| Food Buzz: History of Mint | Luister |
Kweker
| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Zoals de naam al doet vermoeden, is chocolademunt een muntsoort met nuances van chocolade in zowel geur als smaak. Subtiele tonen van cacao en vanille mix met een traditionele pittige munt afdronk. Als ze in voldoende zonlicht worden gekweekt, ontwikkelen de weelderige groene bladeren zelfs bordeauxrode aderen die passen bij de chocoladekleurige stengels.
Seizoenen / beschikbaarheid
Chocolademunt is meestal verkrijgbaar in de zomermaanden.
Actuele feiten
Chocolademunt is een ondersoort van munt binnen de Lamiaceae of Labiatae-familie, en is botanisch geclassificeerd als Mentha x piperita f. citraat ‘Chocolade’. Het is nauw verwant aan andere aromatische muntsoorten die bekend staan om het nabootsen van unieke smaken, waaronder limoen, sinaasappel, basilicum en natuurlijk chocolade. Deze piperita-hybriden zijn kruisingen tussen Mentha aquatica (watermunt) en Mentha spicata (groene munt). Ze worden vaak gekweekt als keukenkruid of als bodembedekker.
Voedingswaarde
Net als andere muntsoorten is chocolademunt rijk aan vitamine A en C, evenals sporen van mangaan. Het is bekend dat de etherische oliën misselijkheid, krampen en indigestie bestrijden.
Toepassingen
Chocolademunt is populair voor gebruik in verschillende desserttoepassingen. Bladeren kunnen worden gebruikt om smaak toe te voegen aan ijs, mousse en custards. Gebruik in cocktails waar traditionele munt nodig is om een subtiel cacao-aroma en -smaak toe te voegen. Hak de bladeren fijn en voeg ze toe aan ijsblokjes of ijslollys. Chocolademuntblaadjes zijn ook een mooie garnering voor dranken en desserts.
Etnische / culturele info
De Griekse filosoof en botanicus Theophrastus noemde het geslacht Mentha uit een verhaal in Groene Mythologie. Er werd gezegd dat de nimf Menthe zo aanbeden was door Pluto dat Proserpine jaloers werd en haar liet veranderen in de plant die we kennen als munt.
Geografie / geschiedenis
Munthybriden komen vaak voor in het hele Mentha-geslacht en hebben hun oorsprong in Europa, Afrika en Azië. Mentha citrata, de vadersoort van chocolademunt, wordt eigenlijk bergamotmunt of oranjemunt genoemd. Om de nomenclatuur nog meer te verwarren, beschouwen sommige botanici het als een aparte soort, terwijl anderen het classificeren als een variëteit van M. aquatische of watermunt. Chocolademunt kan gedijen in verschillende groeiomstandigheden, op voorwaarde dat het een vochtige grond heeft en volledig tot gedeeltelijk wordt blootgesteld aan de zon. De horizontale groei van zijn ondergrondse wortelstokken leent het voor agressieve verspreiding. Wanneer het wordt losgelaten, haalt het snel andere planten in en kan het het beste in potten of aparte tuinbedden worden bewaard.
Recept Ideeën
Recepten met chocolademunt. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
