Beschrijving / smaak
De bergbraambes is qua smaak vergelijkbaar met de braam en is oranjegeel van kleur. Deze ongewone bes verspreidt een muskusachtige geur. Rauw gegeten, hebben de zaden de neiging om de bergbraambes nogal taai te maken. De complexe bitterzoete smaak van deze bessensoort staat in schril contrast met de mierzoete zoetheid van sommige tropische vruchten.
Actuele feiten
Fruit is al jaren een belangrijk onderdeel van de culinaire wereld op alle continenten. Ons universum is gevuld met onweerstaanbare smaken, geuren en smaken in de verleidelijke wereld van fruit die een sensuele en plezierige eetervaring bieden. Het huidige concept van lichter en gezonder eten heeft fruit op de eerste rij gegeven vanwege hun verrijkende, natuurlijk zoete smaken en sappige texturen. Fruitsauzen vormen een heerlijk alternatief voor vetrijke crèmes en boter.
Voedingswaarde
Een kopje bergbraambessen levert 30 milligram vitamine C en ongeveer 80 calorieën. Het eten van vijf dagelijkse porties fruit en groenten verlaagt de kans op kanker. Een recente studie wees uit dat negen of tien dagelijkse porties fruit en groenten met drie porties magere zuivelproducten effectief waren bij het verlagen van de bloeddruk.
Toepassingen
De bijzondere bergframbozen kunnen uit de hand gegeten worden, maar het is een aangeleerde smaak! Net als andere bessen kan de bergframbozen worden gezoet in jam, gelei, sauzen, taarten of gemengd met yoghurt. Rijpe bessen barsten van smaak en zijn vooral lekker op smaak gebracht met likeuren, zoals creme de cassis, zoete wijnen, frambozenlikeur en Grand Marnier. Probeer bessen, puur of gemacereerd in wijn, met chocolade voor een onvergetelijk, eenvoudig dessert. Bewaar bergbraambessen in plastic en zet ze in de koelkast.
Etnische / culturele info
In Scandinavische landen zijn bergbraambessen enorm populair. Deze favoriete bes wordt als zo'n delicatesse beschouwd dat de komst ervan lange rijen op openluchtmarkten creëert.
Geografie / geschiedenis
De bergframboos werd oorspronkelijk vooral in Noord-Europa gevonden, voornamelijk in Finland. Bergbraambessen worden nu geteeld in onze eigen staat Alaska. In sommige afgelegen delen van Alaska is de bergbraambes gebruikt om verschillende orale problemen te behandelen.
