Beschrijving / smaak
Jujubes variëren in grootte, afhankelijk van de specifieke variëteit, en hebben een ronde, ovale tot eivormige vorm. De schil is stevig, glad en taai en gaat over van groen wanneer onvolwassen naar geelgroen, roodbruin, naar mahonie wanneer ze rijp zijn. Naarmate het fruit volledig rijp is, begint het ook te kreuken en lijkt het op een gedroogde dadel. Sommige soorten jujubes worden als eetbaar beschouwd in hun geelgroene fase, en de schil kan bonte tinten groen, geel en bruin vertonen, afhankelijk van de mate van rijpheid. Onder het oppervlak is het vruchtvlees knapperig, korrelig, luchtig en semi-waterig met een snap-achtige kwaliteit die lijkt op een appel. Er is ook een kleine, oneetbare put in het midden van het bleekgroene tot witte vruchtvlees. Jujubes variëren in smaak van heel zoet tot een combinatie van zoet, pittig en subtiel scherp.
Seizoenen / beschikbaarheid
Jujubes zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Jujubes, botanisch geclassificeerd als Ziziphus jujuba, zijn steenvruchten die groeien aan een kleine, loofboom die tot de familie Rhamnaceae behoort. De oude vruchten zijn inheems in China, waar ze worden gewaardeerd als medicinaal ingrediënt en als voedselbron. De Jujube-boom wordt ook gewaardeerd om zijn decoratieve eigenschappen, omdat het gewicht van de vrucht aan de boom de takken een artistiek, hangend uiterlijk geeft. In China werden jujubes traditioneel tot volwassenheid gekweekt en geconsumeerd als ze gerimpeld en gedroogd waren, met een datumachtige consistentie. Naarmate de teelt van jujubes in de loop van de tijd toenam, werden veel nieuwe variëteiten ontwikkeld om de markt te diversifiëren, waardoor cultivars ontstonden die naast drogen ook vers konden worden gegeten. Tegenwoordig zijn er meer dan 400 soorten jujubes en de vruchten staan ook bekend als Chinese dadels, Koreaanse dadels, rode dadels en Tsao. Buiten Azië worden jujubes beschouwd als zeldzaam fruit dat wordt verbouwd als een specialiteit voor lokale markten. Li en Lang Jujubes zijn de twee meest populaire variëteiten in de teelt in de Verenigde Staten.
Voedingswaarde
Jujubes zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt en een goede bron van vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren. De vruchten bevatten ook mineralen, waaronder kalium, om het vochtgehalte te reguleren, zink om virussen te bestrijden en fosfor om botten te laten groeien. In de traditionele Chinese geneeskunde worden jujubes gebruikt als een genezend ingrediënt, voornamelijk in thee, om keelpijn te verzachten en symptomen die verband houden met stress te verminderen.
Toepassingen
Jujubes zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun zoete en knapperige karakter wordt getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De schil en het vlees zijn eetbaar met de centrale pit weggegooid, en het fruit kan worden gegeten als een knapperig tussendoortje, doordrenkt met dranken of gesneden en gemengd in groene salades. Naast vers eten, kunnen jujubes worden gekookt tot honing, jam en siropen, tot een pasta worden gemaakt voor vulling in cakes en gebak, gekonfijt of verwerkt worden in stoofschotels, pappen en rijstgerechten. De vruchten worden ook vaak gedroogd totdat ze een plakkerige, datumachtige consistentie hebben en worden gebruikt in gebak, thee, sauzen en soepen. Naast gedroogde toepassingen, kunnen jujubes worden gefermenteerd tot wijn, gerookt of op siroop worden bewaard voor langdurig gebruik. Jujubes passen goed bij honing, bruine suiker, chocolade, noten zoals walnoten, amandelen, pistachenoten en pecannoten, citrus, kokos en vlees zoals gevogelte, vis en varkensvlees. Verse hele jujubes kunnen 2 tot 4 weken in een afgesloten verpakking in de koelkast worden bewaard. Gedroogde Jujubes zijn 6 tot 12 maanden houdbaar op een koele plaats uit direct zonlicht.
Etnische / culturele info
Jujubes worden tijdens de Chinese nieuwjaarsviering geconsumeerd als een symbool van welvaart, geluk en rijkdom. De vruchten werden aanvankelijk als offer gegeven in boeddhistische tempels tijdens het festival, maar na verloop van tijd werden jujubes gewaardeerd om hun zoete smaak, waarvan werd aangenomen dat ze het komende jaar geluk zouden brengen. Jujubes worden in de volksmond gedroogd geconsumeerd, omdat de donkerrode kleur van de gerimpelde vrucht als een geluk wordt beschouwd en de dadelachtige consistentie van de vrucht voornamelijk wordt gebruikt voor desserts, theeën en snacks. Tijdens het reüniediner op oudejaarsavond, de belangrijkste gebeurtenis van de viering, komen families van over de hele wereld samen om een uitgebreide maaltijd te delen. Jujubes worden traditioneel verwerkt in Jujube nian gao, een gestoomde cake gevuld met rijst die is versierd met een enkele jujube of is gevuld met een gepureerde jujube-pasta. De cake heeft een plakkerige, romige consistentie die gewoonlijk wordt gevormd tot ontwerpen zoals bloemen of gouden stenen. De naam van de cake klinkt ook vergelijkbaar met het woord voor 'hoog' of 'hoger' in het Chinees, wat symbolisch betekent dat het consumeren van de cake het volgende jaar zal leiden tot meer succes.
Geografie / geschiedenis
Jujubes komen oorspronkelijk uit China, waar ze al meer dan 4.000 jaar worden verbouwd. De kleine vruchten werden later over de zijderoute vervoerd en ergens rond 380 n.Chr. In de rest van Azië, het Midden-Oosten en Europa geïntroduceerd. Jujubes zijn op grote schaal geteeld in China, geselecteerd op verbeterde groei-eigenschappen en smaak, en werden gekweekt om te worden geconsumeerd in verse en gedroogde vormen. In 1908 bezocht landbouwreiziger Frank Meyers, in samenwerking met de USDA, China en verzamelde 67 monsters van Jujube-variëteiten om in de Verenigde Staten te introduceren. De cultivars werden geplant op het Plant Introduction Station in Chico, Californië, en werden uiteindelijk verdeeld over andere USDA-stations, waaronder Florida, New Mexico, Oklahoma, Texas en Georgia. In 1926, na het testen van de cultivars, raadde de USDA vier hoofdvariëteiten aan voor de teelt in de Verenigde Staten, die nog steeds de belangrijkste cultivars zijn die tegenwoordig in productie zijn. Jujubes worden voornamelijk gevonden via versmarkten en speciaalzaken in Azië, Europa, het Midden-Oosten, Australië en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met JuJube. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben JuJube gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
kun je bonenbladeren eten
 Santa Monica Farmers Market Terry Ranch in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 165 dagen geleden, 26/09/20  Santa Monica Farmers Market Burkart Organics NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 168 dagen geleden, 23/09/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 169 dagen geleden, 22/09/20  La Mesa Farmers Market In de buurtTafel, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 172 dagen geleden, 18-09-20  Santa Monica Farmers Market Burkart Organics NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 175 dagen geleden, 16/09/20  Virginia Park Farmer's Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 186 dagen geleden, 05/09/20  De Kazen Op De Centrale Markt In de buurtFlorence, Toscane, Italië Ongeveer 512 dagen geleden, 15/10/19  Santa Monica Farmers Market Burkart Organics Dinuba, CA. 1-559-786-1043 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 518 dagen geleden, 10/09/19 Commentaar van de Deler: Jujubes in volle gang  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 523 dagen geleden, 10/04/19 Commentaar van de deler: Jujubes zijn in de Farmers Market Showroom!  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, Californië 1-559-385-4959 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 525 dagen geleden, 10/02/19 Commentaar van de deler: Jujube in Santa Monica  Fillmore Farmers 'Market Land Rhodos Boerderij Visalia, CA DichtbijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 529 dagen geleden, 28/09/19  H-Mart In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 539 dagen geleden, 18/09/19  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 539 dagen geleden, 18/09/19 Opmerkingen van de deler: Jujubes zijn binnen  Virginia Park Farmer's Market Fresno groenblijvend NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 550 dagen geleden, 9/07/19 Commentaar van de Sharer: De herfst is hier!  Groot plein Groot plein 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 NabijGlendale, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  West LA internationale markt West LA International Market / Arabische markt 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 NabijCulver City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 NabijSawtelle, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Hillcrest Farmers Market Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 710 dagen geleden, 31/03/19  Little Italy Market Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 718 dagen geleden, 23/03/19 Commentaar van de Sharer: JuJube gespot op Little Italy Mercato. |
