Beschrijving / smaak
Tear Drops®-druiven zijn groot van formaat en langwerpig van vorm, wat lijkt op een kleine chili peper. Ze groeien in dicht opeengepakte trossen die behoorlijk zwaar kunnen worden vanwege de lange grootte van druiven. De dunne en zachte schil is lichtrood tot kastanjebruin met groene tinten, terwijl het doorschijnende vruchtvlees sappig en pitloos is. Tear Drops®-druiven bevatten weinig tannines en zuurgraad en hebben een zeer zoete smaak met een algehele klassieke druivensmaak die doet denken aan pruimen. De lange druiven staan bekend om hun knapperige textuur en hebben een snap-achtig gevoel wanneer ze een beetje doormidden zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Tear Drops®-druiven zijn verkrijgbaar in de zomer.
Actuele feiten
Tear Drops®-druiven zijn een hybride pitloze tafeldruif die wordt gewaardeerd om hun unieke vorm en geconcentreerde zoete fruitige smaak. Ze zijn gemaakt door The Grapery® in Bakersfield, CA door middel van hybridisatie, met behulp van handbestuiving en selectief fokken. Na jaren van experimenteren werd de Tear Drops®-variëteit op de markt gebracht zonder enig gebruik van toevoegingen of GGO's, en ze waren een van de vroegste variëteiten van The Grapery®. Tear Drops®-druiven zijn moeilijk te kweken en zijn zeer vatbaar voor versplintering, dat is wanneer de druif loskomt van de stengel en de houdbaarheid verkort. Ondanks hun korte seizoen zijn ze geliefd als een knapperige, smaakvolle tafeldruif.
Voedingswaarde
Tear Drops®-druiven zijn een goede bron van antioxidanten, flavonoïden en vitamine A, C en K.
Toepassingen
Tear Drops®-druiven werden gekweekt tot tafeldruiven, vers en uit de hand geconsumeerd. Hun lange buisvormige vorm leent ze ook voor meer diverse culinaire toepassingen, omdat ze in tweeën kunnen worden gedeeld en gevuld met een zoute kaas om hun zoete smaak aan te vullen. Ze kunnen ook worden geroosterd met zout en citroen of op hoog vuur worden gebladerd en gecombineerd met gebakken bittere groenten of spruitjes. Tear Drops®-druiven passen goed bij amandelen, walnoten, pistachenoten, pecannoten, hazelnoten, varkensvlees, gevogelte, eend, rozemarijn, venkel, venkelzaad, munt, andijvie, yoghurt, blauwe kaas en geitenkaas. Als ze in de koelkast worden bewaard, zijn ze maximaal een week houdbaar.
Etnische / culturele info
Tear Drops®-druiven hebben verschillende naamsveranderingen en rebranding ondergaan om de verkoop te stimuleren. Ze waren eerst bekend als Chili Pepper-druiven vanwege hun taps toelopende vorm, maar consumenten begonnen te verwarren over de vraag of ze pittig waren, vooral omdat ze qua grootte vergelijkbaar waren met de zeer hete Thaise peper. Vervolgens werd door middel van een reeks tests in 2011 de naam Witch Fingers® bedacht als een creatief spel met de vingervorm, maar veel consumenten voelden zich ongemakkelijk bij het eten van iets met een menselijk lichaamsdeel erin. Als reactie op de feedback die werd gegeven, werd in 2016 de naam Tear Drops®-druiven gecreëerd, en deze druiven hebben zich nu gevestigd als een unieke en smaakvolle tafeldruif.
Geografie / geschiedenis
Tear Drops®-druiven werden voor het eerst gekweekt in 2002 en werden ontwikkeld via een veredelingsprogramma met International Fruit Genetics en The Grapery® uit Bakersfield, CA. Deze vingervormige druiven worden nu exclusief geteeld in de San Joaquin Valley en worden verpakt voor landelijke commerciële markten. Tear Drops®-druiven zijn te vinden op geselecteerde markten in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Tear Drops® Grapes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Gastronomische reiziger | Gerookte Eendenborst met Ingelegde Druiven |
