Beschrijving / smaak
Paarse Sangria-artisjokken hebben een puntige vorm, met diep kastanjebruine, vlezige bladeren. Ze hebben een nootachtige en aardse artisjoksmaak. De paarse kleur van een Sangria-artisjok is te wijten aan de aanwezigheid van anthocyanen, dit zijn fytonutriënten die in de plant aanwezig zijn. Anthocyanen zouden het risico op kanker, diabetes en andere hart- en vaatziekten helpen verminderen. Er wordt ook gezegd dat ze de hersenen beschermen naarmate ze ouder worden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sangria-artisjokken zijn zowel in de lente als in de herfst verkrijgbaar en hebben twee verschillende groeiseizoenen.
Actuele feiten
Sangria-artisjokken zijn een nieuwe variëteit van Cynara scolymus die in 2013 werd geïntroduceerd. De release van deze paars getinte artisjok viel samen met de proclamatie door de luitenant-gouverneur van Californië dat artisjokken de staatsgroente zijn. Bijna 100% van de commercieel geteelde artisjokken komt uit Californië. Artisjokken behoren tot de distelgroep van de zonnebloemfamilie. De groente is de onrijpe bloemknop van de plant. Als hij op de plant wordt gelaten, bloeit de distel en onthult een helderpaarse distelbloem.
Toepassingen
Zoals bij de meeste artisjokken, kunnen Sangria-artisjokken in hun geheel gestoomd worden gegeten of kunnen de harten worden verwijderd en in kleinere stukjes worden gesneden voor gebruik. Verwijder ter voorbereiding 2,5 cm van de bovenkant van de artisjok en spreid de bloembladen iets open. Snijd een centimeter vanaf de onderkant van de stengel. Leg de artisjok voor het koken in water met citroen om te voorkomen dat hij bruin wordt. Stoom de artisjok tot hij zacht is en serveer in zijn geheel. Bloemblaadjes worden geplukt om de vage 'choke' in het midden van de groente te onthullen. Dit wordt eruit geschept om het vlezige midden 'hart' te onthullen dat langs een deel van de stengel loopt. Sangria-artisjokharten kunnen worden toegevoegd aan pizza's, salades, pasta's en vele andere gerechten. Artisjokken worden vaak op zichzelf geserveerd met een aioli-dipsaus.
Geografie / geschiedenis
Sangria-artisjokken worden verbouwd langs de kust van Californië, in een gebied dat meer bekend staat om zijn wijnen. De in 2013 geïntroduceerde paarse groente is het resultaat van een samenwerking tussen Italiaanse en Franse veredelaars van een nieuwe eigen zaadvariëteit. Het werd ontwikkeld door een man genaamd Steve Jordan, bij velen bekend als de 'Artichoke Evangelist'. Deze nieuwe paarse artisjok werd uitgebracht ter gelegenheid van een lokaal geteeld artisjokfestival.
Recept Ideeën
Recepten met sangria-artisjokken. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Sangria-artisjokken gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 De natuur is vers Centrale markt van Athene Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 405 dagen geleden, 30/01/20 Commentaar van de deler: Artisjokken paars 🥳 |
