| Food Buzz: History of Kale | Luister |
Kweker
| Kustboerderij |
Beschrijving / smaak
Grote palmboomachtige bladeren zijn een kenmerk van zwarte boerenkool. Ze groeien uit een stevige centrale steel en zijn het kleinst aan de bovenkant en worden geleidelijk groter naar de basis toe. De gekreukte bladeren zijn diep geaderd en donkergroen-paars, bijna zwart van kleur. Met een bladachtige vorm zijn zwarte boerenkoolbladeren smaller dan de meeste andere soorten en hebben ze een dunne, zachte steel. De taaie textuur wordt gemakkelijk zachter tijdens het koken en biedt een subtiele groene koolsmaak met een pittige bite met een zoete, aardachtige afdronk.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zwarte boerenkool is het hele jaar door verkrijgbaar met hoogseizoen in de winter.
Actuele feiten
Zwarte boerenkool is botanisch geclassificeerd als Brassica oleracea en wordt ook vaak aangeduid als Lacinato-boerenkool, Dinosauruskool, Toscaanse boerenkool, Italiaanse zwarte kool of Cavalo Nero. Zwarte boerenkool is een winterharde green die wordt gewaardeerd als een van de lekkerste van alle boerenkoolvariëteiten en ontwikkelt een nootachtige zoetheid, zelfs als deze licht gebakken is. Het is een van de vier soorten boerenkool in de soort, waaronder: Scotch, Siberian / Russian, Collards en natuurlijk Lacinato of Black.
Voedingswaarde
Zwarte boerenkool bevat weinig calorieën en biedt vitamine C, foliumzuur, calcium en kalium. Er wordt gezegd dat zwarte boerenkool het immuunsysteem stimuleert en kan helpen bij het voorkomen van bepaalde soorten kanker. Juiced Black boerenkool zou nuttig zijn voor artritis, maagzweren, depressie en jicht.
Toepassingen
Zwarte boerenkool is vooral mals als hij jong is en wordt vaak gebruikt als groene salade in mesclun-mengsels. De volledig volgroeide bladeren zijn het lekkerst als ze worden gekookt, maar vereisen minimaal koken in vergelijking met andere boerenkoolsoorten, aangezien de centrale ribbe niet zo vezelig is. Zwarte boerenkool kan worden gestoomd, gestoofd, gestoofd, gebakken, gebakken, geperst en zelfs gebakken als een chip. Het wordt goed aangevuld door een combinatie van knoflook, sesam, sojasaus en gember. Het is ook geweldig in winterharde soepen die gerookt vlees, aardappelen, bonen of gerst bevatten. Andere smaakaffiniteiten zijn laurierblad, oregano, tijm, rode pepervlokken, nootmuskaat, sjalotten, ui, tomaat, zoete aardappelen, cheddarkaas, Parmezaanse kaas, room, geroosterd vlees, chorizoworst, pancetta en kip.
Etnische / culturele info
In sommige kruiden- en volksgeneeskundige praktijken wordt de hele boerenkool- en koolfamilie gewaardeerd om zijn littekengenezende, desinfecterende, antireumatische, decongestivum- en antidiabetische eigenschappen. De geblancheerde bladeren van boerenkool kunnen plaatselijk op brandwonden of geïrriteerde huid worden aangebracht voor verlichting.
Geografie / geschiedenis
Zwarte boerenkool is een internationale hybride en een gewaardeerde Toscaanse specialiteit afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Zelden gevonden groeiend in het wild, tegenwoordig wordt het wereldwijd verbouwd en levert het de zoetste gewassen op na de eerste vorst. Het verdraagt de volle zon, maar wordt het best gekweekt in halfschaduw op vruchtbare gronden met een goede afwatering.
Recept Ideeën
Recepten met Black Kale. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Black Kale gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 University District Farmers Market Kirsop Farm 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 4 dagen geleden, 3/06/21 Opmerkingen van de Sharer: Lancinato / zwart / Dino boerenkool, zoveel namen voor deze heerlijke nootachtige boerenkool!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 215 dagen geleden, 8/07/20  Santa Monica Farmers Market Tamai Family Farms 1-805-240-6306 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 280 dagen geleden, 6/03/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 293 dagen geleden, 21-05-20 Commentaar van de Sharer: Black Kale, vers van Gloria Tomai Farms ..  Ballard Farmers Market Uitlopers Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NabijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 381 dagen geleden, 23/02/20 Opmerkingen van de Sharer: Massage met olie of een beetje citroen breekt dit hartgroen af - YUM!  Cengrow inc boerderij Cengrow biologische boerderij Km 55.5 Snelweg # 3 Tecate -Ensenada Libre 5216641237676 www.cengrowinc.com Baja California, Mexico Ongeveer 522 dagen geleden, 10/05/19 Opmerkingen van de deler: Met Wulf buitengewoon boerendenker  Whole Foods-markt In de buurtEugene, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 535 dagen geleden, 22/09/19  Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Opmerkingen van de deler: Dino Kale .. hier op Your Dekalb Farmers Market in de buurt van Atlanta ..  Gezonde keuze markt Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NabijIrvine-Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 21/06/19  Bristol Farms La Jolla In de buurtLa Jolla, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 705 dagen geleden, 4/05/19 |
