| Food Buzz: History of Bananas | Luister |
Beschrijving / smaak
Bananenschillen zijn de buitenste beschermer later van de standaard gele banaan. Bananen groeien in trossen van 6-8 bananen per bos en zijn gemiddeld 15 centimeter tot 23 centimeter groot. De medium dikke, kenmerkende gele bananenschil rijpt van diepgroen naar geel en uiteindelijk sproet met bruine vlekken, totdat hij uiteindelijk helemaal bruin wordt. De bananenschil omhult en beschermt een ivoorkleurig crèmekleurig, halfzetmeelrijk vruchtvlees. Bananenschillen zijn vezelig en dikker als ze onrijp zijn, maar worden dunner en zoeter naarmate ze rijpen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bananenschillen zijn het hele jaar door verkrijgbaar en overal verkrijgbaar.
Actuele feiten
Bananen behoren tot het geslacht Musa, dat zowel bananen als bakbananen omvat. Chef-koks over de hele wereld die zich richten op een no-waste-beweging in de restaurantindustrie en bananenschillen gebruiken als nietjes op hun menu's. Chef Davin van Wrench and Rodent in Oceanside, Californië, biedt Banana Peel Taco aan, of als aanvulling op smoothies
Voedingswaarde
Bananenschillen bevatten aanzienlijke hoeveelheden vezels, vitamine C, vitamine B-6, kalium en magnesium. Bananenschillen zijn ook rijk aan de antioxidant luteïne, waarvan bekend is dat het de gezondheid van het oog beschermt en verbetert, en tryptofaan, dat het lichaam helpt serotonine te produceren.
Toepassingen
Bananenschillen kunnen worden gebruikt in zowel gekookte als rauwe toepassingen, zoals braden, bakken, smoren, braden of toevoegen aan smoothies. Traditionele recepten met bananenschillen zijn curries, chutneys en een Keralite-gerecht dat bekend staat als Thoran, dat vaak kool-, kokos- en curryblaadjes gebruikt. Bananenschillen kunnen ook worden gebruikt om bananenschilazijn te maken of om thee te zetten.
Etnische / culturele info
Bananenschillen worden al eeuwenlang traditioneel geconsumeerd door culturen over de hele wereld. Van bananenschillen is ook bekend dat ze medicinale toepassingen hebben, zoals het verlichten van hoofdpijn, of het verlichten van jeuk door gif eik of een muggenbeet, en zelfs het verminderen van rimpels. Wrijf gewoon de binnenkant van de schil gedurende 10-15 minuten op uw huid om verlichting van ongemak te voelen.
Geografie / geschiedenis
Bananen komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en reiken zo ver naar het zuiden als Noord-Australië. Archeologisch bewijs suggereert dat ze al in 5000 v.Chr. In Papoea-Nieuw-Guinea werden verbouwd. Ze werden in 327 v.Chr. Door Arabische veroveraars naar het westen gebracht. en verhuisde van Klein-Azië naar Afrika en tenslotte naar de Nieuwe Wereld. Het was in 1899 dat bananen een algemeen erkend fruit werden, toen de United Fruit Company zich vestigde in de VS. Bananen zijn momenteel het op drie na grootste fruitgewas ter wereld.
Recept Ideeën
Recepten met bananenschillen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
