| Maciel Family Farms |
Beschrijving / smaak
Venkelwortels variëren in grootte, afhankelijk van de rijpheid van de plant en het klimaat waarin ze wordt gekweekt, maar de penwortels zijn langwerpig, redelijk recht en slank, en ontwikkelen vaak meerdere uitlopers die grote klonten vormen. De halfgladde huid varieert in kleur van ivoor tot geelbruin, lijkt qua uiterlijk op een pastinaak en kan over het oppervlak fijne haartjes bevatten. Onder de schil is het vruchtvlees knapperig, dicht en stevig. Venkelwortels hebben een zetmeelrijke en licht vezelige textuur met een aardse en lichtzoete, anijsachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Venkelwortels zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de winter.
Actuele feiten
Venkelwortels, botanisch geclassificeerd als Foeniculum vulgare var rubrum, ontwikkelen zich uit de meerjarige, niet-bolvormende variëteit die bekend staat als Bronzen venkel, die langere penwortels en weinig tot geen bol produceert. Bronzen venkel kan meer dan een meter hoog worden en wordt voornamelijk gekweekt vanwege zijn kruidachtige bladeren en aromatische zaden. Naast de bladeren en zaden zijn de wortels ook eetbaar en worden ze op kleine schaal door hoveniers gebruikt als zetmeelrijk element in soepen en stoofschotels.
Voedingswaarde
Venkel wordt geacht ontstekingsremmende eigenschappen te hebben en bevat vitamine C, kalium, vezels en ijzer, die allemaal bijdragen aan het versterken van het immuunsysteem en het handhaven van de algehele gezondheid.
Toepassingen
Venkelwortels zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals koken en braden. De penwortels kunnen in blokjes worden gesneden en worden geroosterd met andere wortelgroenten, gekookt en in salades gesneden, gebruikt als eetbare garnering op borden, of gekookt en gepureerd tot soepen als verdikkingsmiddel. De wortels kunnen ook worden gebruikt als verdikkingsmiddel in sauzen, jus en smoothies, of ze kunnen in melk worden gedrenkt en tot gebakken goederen worden verwerkt. Naast de wortels worden de bladeren en zaden gebruikt als aromaten in zowel zoete als hartige bereidingen en worden ze soms in kokend water gedompeld om thee te zetten. Venkelwortels passen goed bij andere wortelgroenten zoals wortels, pastinaak of bieten, tomaten, komkommers, aardappelen, uien, knoflook, kool en dragon. De wortels moeten van de kleine stengels worden verwijderd en zijn 1-2 weken houdbaar als ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In de Verenigde Staten is venkel een essentieel kruid in huistuinen, omdat het bijen en vlinders aantrekt, die de belangrijkste bestuivers zijn die tuinplanten helpen bemesten. Venkel is ook een waardevolle waardplant voor de Anijs Swallowtail en de Eastern Black Swallowtail vlinders. Naast siergebruik gebruiken hoveniers vaak venkel als een natuurlijke afrastering en medicinaal worden de bladeren vaak gebruikt in theesoorten voor spijsvertering.
Geografie / geschiedenis
Venkel komt oorspronkelijk uit het Middellandse-Zeegebied van Europa en groeit al sinds de oudheid in het wild en wordt gebruikt als medicinaal ingrediënt en smaakstof. De plant werd vervolgens via ontdekkingsreizigers, handel en immigranten naar Azië en de Nieuwe Wereld verspreid. Tegenwoordig is venkelwortel in het wild te vinden in Europa, Azië en bepaalde regio's van Noord- en Midden-Amerika.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Venkelwortels gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 688 dagen geleden, 22-4-19 Opmerkingen van de deler: Babyvenkel |
