| Food Buzz: History of Pomelo | Luister |
Beschrijving / smaak
Uitgesproken pum-MEL-o en de grootste van alle citrusvruchten, de pomelo is licht rond of peervormig. Groenachtig tot geel tot roze, het is verpakt in een zeer dikke huid en kan een diameter hebben van vijf tot tien inch. Variërend van de grootte van een babymeloen tot bijna basketbal, kan deze vrucht enkele kilo wegen. Het vruchtvlees kan rijk roze, lichtroze, lichtgeel of witachtig zijn en varieert in smaak van de ene variëteit tot de andere. Het kan sappig of een beetje droog zijn, zuur tot zoet en louche tot bijna pitloos. Wat er ook gebeurt, ze zijn nooit bitter.
Seizoenen / beschikbaarheid
Lokaal geteeld in San Diego, Californië, begint het pomeloseizoen in de herfst en loopt door tot in april of mei.
Actuele feiten
Het woord pomelo betekent grapefruit in het Spaans.
Voedingswaarde
Deze voedzame vrucht biedt een bron voor vitamine C, vitamine A, proteïne, calcium, kalium, koolhydraten en voedingsvezels.
Toepassingen
Elk stukje van het zware merg en membraan moet worden verwijderd om deze gigantische edelsteen eetbaar te maken. Snijd de uiteinden af, scoor de huid, verwijder het merg en de schil. Scheid segmenten, trek of snij het membraan af. Serveer als grapefruitsecties. Combineer met zeevruchten, kokos, papaja, pinda's, chili, knoflook en Thaise of Aziatische kruiden. De dikke schil kan worden gekonfijt. Bewaren, in de koelkast bewaren. Direct gebruiken voor optimale kwaliteit en smaak.
Geografie / geschiedenis
Deze gigantische vrucht, ook wel de Chinese grapefruit genoemd, is erg populair in de regio Maleisië-Indochina waar hij vandaan komt. Pomelo's gedijen goed in tropische laaglanden en houden ervan om in de buurt van brak water te zijn, in tegenstelling tot andere citrusvruchten. Een Oost-Indische scheepskapitein met de naam Shaddock, vermoedelijk een voorouder van grapefruit, bracht halverwege de zeventiende eeuw voor het eerst de zaden van deze vrucht naar West-Indië. Daarom wordt de pomelo vaak een Shaddock genoemd, naast andere aliassen. De pomelo, ook wel speltpomelo genoemd, is relatief nieuw in Californië en komt zelden voor in het oostelijke deel van de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Pomelo Grapefruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
