Beschrijving / smaak
Rode mosterdgroenten hebben brede gerimpelde bladeren met een violetpaarse overlay en paarsgroene schakering. De bladeren worden 30 centimeter lang en 12 centimeter breed. Rode mosterdblaadjes zijn sappig en mals als ze jong zijn met een gematigde peperige toon en een subtiele nootachtige afdronk. Naarmate ze rijpen, worden smaken scherper en worden ze robuuster met tonen van peper, knoflook en mosterd.
Seizoenen / beschikbaarheid
Mosterdgroenten zijn een koel seizoensgewas, beschikbaar van winter tot lente.
Actuele feiten
Rode mosterdgroenten zijn een variëteit van Brassica juncea en vormen samen een familie van kruisbloemige groenten, waaronder rapen, broccoli en kool. Rode mosterdgroenten worden gekweekt om vers te eten, als bodembedekker met pesticidenkwaliteiten, als grondstof en als siergroen voor twee doeleinden in eetbare tuinen. Osaka Purple mosterd en Japanese Giant Red mosterd zijn twee veelgebruikte zaadvariëteiten.
Voedingswaarde
Rode mosterdgroenten zijn rijk aan vitamine A, C en K. Ze bevatten verbindingen die kanker voorkomen, waaronder antioxidanten, ontstekingsremmende en natuurlijke ontgiftende eigenschappen.
Toepassingen
Rode mosterdgroenten zijn uitwisselbaar met de meeste andere variëteiten in de familie, maar hun schitterende paarsrode kleur geeft ze extra visuele aantrekkingskracht. Ze kunnen worden gebruikt in zowel gekookte als rauwe bereidingen, afhankelijk van hun rijpheid. Ze worden vaak geïmplementeerd als saladegroen, potkruid of stoofgroen. Rode mosterdgroenten passen goed bij rijk vlees zoals varkensvlees, lamsvlees en worst, romige sauzen, gerijpte en smeltende kazen, appels, perziken, komkommers, citrusvruchten, azijn, vooral appelcider en rijst, noten zoals pistachenoten en hazelnoten, kruiden en specerijen waaronder komijn, koriander, dille, knoflook, venkel en koriander. De zaden van de mosterdplant kunnen worden gekiemd en rauw of gedroogd gegeten en als specerij of in pekel worden gebruikt, en natuurlijk om de gelijknamige specerij te maken.
Etnische / culturele info
Als een belangrijk onderdeel van de Chinese en Indiase keuken, worden mosterdgroenten meestal geoogst wanneer ze volgroeid zijn en een gedurfde, robuuste smaak bieden. Terwijl westerse keukens de voorkeur geven aan de lichtzoete smaak van baby-mosterdgroenten.
Geografie / geschiedenis
Rode mosterdgroenten zijn van Chinese oorsprong, maar ze werden uiteindelijk genaturaliseerd in Japan en werden al snel een veelgebruikte groente. Taxonomen identificeren maar liefst zeventien subgroepen van mosterdgroenten die sterk kunnen verschillen in warmte, smaak, grootte en kleur. Differentiatie in grondsoorten en temperaturen kan de smaak en het warmteniveau van mosterdgroenten beïnvloeden. Alle rode mosterdvariëteiten geven de voorkeur aan koele klimaten om te groeien met volle zon en rijke grond met temperaturen onder 68 ° F. Vorst is draaglijk, maar vriestemperaturen zullen gewassen doden.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Recept Ideeën
Recepten met rode mosterdgroenten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Sara Moulton | Zuidelijke gestoofde mosterdgroenten met ham | |
| Saffraan Trail | Gebakken rijst met mosterdgroenten | |
| Love and Duck Fat | Gebakken Mosterdgroenten Met Knoflook En Sesam |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben rode mosterdgroenten gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 6 dagen geleden, 3/04/21 Opmerkingen van de deler: Rode mosterdgroenten!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 9 dagen geleden, 3/01/21  Santa Monica Farmers Market Flora Bella Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 14 dagen geleden, 24-2-21  Lotte-markt Lotte-markt 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 NabijLa Crescenta-Montrose, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19 |
