| Hitchcock Farms Inc. | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Babyijsbergsla is klein van formaat, gemiddeld twaalf centimeter in doorsnee en rond, ongeveer zo groot als een softbal. De bladeren zijn stevig gebonden, breed gevormd, dikwandig en knapperig met een hoog watergehalte. De buitenste bladeren zijn meestal lichtgroen en de binnenste bladeren variëren van lichtgeel tot doorschijnend wit. Babyijsbergsla is knapperig, mals en sappig met een milde maar geconcentreerde, zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Babyijsbergsla is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Babyijsbergsla, botanisch geclassificeerd als Lactuca sativa, is een compacte, petite variëteit die behoort tot de Asteraceae-familie. Babyijsbergsla is ontstaan uit de behoefte van ijsbergboeren om te concurreren met voorverpakte slamixen en nieuwere babyvarianten van donkere bladgroenten. Ontwikkeld voor supermarkten door in het veld te worden verpakt in kartonnen dozen, onmiddellijk zuurstofgebrek en vacuümgekoeld in koelcellen om veldwarmte af te voeren, wordt Babyijsbergsla geliefd in de voedingsindustrie vanwege het compacte formaat, de lange houdbaarheid en de dichte beker. gevormde bladeren.
Voedingswaarde
Babyijsbergsla bevat vitamine A, C en K, kalium, ijzer, calcium en vezels.
Toepassingen
Babyijsbergsla is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals stoven en roerbakken. Het kleine formaat maakt het geschikt om in plakjes te snijden en te halveren en om de bladeren als kopje of wrap te gebruiken. Als babyijsbergsla als kom wordt gebruikt, kan hij koude komkommersoep, romige dipsauzen of een cocktailsaus bevatten met garnalen langs de rand. De bladeren kunnen ook worden gebruikt als tacokopjes, burgerbroodjes, kopjes voor kipsalade of bakjes voor Aziatische slawraps. Na het koken kan babyijsbergsla lichtjes worden gestoofd of gehakt en in een roerbakgerecht worden gebakken, op dezelfde manier als kool. Babyijsbergsla past goed bij gorgonzola-kaas, mozzarellakaas, geitenkaas, rozemarijn, munt, peterselie, gevogelte, rundvlees, spek, varkensvlees, garnalen, eieren, tofu, avocado, wortelen, bieten, tomaten en vinaigrettes. De babyhoofden blijven tot vijf dagen goed als ze in een plastic zak in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Gesneden of gescheurd, blijven de bladeren tot een week goed als ze in een afgesloten bakje in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Babyijsbergsla is in populariteit gestegen in de Verenigde Staten, aangezien het aantal soorten babysla meer mainstream is geworden sinds hun introductie in de jaren tachtig. Naarmate de vraag toenam, begonnen ijsbergboeren compactere variëteiten te telen om te strijden om marktaandeel met de populaire maché-, rode eik- en botersoorten. Babyijsbergsla heeft de voorkeur van chef-koks, omdat de kroppen gemakkelijk kunnen worden voorbereid door ze doormidden te snijden en een stevige kom vormen voor dipsauzen en sauzen. De koppen kunnen ook in hun geheel worden gebruikt, waardoor er weinig afval ontstaat voor de restaurantindustrie. Babyijsbergsla wordt veel gebruikt in restaurants als kommen voor garnalencocktails of als knapperige, sappige tegenhanger om pittige smaken in Aziatische en Mexicaanse vleesgerechten te bestrijden. Ook bekend als de 'wig' in de beroemde wedge-salade, kan een krop in tweeën of in vieren worden gedeeld en besprenkeld met blauwe kaasdressing en spek om een bevredigend en economisch zuinig eerste gerecht te worden.
Geografie / geschiedenis
IJsbergsla werd ontwikkeld op basis van de Franse crisphead-sla die bekend staat als Batavia door W. Atlee Burpee & Co. in 1894. Oorspronkelijk werd hij genoemd vanwege zijn knapperige textuur, maar zijn naamgenoot evolueerde in de loop van de volgende halve eeuw om zijn methode van met ijs bedekte zendingen met de trans-Atlantische treinwagons. Halverwege de 20e eeuw werd ijsbergsla een symbool van Amerika's snel industrialiserende landbouwsysteem toen de Whirlpool Corporation een gecontroleerde en aangepaste atmosfeer en verpakking ontwikkelde, waardoor ijsbergsla een langere houdbaarheid kreeg. Door deze technologische vooruitgang werd ijsbergsla een van de belangrijkste commerciële slasoorten ter wereld. Tegenwoordig is Baby Iceberg-sla overal verkrijgbaar en is te vinden in supermarkten, boerenmarkten en speciale kruideniers in Noord-Amerika, Midden-Amerika, Zuid-Amerika, Afrika, Europa, Azië en Australië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| De Country Club van Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| SandBox Pizza | San Diego CA | 858-272-7263 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| wereld- | San Diego CA | 619-955-5750 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Jager | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tender Greens-UTC | San Diego CA | 858-455-9395 |
| Het Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Plan 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| De kusten | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Kust Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Gemeenschappelijke theorie | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Dorpswijn | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Lokaal Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
| Op de Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Claire is op Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Mijn Yard Live | San Marcos CA | 619-339-1686 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Rustieke wortel | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Recept Ideeën
Recepten met babyijsbergsla. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
