Beschrijving / smaak
Tapiocabladeren zijn klein tot middelgroot en zijn lang, slank en langwerpig van vorm, gemiddeld 15-20 centimeter lang. De levendige bladeren zijn glanzend aan de oppervlakte en mat aan de onderkant met gladde randen. Deze palmachtige bladeren strekken zich uit vanaf de top van de houtachtige stengels van de Tapiocaplant en hebben typisch 5-7 lobben die elk een lichtgroen-gele centrale ader bevatten die van de stengel langs de lengte van elk blad loopt. Het is het beste om Tapiocabladeren te consumeren als ze jong en zacht zijn, omdat oudere bladeren taai en vezelig kunnen zijn. Tapiocabladeren hebben een milde, neutrale smaak, vergelijkbaar met spinazie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Tapiocabladeren zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Tapiocabladeren, botanisch geclassificeerd als Manihot esculenta, groeien op een houtachtige meerjarige struik en zijn leden van de Euphorbiaceae of wolfsmelkfamilie. Tapioca, ook bekend als Cassave of Yuca, wordt in meer dan veertig landen over de hele wereld aangetroffen en is een aanpasbare plant die grote opbrengsten van hoogcalorische eetbare wortels en bladeren produceert en kan groeien in arme grond. Het is belangrijk op te merken dat tapiocabladeren rauw grote hoeveelheden blauwzuur bevatten, dat giftig is. Om de gifstoffen te verwijderen, moeten tapiocabladeren vóór consumptie worden gekookt en gekookt.
Voedingswaarde
Tapiocabladeren zijn een uitstekende bron van bètacaroteen, calcium, fosfor, vezels, aminozuren en vitamine A en C.
Toepassingen
Tapiocabladeren moeten worden gekookt omdat de rauwe bladeren giftig zijn en het meest geschikt zijn voor toepassingen zoals koken. Ze moeten in totaal minstens vijftien minuten dubbel gekookt worden om de schadelijke glucosiden, die het dodelijke blauwzuur vrijgeven, effectief te verwijderen. Eenmaal verwerkt, worden ze het meest gebruikt in soepen en stoofschotels met kokosmelk. Tapiocabladeren kunnen na het koken ook worden gebruikt in salades en groentebroodjes. Jonge tapiocabladeren hebben de voorkeur omdat ze malser zijn, maar oudere bladeren kunnen worden gestampt of gemalen met een vijzel en stamper om ze af te breken om te koken. Tapiocabladeren kunnen zelfs samen met de wortels worden verwerkt tot tapiocameel, dat vaak wordt gebruikt voor industrieel geproduceerde, kant-en-klare snacks. Tapiocabladeren hebben een mild smaakprofiel en worden vaak gecombineerd met knoflook, chili, uien, kalkoen, ansjovis of gedroogde garnalen. Ze moeten onmiddellijk na aankoop worden gebruikt als ze vers zijn, of ze kunnen worden gehakt en vervolgens worden ingevroren of gedroogd voor later gebruik.
Etnische / culturele info
In Afrika en Zuid-Amerika worden geplette tapiocabladeren in de traditionele geneeskunde gebruikt om bloedingen te stoppen en om symptomen van diarree en koorts te verminderen. De tapiocaplant kent zoveel toepassingen in Guyana, een land in Zuid-Amerika, dat de Guyanezen zeggen dat de tapiocaplant een geest heeft en een eigen volk is. Als je de bladeren van de tapiocaplant ziet wuiven in de wind, zijn het die mensen die naar hun menselijke verwanten zwaaien. Tapiocabladeren zijn ook een hoofdbestanddeel van de Indonesische keuken en op het platteland van de Filippijnen worden ze op dezelfde manier behandeld als andere groenten die bestand zijn tegen koken en smoren.
Geografie / geschiedenis
Tapioca is een oud wortelgewas dat inheems is in Zuid-Amerika en dat naar schatting rond 5.000 tot 7.000 v.Chr. In het Amazonegebied is gedomesticeerd. Het werd vervolgens in de 16e eeuw door Portugese handelaren in Afrika geïntroduceerd. Tegenwoordig zijn Tapiocabladeren te vinden op versmarkten in Afrika, Centraal- en Zuid-Amerika, Europa, de Stille Zuidzee, Indonesië, Azië, Zuidoost-Azië en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Tapiocabladeren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Tapiocabladeren gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 496 dagen geleden, 31/10/19 Opmerkingen van de deler: cassavebladeren in superindo cinere depok  tangerang hooglandmarkt In de buurtTangerang, West-Java, Indonesië Ongeveer 514 dagen geleden, 13/10/19 Opmerkingen van de deler: cassavebladeren Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 550 dagen geleden, 9/07/19 Apopka-markt bij Tractor Supply In de buurtApopka, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 571 dagen geleden, 17/08/19 Apopka-markt bij tractor 3 In de buurtApopka, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 599 dagen geleden, 20-7-19  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 603 dagen geleden, 15-07-19 Opmerkingen van de deler: Tapioca vertrekt .. Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 648 dagen geleden, 6/01/19 Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 676 dagen geleden, 5/04/19 |
