| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
Siberische tomaten zijn kleine, ronde tot eivormige tomaten met een gladde, oranjerode schil en sappig, pittig en smaakvol vruchtvlees. Ze wegen gemiddeld drie tot vijf ons, vijf tot tien centimeter groot, en groeien in trossen van dertig of meer op bossige wijnstokken. De Siberische tomatenplant is een bepaalde variëteit, een dwerggroene plant met gerimpeld donkergroen blad dat niet uitgezet hoeft te worden en die zelfs in een grote pot goed kan produceren. Siberische tomaten zijn uniek in hun tolerantie voor koele omstandigheden, zetten vruchten af van slechts achtendertig graden, en ze zijn ook een van de vroegste variëteiten op de markt en produceren vroeg in het seizoen grote gewassen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Siberische tomaten zijn verkrijgbaar in de zomer en herfst.
Actuele feiten
De Siberische tomaat is open bestoven en wordt beschouwd als een erfstukvariëteit, en het is niet hetzelfde als de Siberische tomaat, die geheel een andere cultivar is, hoewel deze meer algemene variëteit vaak wordt verward met de superieure Siberische tomaat. Tomaten zijn wetenschappelijk bekend als Solanum lycopersicum, voorheen Lycopersicon esculentum, en ze zijn leden van de Solanaceae-familie.
Voedingswaarde
Zoals alle tomaten bevatten Siberische tomaten een hoog gehalte aan kankerbestrijdende stof, lycopeen, evenals vitamine C en vitamine A, die kunnen helpen bij het bevorderen van gezonde ogen en huid, en sterke botten en tanden. Tomaten zijn een goede bron van calcium en ijzer, en ze bevatten ook behoorlijke hoeveelheden vezels en kalium.
Toepassingen
Siberische tomaten zijn zeer veelzijdig, ze zijn absoluut heerlijk om vers te eten, maar zijn ook zeer geschikt voor sauzen, sappen en pasta's. Gebruik tomaten in sandwiches en salades, of probeer te bakken met spek en eieren voor een smakelijk ontbijt. Tomaten passen bijzonder goed bij Italiaanse smaken zoals oregano, balsamicoazijn, olijfolie, knoflook en verse mozzarellakaas. Bewaar tomaten op kamertemperatuur tot ze rijp zijn, waarna koeling het bederfproces kan vertragen.
Etnische / culturele info
Het gerucht gaat dat Siberische tomatenzaden al in 1975 uit Rusland zijn gesmokkeld. Algemeen wordt aangenomen dat ze zijn verzameld door zaaddeskundige Bill McDorman, die in 1989 naar de USSR reisde in de hoop zaad van een variëteit aan tomaten te verkrijgen. Vermoedelijk was het door de vrijgevigheid van een vrouw van het Siberian Institute of Horticulture dat McDorman een selectie van zaden van vijftig verschillende Siberische erfstuktomaatvariëteiten kon krijgen om in Amerikaanse tuinen te planten. Deze Siberische tomatensoort zou echter een paar jaar eerder, in 1984, in de Verenigde Staten zijn aangeboden via het Seed Savers Exchange jaarboek van Will Bonsall, oorspronkelijk afkomstig uit de Lowden Collection. Het maakt niet uit wanneer hij voor het eerst arriveerde, deze Siberische erfstuktomaat is in de jaren daarna een gewaardeerde toevoeging aan de Amerikaanse markt.
Geografie / geschiedenis
De Siberische tomaat komt oorspronkelijk uit Rusland, waar hij zich waarschijnlijk heeft aangepast aan het kortere groeiseizoen in de regio. In tegenstelling tot de meeste tomatencultivars, hebben Siberische tomaten geen hoge temperaturen nodig om vrucht te zetten, ze hebben slechts een paar graden boven het vriespunt nodig om te groeien, daarom zijn ze een perfecte keuze voor koelere streken en kortere groeiseizoenen. Siberische tomaten zouden goed groeien in USDA-winterzones drie tot en met negen. Ze zijn een populaire variëteit die in Alaska wordt gekweekt en er wordt gedacht dat ze een geweldige cultivar zijn voor Canada en de meer noordelijke staten in Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met Siberische erfstuktomaten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Proef en vertel | Mini Caprese Taartjes | |
| Hoe zoet eet | Heirloom Tomaat, Avocado en Burrata Salade Op Gegrilde Knoflook Toast | |
| Jo kookt | Gebakken Parmezaanse Tomaten |
