Beschrijving / smaak
Ají Dulce-paprika's verschillen sterk in uiterlijk, afhankelijk van het klimaat, de bodem en de regio waarin ze worden gekweekt. De peulen kunnen gedrongen, gerimpeld en hoedachtig zijn, of ze kunnen langwerpig tot rond van vorm zijn, gemiddeld 2 tot 7 centimeter diameter en 2 tot 10 centimeter lang. Ze kunnen ook een recht tot onregelmatig gebogen uiterlijk hebben met een lichte taps toelopende lijn naar het niet-stengeluiteinde. De middeldikke huid is glanzend, strak en bedekt met vele diepe plooien en rimpels. Als de peper jong is, vertoont hij tinten van licht tot donkergroen en naarmate hij ouder wordt, verandert hij in oranjegeel en vervolgens rood. Onder de schil komt het vruchtvlees overeen met de huidskleur van de buitenkant, afhankelijk van de rijpheid, en is het knapperig en waterig, met een centrale holte gevuld met platte en ronde, crèmekleurige zaden. Ají Dulce chili pepers zijn aromatisch en hebben een zoete, fruitige en rokerige smaak gemengd met milde hitte.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ají Dulce chili pepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Ají Dulce chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum chinense, zijn felgekleurde, gerimpelde peulen die groeien op bladheesters en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ají Dulce chili pepers, ook bekend als Ajícito, Ají Cachucha en Ají Gustoso, hebben een milde hitte van 0 tot 1.000 SHU op de schaal van Scoville, vergelijkbaar met het kruid van poblano-pepers. Ají Dulce chili pepers zijn enorm populair in de Puerto Ricaanse, Cubaanse en Dominicaanse keuken, dit zijn keukens die paprika's waarderen met zoete smaken en milde kruiden. De paprika's worden voornamelijk gebruikt in sofrito, een saus gemaakt van een combinatie van groenten die als basissmaakstof worden gebruikt in gerechten zoals stoofschotels, stoofschotels en soepen.
Voedingswaarde
Ají Dulce chili pepers bevatten kalium, vezels, vitamine A, C en B6, ijzer en magnesium.
Toepassingen
Ají Dulce chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sauteren, braden en stoven. Ze worden meestal gehakt en gebruikt in sofrito, een hartige sausbasis die bestaat uit paprika, tomaten, uien, knoflook en koriander. Ají Dulce-pepers worden gebruikt om gebakken groenten, zomersalades, vleesgerechten, stoofschotels, soepen, rijst en bonengerechten op smaak te brengen. Ze worden ook gebruikt om milde salsa, kruidenazijn, paprika en sauzen op smaak te brengen. Ají Dulce-paprika's passen goed bij aardappelen, groene linzen, olijven, rijst, bonen, kruiden zoals koriander, oregano, peterselie en rozemarijn, en vlees zoals gevogelte, rundvlees of varkensvlees. Ze zijn maximaal een week houdbaar als ze in een papieren zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Het is bekend dat Ají Dulce-paprika's mild zijn, maar omdat de vraag op de wereldwijde commerciële markten is toegenomen, is gebleken dat sommige vruchten veel heter zijn dan verwacht. Deze specerijvariatie is voornamelijk te wijten aan het feit dat de Ají Dulce dichtbij en natuurlijk kruisbestuivend wordt gekweekt met andere pittige paprika's zoals habaneros. Deze recente kruidenvariatie in de paprika heeft een negatieve invloed gehad op de verkoop van Ají Dulce in de Verenigde Staten, omdat consumenten sceptisch worden over de kwaliteit van de paprika's, aangezien er geen manier is om de mate van warmte die elke paprika draagt alleen op uiterlijk te bepalen. Als gevolg hiervan zijn veel consumenten overgestapt op de aankoop van andere paprikavariëteiten voor gebruik in Puerto Ricaanse, Cubaanse en Dominicaanse gerechten, aangezien de traditionele keuken zelden hete paprika's vereist.
Geografie / geschiedenis
Ají Dulce chili pepers worden verondersteld inheems te zijn in Zuid-Amerika, met name in het Braziliaanse Amazonegebied, en groeien al sinds de oudheid in het wild. De paprika's werden vervolgens via Spaanse kolonisten en Braziliaanse immigranten naar het Caribisch gebied en Midden-Amerika verspreid. Tegenwoordig zijn Ají Dulce chili-pepers te vinden op lokale markten en speciaalzaken in Zuid-Amerika, Midden-Amerika, het Caribisch gebied en ook in het noordoosten van de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Aji Dulce Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Aji Dulce Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 op 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20 Commentaar van de Sharer: Aji Dulce, een populaire peper in Zuid-Amerika ... |
