Beschrijving / smaak
Candil-appels zijn langwerpige vruchten met een ovale tot cilindrische vorm, verbonden met slanke, donkerbruine stengels. De huid is glad, wasachtig, glanzend en geelgroen, bedekt met prominente witte lenticellen en donkerrode blos. Afhankelijk van de blootstelling aan de zon, kan de rode blos gedeeltelijk op de schil verschijnen of bijna volledig het oppervlak van de appel bedekken. Onder de dunne schil is het vruchtvlees ivoorkleurig, knapperig, fijnkorrelig en waterig, met een centrale vezelachtige kern gevuld met een paar zwartbruine, ovale zaden. Er kan ook een lichte, bleekgroene ader zijn die zich door het vlees uitstrekt. Candil-appels hebben een suikerachtig aroma en een sappige, taaie en knapperige consistentie met een uitgebalanceerde zoete en scherpe, zure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Candil-appels worden in de late herfst geoogst en kunnen tot het vroege voorjaar worden bewaard.
Actuele feiten
Candil-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een uniek gevormde erfstukvariëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. Deze appel van het late seizoen is bekend onder veel verschillende namen, met Candil een overwegend Engelse term, en staat ook bekend als Candil Sinap, Kandil en Kandil Sinap, waarbij sinap soms als sinop wordt gespeld. Net als bij zijn geschiedenis, heeft de oorsprong van de naam van de appel verschillende verwijzingen die zich ruwweg vertalen in de 'lamp' of 'appel van Sinop'. Sinap is vernoemd naar het Sinop-schiereiland aan de Zwarte Zee en het woord Kandil betekent lamp en symboliseert het heldere en stralende uiterlijk van de schil van de appel. Candil-appels waren ooit een van de meest gewaardeerde variëteiten in Oost-Europa en Centraal-Azië, en werden in hoge mate geëxporteerd naar Moskou en St. Petersburg in Rusland. De vruchten waren geliefd vanwege hun unieke vorm en uitzonderlijke smaak, en vaak werden de appels als waardevol als goud beschouwd. Hoewel de appels werden vereerd, kwam de ondergang van de variëteit snel in de 18e eeuw als gevolg van politieke onrust, naoorlogse belastingen op fruitbomen en nieuwere, moderne Europese variëteiten die werden geïntroduceerd die snellere gewassen op de markt brachten. Door hun traaggroeiende karakter werden Candil-appels gereserveerd als speciale variëteit die op veel kleinere schaal werd gekweekt. Tegenwoordig hebben Candil-appels een nieuw thuis gevonden in de Pacific Northwest van de Verenigde Staten, waar ze worden gekweekt als een zeldzame variëteit en voornamelijk vers en uit de hand worden geconsumeerd.
Voedingswaarde
Candil-appels zijn een goede bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan helpen versterken. De appels zijn ook een goede bron van vezels, die het spijsverteringskanaal kunnen stimuleren, en bevatten wat vitamine A, calcium, ijzer en kalium.
Toepassingen
Candil-appels zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun knapperige, zoete en zure vlees wordt tentoongesteld wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De appels kunnen in plakjes worden gesneden en geserveerd als snack met dipsauzen, in plakjes worden gesneden en in groene salades worden gegooid, in fruitsalades worden gesneden, over ijs worden gesneden of in sappen en ciders worden geperst. Candil-appels kunnen ook worden gebruikt in gekookte toepassingen, zoals het maken van jam, gelei en sauzen, of ze kunnen worden gebakken tot taarten, taarten, muffins, brood en schoenmakers. Candil-appels passen goed bij vlees zoals varkensvlees, rundvlees en gevogelte, kaneel, nootmuskaat, citroen, vanille, munt, peren, pruimen en veenbessen. De verse appels blijven tot vier maanden houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
In de Verenigde Staten heeft het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) tussen 1886 en 1942 7.584 aquarelschilderijen en -tekeningen laten maken om fruitvariëteiten te documenteren die door de USDA op de Amerikaanse markt zijn geïntroduceerd. Deze afbeeldingen, die deel uitmaken van een collectie die bekend staat als de USDA Pomological Watercolors, gaven nauwkeurige kleuren, texturen en vormen van fruitsoorten weer en werden gemaakt voor gebruik op zaadadvertenties om de cultivars voor tuinieren op de markt te brengen. Van de 7.584 variëteiten waren 3.807 van die afbeeldingen van appels, waaronder de Candil Sinap. De eerste Candil-aquarel werd gemaakt in 1900 door Deborah Griscom Passmore, en een andere werd later geschilderd door Mary Daisy Arnold in 1925. Tegenwoordig zijn de oorspronkelijk in opdracht gemaakte aquarellen te vinden in de National Agricultural Library in Beltsville, Maryland.
Geografie / geschiedenis
Candil-appels werden verondersteld te zijn gemaakt uit een natuurlijke mutatie vóór de 18e eeuw, maar de exacte geschiedenis is onbekend, aangezien twee centra van oorsprong zwaar zijn gedebatteerd. De ene theorie is dat de variëteit uit Turkije kwam, terwijl de andere theorie verwijst naar de Krim, het huidige Oekraïne, met beide locaties aan de Zwarte Zee. Ongeacht de exacte oorsprong van het ras, de appels werden zwaar geteeld door Krim-Tataren, die in de 18e eeuw begonnen met het exporteren van de appels naar Rusland. Tegenwoordig worden Candil-appels op kleine schaal geproduceerd voor lokale markten in Azië en Europa. Ze zijn ook een speciale variëteit die wordt geteeld in de Pacific Northwest van de Verenigde Staten.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Candil Apples gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Syrgabekova 19, Almaty, Kazachstan Plantaardige handige winkel Martebe 1, Almaty, Kazachstan Ongeveer 54 dagen geleden, 15-01-21 Opmerkingen van de Sharer: Lokaal geteelde Candil-appels zijn zoet en sappig, sterk aanbevolen  Abylai Khan 74, Almaty, Kazachstan Yubileinyi supermarkt Abylai Khan 74, Almaty, Kazachstan Ongeveer 65 dagen geleden, 1/04/21 Opmerkingen van de deler: Sweet Candil-appelvariëteit  Isinaliyeva 34, Almaty, Kazachstan Kazakhfilm Weekend voedselbeurs Isinaliyeva 34, Almaty, Kazachstan Ongeveer 80 dagen geleden, 20/12/20 Commentaar van de deler: Lokaal appelras Candil Sunrise op een weekendbeurs  Isinaliyeva 34, Almaty, Kazachstan Weekend voedselbeurs Isinaliyeva 34, Almaty, Kazachstan Ongeveer 94 dagen geleden, 12/06/20 Opmerkingen van de Sharer: Candil-appels zijn er nog maar weinig over op een voedselbeurs in het weekend  Syrgabekova 30, Almaty, Kazachstan Plantaardige handige winkel Syrgabekova 30, Almaty, Kazachstan Ongeveer 115 dagen geleden, 15/11/20 Commentaar van de Deler: Candil-appelen uit Zuid-Kazachstan  Abylai Khan 121, Almaty, Kazachstan Stolichnyi supermarkt Abylai Khan 121, Almaty, Kazachstan Ongeveer 145 dagen geleden, 15/10/20 Opmerkingen van de Sharer: Zoete en sappige Candil-appels die in Zuid-Kazachstan worden geteeld  Syrgabekova 30, Almaty, Kazachstan Handige groentewinkel Syrgabekova 30. Ongeveer 200 dagen geleden, 22-08-20 Opmerkingen van de deler: Candil-appels, Almaty, Kazachstan  Syrgabekova 30, Almaty, Kazachstan Handige groentewinkel Syrgabekova 30. Ongeveer 213 dagen geleden, 8/09/20 Commentaar van de Sharer: Het seizoen van Candil-appelen is begonnen in de provincie Almaty  Abylai Khan 74, Almaty, Kazachstan Yubileinyi supermarkt Abylai Khan 74, Almaty, Kazachstan Ongeveer 223 dagen geleden, 30-7-20 Opmerkingen van de deler: Seizoensgebonden lokale appels Candil  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Groene markt Zhibek zholy 53 Ongeveer 398 dagen geleden, 2/06/20 Opmerkingen van de Sharer: Candil-appels die worden geteeld op de uitlopers van Ile Alatau  Zhibek Zholy 53 Groene markt Zhibek zholy 53 Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20 Commentaar van de sharer: Candil-appels staan op de groene markt van Almaty  kers 34 Weekend voedselbeurs Kazachsefilm microdistrict Kazakhfilm Ongeveer 424 dagen geleden, 10/01/20 Opmerkingen van de deler: Lokaal geteelde smakelijke Candil-appelen zijn in de wintermaanden te koop op de voedselbeurs van Almaty  Zharokova 193 Handige groente- / fruitwinkel Zharokov blz.193 Ongeveer 453 dagen geleden, 13/12/19 Commentaar van de Sharer: Grote en kleine Candil-appels geteeld in het dorp Issyk in de provincie Almaty  Исиналиева 27 Weekend voedselbeurs Kazachsefilm microdistrict Kazakhfilm Ongeveer 472 dagen geleden, 23/11/19 Commentaar van de Sharer: Enorme candil-appels geteeld door een lokale Russische boer en verkocht op de voedselbeurs van Almaty  Microdistrict Kazakhfilm Weekend fod fair Kazachsefilm microdistrict Kazakhfilm Ongeveer 480 dagen geleden, 16/11/19 Opmerkingen van de Sharer: Lokaal geteelde Candil-appels zijn populair in Amaty vanwege hun aantrekkelijke vorm en unieke smaak |
