| Mud Creek Ranch |
Beschrijving / smaak
Navelina-sinaasappels zijn middelgroot tot groot en zijn bolvormig, omgekeerd eivormig tot licht peervormig met een kleine ronde holte, ook wel een navel genoemd, aan het uiteinde van de bloesemsteel. De middeldunne korst heeft een levendige roodoranje tint op de vervaldag en is glad met een kiezelachtig uiterlijk door de aanwezigheid van vele olieklieren die geurige etherische oliën bevatten. Onder het oppervlak van de korst is het witte merg sponsachtig, compact en gemakkelijk van het vruchtvlees te verwijderen. Het bleek oranjegele vruchtvlees is zacht, sappig, pitloos en door dunne witte vliezen verdeeld in 10-12 segmenten. Navelina-sinaasappels zijn aromatisch en bevatten een lage zuurgraad, waardoor een algehele zoete smaak ontstaat.
Seizoenen / beschikbaarheid
Navelina-sinaasappels zijn verkrijgbaar in de winter tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Navelina-sinaasappels, botanisch geclassificeerd als Citrus sinensis, zijn een variëteit van zoete sinaasappel die groeit op semi-dwerggroene, groenblijvende bomen en behoort tot de Rutaceae of citrusfamilie. Ook bekend als Smith's Early navel, Washington Early en Dalmau in Portugal, verwijst de naam Navelina naar de kleine navel of gaatje aan het bloesemuiteinde van de vrucht, die qua uiterlijk lijkt op een menselijke navel of navel. Navelina-sinaasappels zijn een vroeg rijpende variëteit die geliefd is vanwege zijn zoete smaak en substantieel sap. De sinaasappels worden voornamelijk in Spanje geteeld, maar ze worden ook verbouwd in Noord-Afrika en andere mediterrane streken.
Voedingswaarde
Navelina-sinaasappels zijn een uitstekende bron van vitamine C en kalium en bevatten ook vezels, magnesium, vitamine A en wat vitamine E.
Toepassingen
Navelina-sinaasappels zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, maar hun zoete smaak komt tot uiting wanneer ze vers en uit de hand worden gebruikt. Navel-sinaasappels zijn gemakkelijk te pellen en kunnen worden gesegmenteerd en in groene salades worden gegooid, in fruitschalen worden gemengd, in smoothies worden gemengd, in salsa worden gehakt, over vanille-ijs worden gegarneerd, over gekookt vlees worden gegarneerd of worden geserveerd met graankommen en yoghurt. De korst kan ook worden gebruikt om gebakken goederen zoals cakes op smaak te brengen, geraspt om geparfumeerde zouten en suikers te maken, of gebruikt als smaakstof voor siropen, wrongel en deeg. Naast verse toepassingen kunnen Navelina-sinaasappels worden geroosterd of gepocheerd om een zoet dessert te creëren. Navelina-sinaasappels passen goed bij zwarte rijst, quinoa, couscous, curried bloemkool, dragon, koriander, balsamicoazijn, veenbessen, aardbeien, bananen, kokosnoot, granaatappelpitjes, biet, pastinaak, radijs, boerenkool, rode paprika, Griekse yoghurt, amandelen, pecannoten, pijnboompitten, pistachenoten en vlees zoals gevogelte, varkensvlees en biefstuk, garnalen en sint-jakobsschelpen. Het fruit is bij kamertemperatuur maximaal een week houdbaar en in de koelkast maximaal twee weken.
Etnische / culturele info
Sinaasappelen vormen een belangrijk onderdeel van de cultuur en economie van Spanje, dat een van de grootste citrusproducenten van Europa is. Navelina-sinaasappelen worden, samen met andere variëteiten, voornamelijk in Spanje verbouwd om vers te eten en te exporteren, maar de sinaasappels worden ook dagelijks geperst in cafés, restaurants en supermarkten en geconsumeerd als een zoete drank. Naast versgeperste drankjes wordt het sap toegevoegd aan cocktails zoals mimosa's en worden de gedroogde sinaasappelschillen gebruikt om een scala aan Spaanse zoete sinaasappelwijnen op smaak te brengen. Wanneer je door het land reist, is het ook gebruikelijk om sinaasappelbomen langs de straten van de stad te zien als stedelijk landschap, waarbij sommige steden meer dan 40.000 citrusbomen bevatten.
Geografie / geschiedenis
Navelina-sinaasappels werden voor het eerst ontdekt als een natuurlijke mutatie in Californië en in 1910 werden ze geselecteerd als budsport voor het Citrus Research Center in Riverside, Californië. Oorspronkelijk door het onderzoekscentrum Smith's Early navel genoemd, werden Navelina-sinaasappels in 1933 geëxporteerd naar het Valenciaanse Instituut voor Agrarisch Onderzoek in Spanje, waar het vele proeven en selectie onderging. In Spanje werd het ras omgedoopt tot Navelina en in 1990 werd het opnieuw geïntroduceerd in Californië. Tegenwoordig zijn Navelina-sinaasappels te vinden op lokale markten in Europa, Noord-Afrika, Australië en de Verenigde Staten.
