Beschrijving / smaak
Zwarte pitloze druiven zijn klein tot middelgroot en rond tot licht ovaal van vorm. Hun schil is dieppaars tot bijna zwart, en sommige soorten hebben een wasachtige bloei of film op het oppervlak om vochtverlies te voorkomen. De schil is stevig en glijdt niet uit het vlees. Het vruchtvlees is doorschijnend, zacht en minder knapperig dan de meeste rode of groene tafeldruiven. Hoewel zwarte pitloze druiven worden gedefinieerd als pitloos, bevatten ze af en toe een tot twee bijna onherkenbare kleine, eetbare, vlezige en onderontwikkelde zaden. Zwarte pitloze druiven zijn sappig met een zoete, druivige muskaatsmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zwarte pitloze druiven zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen van zomer tot herfst.
Actuele feiten
Er zijn meerdere soorten zwarte pitloze druiven binnen het geslacht Vitus, waaronder vinifera, labrusca, riparia, rupestris en rotundifolia. De meest voorkomende zwarte pitloze druiven die als tafeldruiven worden gekweekt, zijn Vitis vinifera en Vitis labrusca, of een hybride van beide. Zwarte pitloze druiven worden gewaardeerd om hun weelderige, sappige vruchtvlees, zeer zoete smaken en zeer aromatische schil die een aangename kauwkracht biedt. Enkele van de meer opvallende variëteiten die op de markt te vinden zijn, zijn Black Monukka, Summer Royal, Autumn Royal en Black Emerald.
Voedingswaarde
Zwarte pitloze druiven bevatten aanzienlijke hoeveelheden vitamine A, C en K. Flavonoïden in de schil van de druiven, zoals resveratrol, bieden ook antioxiderende eigenschappen die het risico op hart- en vaatziekten kunnen helpen verminderen.
Toepassingen
Zwarte pitloze druiven zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen en worden meestal vers, uit de hand gegeten of in groene salades gegooid. Ze kunnen ook worden geperst om sap te maken en gedroogd om rozijnen te maken. Zwarte pitloze druiven kunnen worden geroosterd en gekookt tot sauzen en jam, gebakken in taarten of ingevroren en opgeklopt tot een instant sorbet. De rijke smaak en het inherente suikergehalte van zwarte druivensap is ook een natuurlijke zoetstof voor cocktails met vers fruit. Zwarte pitloze druiven passen goed bij tijm, munt, rozemarijn, honing, balsamicoazijn, rijke room, blauwe kaas, limonade, sinaasappelsap, asperges, amandel en pistache. Als ze in een geperforeerde plastic zak in de koelkast worden bewaard, blijven ze tot een week goed.
Etnische / culturele info
De Californische druivenindustrie heeft haar focus verlegd van druiven met pit naar pitloze druiven om aan de vraag van de consument te voldoen. In 1923 creëerde het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) een veredelingsprogramma in Fresno, Californië om pitloze druiven te ontwikkelen in een poging om variëteiten te creëren die zoet waren maar gemakkelijk te eten. De productie van zwarte pitloze druivenvariëteiten nam enorm toe en de druiven werden populair vanwege hun gehalte aan antioxidanten en resveratrol.
Geografie / geschiedenis
De allereerste pitloze druif was een natuurlijk voorkomende Europese druivensoort met oorsprong tussen de Zwarte Zee en de Kaukasus en een genetische afwijking zorgde ervoor dat de ontwikkeling van de zaden stopte. Deze unieke variëteit is de voorouder van alle pitloze druiven. Moderne zwarte pitloze druivenrassen zijn het resultaat van 'embryo rescue', een geavanceerde procedure waarbij minuscule zaadjes worden verwijderd uit veelbelovende druiven. De zaden worden vervolgens in petrischalen en reageerbuizen gekweekt tot kleine worteltjes. Dit wordt gedaan om levensvatbare nieuwe rassen te creëren, omdat er in de natuur weinig kans is dat ze zouden overleven. Zwarte pitloze druiven zijn te vinden in markten en winkels in de Verenigde Staten, Europa, Zuid-Amerika en Azië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Volcano Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Keukens voor altijd | San Diego CA | 619-851-4091 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| BFD-grote voordeur | San Diego CA | 619-723-8183 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Kom naar Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Biga | San Diego CA | 949-295-4377 |
| De Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Viejas Casino Hotel Kitchen | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Natte stenen wijnbar en café | San Diego CA | 619-255-2856 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Recept Ideeën
Recepten met zwarte pitloze druiven. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Ga zuivelvrij | Zwarte druivensorbet |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Black Seedless Grapes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten boerenmarkt in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 91 dagen geleden, 12/09/20  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 202 dagen geleden, 20-08-20 Opmerkingen van de deler: Grapes black 🇬🇷  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 237 dagen geleden, 16-07-20 Opmerkingen van de deler: Grapes black 🇬🇷  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles In de buurtDe engelen, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 560 dagen geleden, 28-08-19 Commentaar van de Sharer: 'Coosmans L.A.' Op LA Produce Market ... Sweet Sapphire Grapes (213) 689-1551  Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 NabijScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de Sharer: Black Seedless Grapes op de Dekalb Farmers Market  Centrale markt van Athene - Griekenland Nature's Fresh IKE Centrale markt van Athene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 582 dagen geleden, 8/06/19 Commentaar van de deler: Grapes black from Greece 🇬🇷  Meidi-Ya supermarkt Meidi-Ya supermarkt 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre 179030 Singapore 63391111 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 604 dagen geleden, 14-7-19 Commentaar van de Sharer: Zwarte pitloze druiven overgevlogen uit Egypte.  Isetan Scotts-supermarkt Isetan Singapore 656-733-1111 In de buurtSingapore, Singapore Ongeveer 607 dagen geleden, 7/11/19 Opmerkingen van de deler: Hier in Singapore in de kelder van Isetan op Scotts is een grote Isetan-markt. De beste groenten en fruit van over de hele wereld. Deze zwarte pitloze druiven werden verbouwd in Egypte!  1417 S Eastman Ave, Commerce CA In de buurtOost-Los Angeles, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 624 dagen geleden, 25/06/19 Opmerkingen van de deler: â € œ Heat and Lejeune â € œ Organic Sweet Sapphire Grapes Phone: (213) 614-1909  Barons Marketplace In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 680 dagen geleden, 30/04/19 |
