Beschrijving / smaak
Nagano-druiven zijn groot van formaat en ovaal tot langwerpig van vorm en groeien in dicht opeengepakte clusters op stevige wijnstokken. De stevige, dunne schil is glanzend en donkerpaars tot bijna zwart. Het is ook bedekt met een troebele witte blos, of film, en is tamelijk moeilijk te pellen vanwege zijn dunne schil. Het vruchtvlees is doorschijnend, pitloos en gelatineus, en zit stevig vast aan de huid. Nagano-druiven zijn knapperig met een druivige en zeer zoete smaak met een licht samentrekkende schil.
Seizoenen / beschikbaarheid
Nagano-druiven zijn verkrijgbaar van de late zomer tot de herfst.
Actuele feiten
Nagano-druiven, botanisch geclassificeerd als Vitis vinifera, zijn een kruising tussen kyoho, de Japanse hybride en rosario bianco, de Europese variëteit. Het is een relatief nieuwe variëteit die is gemaakt in 2004 en is vernoemd naar de Nagano-prefectuur in Japan. Nagano-druiven staan bekend om hun zoete, druivige smaken en groot formaat. Ze worden voornamelijk gebruikt als tafeldruiven en worden ook verwerkt tot wijn in regio's van Japan.
Voedingswaarde
Nagano-druiven zijn een uitstekende bron van vitamine C, kalium, thiamine, voedingsvezels en resveratrol, een belangrijke fytonutriënt voor het behoud van de gezondheid van het hart.
Toepassingen
Nagano-druiven zijn het meest geschikt voor rauwe consumptie en kunnen met de schil worden geconsumeerd. Ze kunnen op dezelfde manier worden behandeld als concord of kyoho, waardoor uitstekende sappen, conserven en zoete wijn worden gemaakt. Ze kunnen ook worden gebruikt om cocktails op smaak te brengen en te garneren. Nagano-druiven worden geserveerd als dessert of als bijgerecht bij cakes, taarten en taarten. Het is een zachte druif die vatbaar is voor beschadiging en er voorzichtig mee moet worden omgegaan, omdat ze door hun hoge suikergehalte ook vatbaar zijn voor gisting. Nagano-druiven passen goed bij noten zoals amandel, pistache en pinda, citroen, aardbei, framboos, munt, yoghurt en crème fraîche. In de koelkast blijven ze een week goed. Ze kunnen ook worden ingevroren voor langdurig gebruik.
Etnische / culturele info
De dorre grond van de oever van de Chikuma-rivier in Nagano, Japan, is geschikt voor de teelt van extreem grote Nagano-druiven. De prefectuur Nagano is de belangrijkste teeltregio in Japan van deze relatief nieuwe variëteit aan pitloze druiven, en omdat Nagano-druiven zo nieuw zijn, mogen boeren ze niet buiten die regio telen. De belangrijkste productie vindt plaats in Suzaka-shi, Kamitakai-gun Obuse-machi en Takayama-mura. Nagano-druiven worden in deze regio ook tot wijn gemaakt, omdat het landschap geschikt is voor wijngaarden.
Geografie / geschiedenis
Nagano-druiven werden gemaakt in het Nagano Fruit Tree Experiment Station in 2004 in Japan. Tegenwoordig worden ze alleen gekweekt in de prefectuur Nagano en worden ze verkocht als high-end fruit. Nagano-druiven zijn te vinden op speciale markten en online retailers in Japan.
Recept Ideeën
Recepten met Nagano-druiven. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Een zoete puinhoop | Ricotta Pound Cake met druiven | |
| Ik kampeer in mijn keuken | Druif mocktail |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Nagano Grapes gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Isetan Food Hall and Market Isetan Food Hall Shinjuku, Japan 033-352-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 609 dagen geleden, 7/09/19 Opmerkingen van de Sharer: Isetan Basement Market is een wonderland van het beste fruit dat Japan te bieden heeft .. inclusief deze geweldige zwarte druiven die in de prefectuur Nagano worden geteeld |
