Beschrijving / smaak
Champagnedruiven zijn erg klein, ongeveer zo groot als een erwt, en zijn rond, groeien in dicht opeengepakte trossen. De pitloze bessen zijn donkerrood, diep magenta of zwart en hebben een delicate, dunne schil die bijna open springt als ze wordt gebeten. Het vruchtvlees is doorschijnend groen en sappig, en de champagne-wijnstokken hebben ook middelgrote, hartvormige groene bladeren. Champagnedruiven zijn knapperig, sappig en hebben een zoete smaak met een vleugje zuurheid. Als gedroogde bes wordt de zoetheid van de druiven vergroot, hun grootte drastisch verminderd en hun textuur typisch voor die van een rozijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Champagnedruiven zijn verkrijgbaar van het late voorjaar tot het vroege najaar.
Actuele feiten
Champagnedruiven, botanisch geclassificeerd als Vitis vinifera, groeien op wijnstokken en zijn lid van de Vitaceae of de gewone druivenfamilie. Ook bekend als Black Corinth-druiven, of gedroogd, de Zante-bes, Champagne-druiven zijn de kleinste variëteit van alle pitloze druiven en worden vaak gebruikt voor het bakken en garneren. Ze zijn ook een van de weinige druiven van het Parthenocarpische type die in productie zijn. Parthenocarpische druiven hebben absoluut geen zaadontwikkeling in vergelijking met andere pitloze variëteiten die kleine niet-detecteerbare zaden ontwikkelen. Er zijn andere variëteiten van Corinth-druiven, waaronder de witte en rode Corinth, dus de descriptor zwart werd gebruikt als een punt van differentiatie.
Voedingswaarde
Champagnedruiven bevatten wat vitamine C, vitamine A, ijzer, calcium en vezels.
Toepassingen
Champagnedruiven zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken of braden. Ze worden meestal gebruikt vanwege hun kleine formaat en zachte schil bij het bakken van desserts zoals gebak, scones, muffins en cakes. Ze kunnen ook worden gebruikt als tafeldruif en bovenop ontbijtgranen, muesli en yoghurt. Naast koken worden champagnedruiven in de volksmond gebruikt om champagnefluiten te garneren en om serveerschalen zoals kaasschalen te versieren. Ze kunnen ook worden gekookt en verkleind tot gelei en worden toegevoegd aan sauzen voor hartige combinaties met lamsvlees, wild en varkensvlees. In de vorm van gedroogde bessen kunnen de champagnedruiven worden gebruikt in zowel zoete toepassingen als hartige gerechten zoals couscous, rijst, groene salades of in combinatie met oude en verse kazen naast charcuterie. Champagnedruiven blijven tot twee weken houdbaar als ze vers in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Champagnedruiven zijn alleen bekend onder deze naam in de Verenigde Staten. De rest van de wereld kent ze door de originele Black Corinth-titel die in de jaren 1500 in Europa werd gecreëerd. Deze druiven kregen hun nieuwe naam in de Verenigde Staten dankzij een marketingcampagne voor rebranding. Allin Corrin, een handelaar in tafeldruivenproducten uit Reedley, Californië, presenteerde de druiven in een geïdealiseerd beeldartikel in Sunset Magazine. De druiven werden gematteerd en naast een fluit champagne geplaatst, waardoor de druif voor altijd in de Verenigde Staten een 'champagnedruif' werd. Wat de naam ook doet vermoeden, de champagnedruif wordt zelden gebruikt om wijn van te maken en zeker niet bij de productie van de iconische Franse mousserende wijn met dezelfde naam.
Geografie / geschiedenis
Champagnedruiven worden verondersteld inheems te zijn in Griekenland en worden al sinds de oudheid geteeld, voor het eerst vermeld in 75 v.Chr. Ze werden via handelsroutes over Europa verspreid en werden vervolgens eind 1800 in Amerika geïntroduceerd. Het eerste succesvolle commerciële gewas werd opgericht door David Fairchild, een beroemde Amerikaanse botanicus die meer dan 200.000 planten in de landbouw van de Verenigde Staten introduceerde. De Thompson Seedless Grape Company kweekte vervolgens de champagnedruif tot echt commercieel succes via de verbeterde teeltmethode genaamd girdling, waardoor een hogere productie, opbrengsten en prijzen werden gecreëerd. Tegenwoordig zijn champagnedruiven te vinden op speciale markten en kruideniers in de Verenigde Staten, Europa en Azië.
Recept Ideeën
Recepten met champagnedruiven. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Lekkere keuken | Geschroeide Sint-jakobsschelpen met champagnedruiven en amandelen |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Champagne Druiven gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
witte en gele maïskolven
 Woodman's Grocery Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com In de buurtHelder water, Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 189 dagen geleden, 9/02/20 Commentaar van de Sharer: in de VS gekweekt, ook bekend als Zante Currant Grapes  Santa Monica Farmers Market Scott Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 196 dagen geleden, 26/08/20  Santa Monica Farmers Market Scott Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 210 dagen geleden, 12-08-20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 211 dagen geleden, 11/08/20  Santa Monica Farmers Market Scott Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 238 dagen geleden, 15-07-20  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 580 dagen geleden, 8/07/19 Commentaar van de deler: CALIFORNIA CHAMPAGNE GRAPES  Monterey-markt Monterey-markt 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com In de buurtBerkeley, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/03/19  Sasoun produceren Sasoun produceren 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 NabijWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 593 dagen geleden, 26-7-19  Grove Market Grove Market 242 Forest Ave Pacific Grove CA 93950 1-831-375-9581 NabijPacific Grove, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 593 dagen geleden, 26-7-19  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 602 dagen geleden, 17-07-19 Opmerkingen van de Sharer: Eerste champagnedruiven van Scott Farms. Nog ongeveer 3 weken oogst!  Koude opslag Supermarkt voor koude opslag 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 606 dagen geleden, 12-7-19 Opmerkingen van de deler: Champagnedruiven zijn in het seizoen, deze worden in Japan verbouwd en worden Delaware-druiven genoemd.  Isetan Department Store Food Hall and Market In de buurtShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 612 dagen geleden, 7/06/19 Opmerkingen van de deler: Isetan is een superieure supermarkt in de Aziatische regio  Takashimaya warenhuis en eetzaal Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 615 dagen geleden, 7/03/19 Opmerkingen van de deler: Deze markt die bekend staat om zijn perfecte fruit, verzamelt fruit van over de hele wereld.  Speciale producten Specialiteit Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 625 dagen geleden, 24/06/19 Commentaar van de Deler: Eerste van het seizoen 2019! |
