Beschrijving / smaak
Broodvrucht is een grote vrucht van voetbalformaat, met een gewicht van wel 12 pond en een gemiddelde diameter van 10 tot 30 centimeter. Het heeft een stekelige, geelgroene schil en een ronde tot langwerpige vorm, hoewel het uiterlijk kan variëren afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden. Sommige soorten zijn pitloos, terwijl andere extreem louche kunnen zijn. Als ze onvolwassen zijn, is de vrucht hard, is de schil groen en is het witte vruchtvlees zetmeelrijk en licht vezelig. Naarmate het fruit rijpt, wordt het zachter, de schil wordt geel tot geelbruin en het vruchtvlees wordt bleekgeel van kleur en romig van structuur met een zoet aroma. Gekookte Broodvrucht heeft een milde aardappelachtige smaak, en zoals de naam al aangeeft, doet de geur denken aan vers gebakken brood. Broodvruchtbomen kunnen meer dan 80 voet lang worden en ze zijn een van de voedselplanten met de hoogste opbrengst, aangezien een enkele boom elk jaar tot 450 pond fruit kan produceren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Broodvrucht is het hele jaar door verkrijgbaar met korte seizoensverschillen.
Actuele feiten
Broodvrucht wordt botanisch geclassificeerd als Artocarpus altilis en is een lid van de vijgenfamilie, met honderden gekweekte variëteiten. Het is ook algemeen bekend onder de Hawaiiaanse naam Ulu. Broodvrucht wordt algemeen aangeprezen als een 'wondervoedsel' met het vermogen om de wereld te voeden, aangezien het fruit zeer voedzaam is en de bomen snel groeien en in slechts 3 tot 5 jaar fruit produceren met weinig onderhoud. De bomen zullen decennialang een overvloed aan vruchten blijven dragen, en ze gedijen ook in de tropen en subtropen, gebieden die verantwoordelijk zijn voor ongeveer 80% van de honger in de wereld. De National Tropical Botanical Garden op Hawaï heeft het Breadfruit Institute opgericht, dat de grootste broodvruchtcollectie ter wereld beheert, en werkt aan het aanpakken van de honger in de wereld door duizenden bomen over de hele wereld te exporteren als duurzame voedselbron.
Voedingswaarde
Broodvrucht is een energierijk voedsel, omdat het een goede bron is van complexe koolhydraten en antioxidanten. Het is glutenvrij, vetarm en is een compleet eiwit dat alle negen essentiële aminozuren bevat. In feite heeft het eiwit in de vrucht een hoger aandeel aminozuren dan soja. Broodvrucht bevat ook vitamine C, B-vitamines, vezels en mineralen zoals calcium, ijzer en kalium.
Toepassingen
Broodvrucht kan in alle stadia van rijpheid worden gekookt en gegeten, hoewel het meestal wordt gebruikt als het rijp is, en zowel het vruchtvlees als de zaden van het fruit zijn eetbaar. Broodvrucht kan worden gekookt, gebakken, gebakken, gestoomd, gepureerd of zelfs verwerkt tot een glutenvrije maaltijd of bloem. Het wordt gebruikt in een breed scala aan recepten, waaronder pannenkoeken, brood, tamales, pizza, aardappelsalade, curries, dipsauzen zoals hummus en zelfs babyvoeding. De smaak varieert met elk stadium van rijpheid. Onrijp groen fruit kan in zijn geheel worden gekookt of in plakjes worden gesneden en gaar worden gekookt, met de smaak en textuur van een artisjokhart. Deze gekookte stukjes kunnen vervolgens worden gemarineerd of gepekeld, of gewoon met dipsauzen worden gegeten of in salades worden gebruikt. Als rijpe broodvrucht wordt gekookt, heeft het een smaak en textuur die lijkt op een gepofte aardappel. Als het overrijp is, wordt het zetmeel omgezet in suikers en wordt het vlees zachter tot een vla-achtige consistentie. In dit stadium kan het rauw of gekookt worden gegeten en wordt het vaak gebruikt voor gebak, desserts of zelfs zoete dranken. Een traditionele methode om broodvrucht te koken op Hawaï is om het direct op een vuur te roosteren tot het zwart en zacht is, wanneer het vruchtvlees verandert in een deegachtige consistentie en net als brooddeeg kan worden gebruikt.
Etnische / culturele info
Broodvrucht werd door Britse ontdekkingsreizigers in de westerse wereld geïntroduceerd als een oplossing voor een periode van voedselschaarste in de jaren 1790. Op dat moment, tijdens de Amerikaanse Revolutie, bevoorraden er minder schepen uit de Amerikaanse koloniën Brits West-Indië, en Broodvrucht werd erkend vanwege zijn potentieel als een goedkoop, energierijk en voedzaam voedselgewas voor slaven op de suikerplantages van de eilanden. In 1787 werd William Bligh benoemd tot kapitein van de HMS Bounty en kreeg hij de opdracht om meer dan 1.000 broodvruchtbomen van Tahiti naar het Caribisch gebied te vervoeren. Op 28 april 1787 kwam de bemanning echter in opstand, werd Bligh van het schip verbannen en werden de broodvruchtbomen overboord gegooid. Het is een van de beroemdste muiterijen in de geschiedenis en de gebeurtenissen werden zelfs nagebootst in de film uit 1962 met Marlon Brando in de hoofdrol. In 1791 gaf Bligh opdracht voor een tweede reis aan boord van de HMS Providence, die met succes broodvrucht introduceerde op de eilanden St. Vincent en Jamaica. Sommige van de oorspronkelijke bomen die meer dan 200 jaar geleden in Jamaica zijn geplant, produceren tot op de dag van vandaag nog steeds fruit op het eiland, en broodvrucht blijft een hoofdbestanddeel van de Jamaicaanse keuken.
Geografie / geschiedenis
Broodvrucht komt oorspronkelijk uit de Stille Zuidzee, van Nieuw-Guinea tot de Maleise archipel. Het verspreidde zich over de rest van de Stille Oceaan in de handen van zeevarende eilandbewoners die zich vestigden op de talrijke eilanden Melanesië, Micronesië en Polynesië, waar al meer dan 3000 jaar broodvrucht wordt verbouwd. Broodvrucht werd eind 18e eeuw door Britse ontdekkingsreizigers in de westerse wereld geïntroduceerd. Tegenwoordig wordt broodvrucht over de hele wereld verbouwd, van de eilanden in de Stille Zuidzee tot Zuidoost-Azië, het Caribisch gebied, Midden-Amerika en Afrika.
Recept Ideeën
Recepten met Broodvrucht. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Breadfruit gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 pamulang park In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 34 dagen geleden, 2/03/21 Commentaar van de deler: sukun  Pasar Anyar In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 358 dagen geleden, 16/03/20 Commentaar van de deler: broodvrucht  Indiase markten Indiase markt 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NabijMilpitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20  Aziatische Pacific Market Aziatische Pacific Market 330 Reservering Road Marina CA 93933 831-884-0101 NabijMarine, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20 Commentaar van de Deler: zo mooi.  Neelam Pacific Market Neelan Pacific Market 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 NabijSaint Bruno, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 382 dagen geleden, 22/02/20 Opmerkingen van de deler: geweldig.  Sasoun produceren Sasoun produceren 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 404 dagen geleden, 31-01-20  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 404 dagen geleden, 30/01/20  Lotus Markt Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 NabijTafel, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Mekong Supermarkt Mekong Supermarkt 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 NabijTempe, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com In de buurtHelder water, Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NabijDoraville, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Broodvrucht op Buford Farmers Market |
