Beschrijving / smaak
Citroenblaadjes zijn klein tot middelgroot en zijn ovaal, langwerpig en taps toelopend naar een punt aan het niet-stengeluiteinde. De levendig groene bladeren groeien afwisselend langs de takken en hebben fijn getande randen met een lichte golving. Er is ook een prominente centrale stengel met enkele kleine nerven die zich door het blad verspreiden. Citroenblaadjes hebben een glanzende afwerking aan de groene bovenkant en een matte afwerking aan hun lichtere groene onderkant. Als ze jong zijn, zijn de citroenblaadjes rood en naarmate ze volwassen worden, worden ze diepgroen. Citroenblaadjes zijn licht olieachtig met een aromatische en heldere, groene citrussmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Citroenblaadjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Citroenbladeren, botanisch geclassificeerd als Citrus limon, groeien aan een doornige boom die wel zes meter hoog kan worden en behoren tot de Rutaceae of citrusfamilie. Citroenbomen, ook bekend als Limone, Limón, Limón agria, Limón real en Limón francés, worden gekweekt in warme, tropische en semi-tropische klimaten en worden commercieel gekweekt voor hun fruit. Citroenblaadjes zijn een secundair gewas dat in veel culturen over de hele wereld wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen, thee te maken en als aromatische decoratie.
Voedingswaarde
Citroenblaadjes kunnen, wanneer ze worden gekookt om thee te maken, krampstillend en kalmerende eigenschappen hebben.
Toepassingen
Citroenblaadjes worden niet geconsumeerd en zijn het meest geschikt voor kooktoepassingen zoals grillen of sauteren. Ze kunnen vers worden gebruikt voor hun aromaten, wat hun unieke culinaire kenmerk is. Citroenblaadjes kunnen om zeevruchten en vlees worden gewikkeld en kunnen worden geroosterd, gestoomd of gegrild. Ze kunnen ook worden gebruikt om kabobs op smaak te brengen, in curries te gebruiken en geblancheerd en gebruikt om thee te trekken. Citroenblaadjes kunnen worden gebruikt als garnering voor desserts zoals citroentaarten en ze kunnen ook worden gebruikt als vorm om chocoladeblaadjes te maken. Citroenblaadjes passen goed bij verse zeevruchten, oesters, verse ansjovisfilets, varkensvlees, kip, munt, peterselie, basilicum, knoflook, olijfolie, azijn en gehakte pistachenoten. Als ze vers in de koelkast worden bewaard, zijn ze 1-2 dagen houdbaar. Ze kunnen ook worden gedroogd voor langdurig gebruik.
Etnische / culturele info
Het zuiden van Italië staat bekend om zijn citroenbomen, en citroenblaadjes worden prominent gebruikt bij het koken om heldere smaken te geven. Op het eiland Sicilië maken ze het bekende gerecht polpette, gehaktballetjes gewikkeld in citroenblaadjes en gebakken. Langs de kust van Amalfi wordt scamorza affumicata of gerookte mozzarella tussen citroenblaadjes gegrild om een geurige, zachte en druipende kaas te creëren en geserveerd als aperitief of bijgerecht. Naast culinaire toepassingen worden citroenblaadjes ook gebruikt om slingers, bruidsboeketten en kransen te maken, omdat de bladeren een lichte, citrusgeur toevoegen en zeer aromatisch zijn.
Geografie / geschiedenis
De oorsprong van de citroenboom gaat terug naar Noord-India, waar citroenbomen nog steeds in het wild groeien. Citroenen werden vervolgens getransporteerd en uiteindelijk gekweekt in Afrika en Europa en werden voor het eerst geïntroduceerd in Amerika in het begin van de 16e eeuw. Tegenwoordig zijn citroenblaadjes te vinden op versmarkten in geselecteerde regio's in de Verenigde Staten, Zuid-Amerika, Afrika, Europa, Azië en Australië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Recept Ideeën
Recepten met Citroenblaadjes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
