Beschrijving / smaak
Ananassalie heeft helder geelgroene, traanvormige bladeren met vaag gekartelde randen en vage oppervlakken. De bladeren groeien tegenover elkaar langs stijve, vierkante stengels van tussen de 5 en 10 centimeter lang. Wanneer ze worden geplet, bieden ze een intens tropisch ananasaroma. Stengels kunnen 0,5 tot 1,5 meter hoog worden voordat ze bloeien. De heldere scharlakenrode bloemen zijn lang en buisvormig en groeien in kransen langs de bloemaren. Zowel de bladeren als de bloemen bieden een licht bittere, citrusachtige muntsmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ananassalie is verkrijgbaar tijdens de zomermaanden.
Actuele feiten
Ananassalie is een variëteit die bekend staat om zijn geelgroene bladeren, fuchsiakleurige bloemen en tropische geur. Botanisch is het geclassificeerd als Salvia elegans. De plant produceert in de herfst veel bloemen en wordt zowel voor sierdoeleinden als voor culinaire doeleinden aangeplant. De buisvormige bloemen trekken vlinders en kolibries aan en hele stelen worden gebruikt in boeketten en bloemstukken, waardoor ze populair zijn bij thuiskwekers.
Voedingswaarde
Ananassalie is een uitstekende bron van vitamine K en is een bron van vitamine B6, A en C, mangaan, voedingsvezels, kalium en foliumzuur.
Toepassingen
Ananassalie wordt gebruikt als vers kruid of in gedroogde vorm. Frisse, jongere bladeren hebben een sterkere ananasgeur. Ze worden ondergedompeld in heet water voor thee of in stukjes gesneden en gebruikt in andere fruitdranken en smoothies. Ze worden toegevoegd aan koude soepen zoals gazpacho of salsa's of gehakte bladeren aan gebakken producten zoals scones, brood of muffins. Gebruik het kruid in marinades, vinaigrettes en sauzen. Bewaar ananassalie in de koelkast, gewikkeld in een vochtige handdoek en maximaal 4 dagen in een zak of container. De bladeren en bloemen kunnen worden gedroogd voor langere opslag.
Etnische / culturele info
Ananassalie wordt veel gebruikt in de traditionele Mexicaanse geneeskunde, vooral voor de behandeling van angst. De botanische naam 'Salvia' is afgeleid van het Latijnse salvere 'redden', verwijzend naar de geneeskrachtige eigenschappen die lang aan de soort worden toegeschreven. Ananassalie werd traditioneel voorgeschreven om hypertensie te behandelen, te helpen bij de spijsvertering en werd gebruikt om het lichaam te koelen tijdens extreem hete zomers.
Geografie / geschiedenis
Ananassalie komt oorspronkelijk uit de eiken- en dennenbossen van Mexico en de Sierra Madre del Sur-bergen in Guatemala. Het kruid werd eind 19e eeuw als sierplant in de Verenigde Staten geïntroduceerd. Ananassalie gedijt goed in warmere klimaten, waar het als vaste plant kan worden gekweekt. De tere planten overleven een bevriezing niet en worden als eenjarige planten in koelere klimaten geplant. Er bestaan verschillende cultivars van ananassalie, waaronder ‘Tangerine’ ‘Golden Delicious’ en ‘Honey Melon’, elk met kleine variaties in bloemkleur, grootte en geur. Ananassalie is te vinden in huistuinen en wordt voornamelijk gespot op boerenmarkten.
Recept Ideeën
Recepten met ananassalie. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De Flo Show | Ananas Salie Salade | |
| Het voedselkanaal | In de pan aangebraden kabeljauw met ananassalie-pesto |
