| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Pimentblaadjes zijn middelgroot tot groot en langwerpig tot ovaal van vorm. Het bladoppervlak is glad en glanzend met een donkergroene tot stoffige groene kleur met bruine spikkels. Pimentblaadjes zijn een mix van smaken, waaronder kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, jeneverbes en peperkorrels. Pimentblaadjes zijn te vinden aan een tropische groenblijvende boom die wel dertien meter hoog kan worden. Naast de bladeren produceert de boom kleine groenbruine bessen die worden gedroogd en gebruikt als de populaire specerij.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pimentblaadjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Piment, botanisch geclassificeerd als Pimenta dioica, is de term die traditioneel wordt gebruikt om de gedroogde bessen te beschrijven, maar de scherpe bladeren van de boom worden ook gebruikt als culinair ingrediënt. Ook bekend als West-Indische laurierblaadjes, worden pimentblaadjes vaak op dezelfde manier gebruikt als laurierblaadjes in recepten en zijn ze een prominente smaak in de Caribische keuken, met name de Jamaicaanse jerk-kruiden. De naam 'piment' werd rond 1621 door de Engelsen bedacht, vermoedelijk vanwege het rijke boeket van aroma's en smaken van de plant. Pimentbomen passen zich aan hun omgeving aan en kunnen een kleine boom in een pot zijn of een grote boom met een bladerdak die wordt gekweekt om grote hoeveelheden schaduw te bieden aan andere commercieel gekweekte gewassen.
Voedingswaarde
Pimentblaadjes bevatten eugenol, een natuurlijk antisepticum en een hulpmiddel bij de spijsvertering.
Toepassingen
Pimentblaadjes worden in de Caribische keuken gebruikt als smaakstof in stoofschotels, soepen en sauzen, voor het roken van vlees en in Jamaicaanse jerk-kruiden. Pimentolie kan ook worden geëxtraheerd en gebruikt als smaakstof in vlees, snoep, kauwgom en tandpasta. De bladeren kunnen het beste vers worden gebruikt, omdat ze bij het drogen veel van hun smaak verliezen. Pimentblaadjes zijn 1-2 dagen houdbaar als ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Piment werd door de Maya's en de Azteken gebruikt om dranken op smaak te brengen en als balsemmiddel. Het wordt ook gebruikt in traditionele medicijnen als hulpmiddel bij de spijsvertering en als ingrediënt in natuurlijk mondwater. Pimentblaadjes worden in Zuid-India gebruikt als vervanging voor laurierblaadjes in de rijstschotel, biriyani.
Geografie / geschiedenis
Piment is inheems in Midden- en Zuid-Amerika en komt voornamelijk voor op het westelijk halfrond. Piment groeit het meest in Jamaica en werd ontdekt door de Spanjaarden in de 16e eeuw. In de 19e eeuw werd het hout van de pimentboom populair in Groot-Brittannië en de Verenigde Staten, waar het werd gebruikt voor paraplu's en wandelstokken. Jamaica is nog steeds de grootste exporteur van piment, hoewel het nu commercieel wordt verbouwd en te vinden is op markten in Mexico, Honduras, Trinidad en Cuba.
