| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Josephine-peren zijn klein tot middelgroot en langwerpig van vorm met een bolvormige basis die taps toeloopt naar een kleinere, half kromme hals en een lange, slanke, bleekgroenbruine steel. De gladde schil is lichtgroen, glanzend en kan wat roodbruin zijn rond de stengel en roze blos waar zonlicht het meest direct op de vrucht valt. De schil verandert ook van groen naar groen-geel als hij rijp is. Het vruchtvlees is knapperig, bleekgroen en vochtig en omsluit een centrale vezelachtige kern met een paar lichtbruine, dunne en platte zaden. Josephine-peren zijn knapperig en zoet als ze jong zijn en ontwikkelen een zachte, sappige en zachte textuur met een rijke, zoete smaak als ze rijp zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Josephine-peren zijn verkrijgbaar in de lente tot en met de herfst in de Verenigde Staten en in de winter in Australië.
Actuele feiten
Josephine-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn een Europese variëteit en behoren samen met perziken en abrikozen tot de Rosaceae-familie. Josephine-peren, ook bekend als Josephine de Malines, zijn een van de meest populaire variëteiten in Australië en zijn ideaal om vers te eten. Hoewel Josephine-peren in de Verenigde Staten in de lente- en zomermaanden verkrijgbaar zijn, staan ze in Australië bekend als een winterpeer, waar ze rijpt in het winterseizoen. Ze hebben ook de voorkeur van hoveniers, omdat de bomen vrij gemakkelijk te kweken zijn en een vruchtbare vruchtdrager zijn.
Voedingswaarde
Josephine-peren bevatten vezels, antioxidanten en vitamine C.
Toepassingen
Josephine-peren zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken, sauteren en pocheren. Ze kunnen vers, uit de hand worden gegeten, worden toegevoegd aan groene salades voor een zoete smaak, in partjes worden gesneden en op kaasplanken worden weergegeven, of worden gemengd in smoothies en soepen. Josephine-peren kunnen ook worden gelaagd in sandwiches zoals panini's en gegrilde kaas, gebruikt als topping over pizza, of gehakt met ander fruit en gemengd in een fruitsalade. Naast hartige toepassingen kunnen Josephine-peren worden gebakken in cakes, muffins, chips en brood, of worden gepocheerd met reductiesauzen en eenvoudige siropen als een pittig dessert. Josephine-peren complimenteren blauwe kaas, cheddar en gorgonzola-kaas, walnoten, pecannoten, pompoenpitten, knoflook, uien, sjalotten, spinazie, granaatappelpitten, aardbei, appel, vlees zoals varkensvlees, lam en gevogelte, en kruiden en specerijen zoals oregano, rozemarijn, peterselie, munt, kaneel, piment en honing. Ze zijn 1-2 maanden houdbaar als ze in de koelkast worden bewaard en tot een week als ze op kamertemperatuur worden bewaard.
Etnische / culturele info
Josephine-peren, een afkorting van Josephine de Malines-peren, dankten hun naam aan de vrouw van fokker Major Esperen, Josephine, en de stad waar ze in de jaren 1830, Mechelen, in België werden opgericht. Josephine-peren kregen in 1993 ook de Garden of Merit-prijs van de Royal Horticultural Society, die uitstekende producten erkent die worden beoordeeld op smaak, textuur en groeigemak.
Geografie / geschiedenis
Josephine-peren komen oorspronkelijk uit België en werden in het begin van de 19e eeuw als een toevallige zaailing gevonden. Fruitteler Major Esperen uit Mechelen, België, ontdekte de zaailing en begon met de teelt van de nieuwe variëteit in 1830. Tegenwoordig zijn Josephine-peren te vinden op boerenmarkten en speciaalzaken en worden ze verbouwd in Europa, Azië, de Verenigde Staten en Australië.
Recept Ideeën
Recepten met Josephine Pears. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| SBS Australië | Peer Tarte Tatin | |
| Taste.com Australië | In Honing Gebakken Peren Met Ricotta | |
| Lifestyle eten | Gekarameliseerde Peer Scones | |
| Wat Katie at | Mini Taartjes Van Appel, Peer & Kaneel |
