfgladde huid is bleek tot olijfgroen en is bedekt met bruine roestvlekken, vlekken en stippen. Het vruchtvlees is ivoor tot gebroken wit, vochtig, zacht en fijnkorrelig met een kleine centrale kern en een paar zwartbruine zaden. Als ze rijp zijn, zijn Glou Morceau-peren sappig met een smeltende, boterachtige textuur en zoet met een delicate, suikerachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Glou Morceau-peren zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Glou Morceau-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn een antieke Belgische dessertvariëteit die samen met appels en abrikozen lid is van de Rosaceae-familie. Glou Morceau-peren, ook bekend als de Beurre d'Hardenpont, waren extreem populair in Engeland in het Victoriaanse tijdperk, maar zijn sindsdien bijna verdwenen van de moderne markten. De naam Glou Morceau betekent 'heerlijke hap', en deze peren zijn favoriet vanwege hun boterachtige textuur en zoete smaak voor vers eten.
Voedingswaarde
Glou Piece-peren bevatten vitamine C, antioxidanten en vezels.
Toepassingen
Glou Morceau-peren zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun smeltende vruchtvlees niet bestand is tegen hoge temperaturen. Ze kunnen vers worden geconsumeerd, uit de hand worden gesneden, in plakjes gesneden en geserveerd met ijs, gemengd met havermout en pudding, gepocheerd in rode wijn en kruiden, of gecombineerd met karamel en vanille. Glou Morceau-peren complimenteren zoete ingrediënten zoals honing, pecannoten en kaneel, en hartige smaken zoals scherpe cheddar, blauwe kaas, varkensvlees en balsamico-vinaigrette. Ze zijn een maand houdbaar in de koelkast of een paar dagen wanneer ze bij kamertemperatuur worden bewaard.
Etnische / culturele info
Glou Morceau-peren zijn een voorbeeld van een antieke variëteit die ooit extreem populair was, maar in de moderne tijd commercieel uit de gratie is geraakt ten opzichte van nieuwere variëteiten en veranderende voorkeuren van de consument. Ondanks de afname in populariteit hebben huis- en gespecialiseerde tuinders het ras in leven gehouden met hernieuwde belangstelling voor erfgoedvariëteiten van peren en ander fruit. Glou Morceau-peren worden ook gewaardeerd om hun middenwinterseizoen, aangezien veel perenvariëteiten klaar zijn met hun seizoen voordat de winter aanbreekt, en deze peren zullen de winter en het vroege voorjaar meegaan om vers te eten.
Geografie / geschiedenis
Glou Morceau was een van de eerste peren die in België werd gekweekt en werd gecreëerd door Abbe Hardenpont, een vooraanstaande veredelaar, in Mons, België in de jaren 1750. Het ras werd vervolgens in 1806 in Frankrijk geïntroduceerd, in 1820 in het Verenigd Koninkrijk en halverwege de 19e eeuw in de Verenigde Staten. Tegenwoordig zijn Glou Morceau-peren in beperkte voorraad te vinden op boerenmarkten en particuliere boomgaarden in Europa en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Glou Morceau-peren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Proeftafel | Hollandse baby pannenkoek met gekarameliseerde peren en geroosterde amandelen |
