| Haar producten |
Beschrijving / smaak
Italiaanse lange zoete rode chili pepers zijn langwerpig, gebogen tot rechte peulen, gemiddeld 20 tot 25 centimeter lang, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een punt op het niet-stengeluiteinde. De peulen zien er vaak gedraaid uit met prominente plooien en plooien, en de huid is glad, glanzend en wasachtig, en rijpt van groen naar rood als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees knapperig en waterig en omsluit het een nauwe holte gevuld met kleine witte vliezen en ronde en platte, crèmekleurige zaden. Verse Italiaanse langzoete rode chilipepers hebben een milde, zoete smaak met weinig tot geen kruiden, en wanneer ze worden gekookt, ontwikkelen ze een complexe, rokerig-zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Italiaanse lange zoete rode chili pepers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Italiaanse lange zoete rode chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn de volwassen versies van milde, zoete variëteiten uit Italië die behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ook vaak Italianelles of Italiaanse frituurpaprika's genoemd, worden Italiaanse lange zoete rode chili pepers geoogst wanneer de peul volledig volgroeid is en de zoetste smaak heeft. Er zijn veel variëteiten van Italiaanse lange zoete rode chili pepers, en hoewel de paprika's niet commercieel worden geproduceerd, worden ze voornamelijk gevonden op lokale markten, kleine boerderijen en hoveniers. De paprika's variëren van 0-100 SHU op de Scoville-schaal, wat weinig tot geen warmte vertegenwoordigt, en ze worden meestal gebakken, gevuld of geroosterd gebruikt.
Voedingswaarde
Italiaanse lange zoete rode chili pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die kan helpen bij de opbouw van collageen in het lichaam en het immuunsysteem kan versterken. De paprika's bevatten ook wat kalium, vitamine A, foliumzuur, mangaan en vitamine K.
Toepassingen
Italiaanse lange zoete rode chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, braden en grillen. Wanneer ze vers zijn, kunnen de paprika's uit de hand worden geconsumeerd als tussendoortje, worden gebruikt als een bakje voor dipsauzen, worden gemengd in sauzen en salsa's, in salades worden gesneden of in blokjes worden gesneden voor verse smaak. De paprika's kunnen ook in soepen worden gesneden en geroerd, in pasta worden gemengd, over pizza worden gestrooid of met beschikbare vullingen worden gevuld en geroosterd. In Italië worden Italiaanse lange zoete rode chili pepers traditioneel verwarmd in olijfolie in een pan en gebakken tot de schil aan beide kanten doorschijnend of bruin is. De schil en de zaden blijven op de peper achter, omdat men denkt dat ze bijdragen aan de algehele smaak, en de gefrituurde paprika's worden in de volksmond geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees. De paprika's worden ook gekookt met worst en uien in het bekende gerecht pepperonata. Naast gekookte bereidingen kunnen de paprika's worden gedroogd, verkruimeld tot een grof poeder en als specerij over pasta of gekookt vlees worden gebruikt. Italiaanse lange zoete rode chili pepers passen goed bij kruiden zoals rozemarijn, basilicum, oregano en tijm, tomaten, aardappelen, champignons, uien, knoflook, polenta, ansjovis, andere zeevruchten en vlees zoals rundvlees, varkensvlees en gevogelte. Verse paprika's blijven tot een week goed als ze in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In heel Zuid-Italië staan Italiaanse lange zoete rode paprika's bekend om hun vulling, en elke regio heeft zijn eigen unieke recepten, afhankelijk van de beschikbare ingrediënten. In de regio Abruzzo worden Italiaanse lange zoete rode paprika's gevuld met lichte ingrediënten, waaronder groenten zoals champignons, courgette en aubergine, en worden ze gemengd met een combinatie van zeevruchten of gekookt vlees, een weerspiegeling van de ligging van de stad tussen bergen en kustlijn. De gevulde paprika's worden ook vaak gevuld met overgebleven ingrediënten om voedselverspilling tegen te gaan en worden naast een salade als voorgerecht geserveerd. Gevulde paprika's zijn een traditioneel gerecht dat van generatie op generatie binnen Italiaanse families wordt doorgegeven, en de paprika's worden vaak in huistuinen verbouwd voor dagelijks gebruik.
Geografie / geschiedenis
Italiaanse Long Sweet Red chili pepers komen oorspronkelijk uit Italië, waar ze al sinds de oudheid worden verbouwd. Italiaanse paprika's zijn afstammelingen van paprika's die oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika komen en in de 15e en 16e eeuw via Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers in Europa zijn geïntroduceerd. Sinds hun introductie worden paprika's al vele jaren in heel Italië en de rest van de Middellandse Zee geteeld en zijn er nieuwe variëteiten gekweekt voor specifieke eigenschappen, zoals de zoete aard van de Italiaanse lange zoete rode chili peper. De paprika's werden in het begin van de 20e eeuw ook via Italiaanse immigranten naar de Verenigde Staten gebracht. Tegenwoordig worden Italiaanse Long Sweet Red chili pepers niet commercieel geproduceerd en zijn ze te vinden op kleine boerderijen op boerenmarkten in Europa en de Verenigde Staten. De zaden zijn ook verkrijgbaar via online catalogi voor gebruik in de tuin.
Onlangs gedeeld
Iemand deelde Italiaanse lange zoete rode chili pepers met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com In de buurtNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 586 dagen geleden, 8/02/19 |
