| Maciel Family Farms |
Beschrijving / smaak
Jambalaya okra groeit op een compacte plant die tot 3 voet lang kan worden. De uniforme peulen ontwikkelen zich zodra de plant zijn lichtgele, hibiscusachtige bloemen verliest. De donkergroene peulen groeien recht omhoog aan felgroene takken. Jambalaya okra wordt gemiddeld 3 tot 5 inch lang en wordt idealiter geoogst als hij 4 inch lang is, waardoor de plant meer kan produceren. Jambalaya okra heeft een vijfpuntsvorm, met goed gedefinieerde ribben die langs de lengte van de pod lopen, taps toelopend naar een punt. Jambalaya okra heeft zachte maar vlezige peulen met een stevige textuur. De smaak is vergelijkbaar met asperges of aubergines en de peulen kunnen ietwat vezelig zijn, vooral als het oudere peulen zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Jambalaya okra is verkrijgbaar in het midden van de zomer en tot het begin van de herfst.
Actuele feiten
Jambalaya okra is een relatief nieuwe hybride variëteit van Abelmoschus esculentus die werd geselecteerd vanwege zijn vroege rijping en echte okra-smaak. Van Jambalaya okra wordt erkend dat deze zeer rechte, consistent gevormde peulen heeft. Vanwege zijn vorm wordt okra vaak 'lange vingers' genoemd. Jambalaya okra is genoemd naar een van de bekende gerechten met de groente.
Voedingswaarde
Jambalaya okra bevat veel oplosbare vezels en antioxidanten, zoals bètacaroteen, wat gunstig kan zijn voor diabetici. Okra is rijk aan vitamine A en C, evenals vitamine K, B6 en B9. Het bevat ook essentiële mineralen zoals mangaan en kalium.
Toepassingen
Jambalaya okra kan in elk recept worden gebruikt dat okra vereist. Veel Zuid-Amerikaanse, Indiase en Pakistaanse recepten bevatten okra. De uniforme vorm van Jambalaya okra is ideaal voor beitsen. Pekel de peulen in een azijnpekel, samen met dille, knoflook of peperkorrels, of voeg een gedroogde chili peper toe voor een pittige ingelegde okra, een populaire smaakmaker in het zuiden van de Verenigde Staten. Jambalaya okra kan worden gebruikt in soepen, roerbakgerechten of in stoofschotels, zoals jambalaya of gumbo. Jambalaya okra kan worden gepaneerd of gehavend en gebakken, geheel of in stukjes gesneden. Okra kan rauw worden gegeten als ze jong zijn, en in salades of rauwkost worden gesneden. Snijd Jambalaya okra in plakjes en blancheer ze voor het invriezen om te bewaren voor later gebruik. Jambalaya okra is een week houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
In de vroege Amerikaanse geschiedenis heette okra 'gumbo', een naam die nu meer wordt geassocieerd met de klassieke stoofpot uit Louisiana. Het woord kwam oorspronkelijk van het Afrikaanse woord ‘ngombo’ of ‘kingombo’, dat teruggaat tot Angola. Er zijn enkele historici die geloven dat okra in de 16e eeuw met de Fransen naar Louisiana kwam, en weer anderen die geloven dat het naar de Verenigde Staten kwam met de Afrikanen die naar het land werden gebracht om in de 17e eeuw als slaven te werken.
Geografie / geschiedenis
Jambalaya okra is zeer geschikt voor koelere klimaten en omdat het vroeg rijpt, is deze variëteit ideaal in gebieden waar de zomers niet te warm worden. Jambalaya okra is ontwikkeld door Sakata Seed Company in 2012. De zwaar producerende plant heeft een laag profiel, waardoor het ook een mooie containeroptie is voor de huistuinier. Okra komt oorspronkelijk uit Ethiopië en het bewijs van de groente dateert uit het oude Egypte, waar okra langs de Nijl werd verbouwd. De groente verspreidde zich met reizigers en ontdekkingsreizigers naar de Middellandse Zee, naar India en over West-Afrika. Okra werd voor het eerst geïntroduceerd in de Verenigde Staten, samen met de slavenhandel in de 17e eeuw. Okra is typisch een groente bij warm weer en gedijt goed in warme, vochtige omgevingen, wat een van de redenen is waarom het zo populair is in de Zuid-Amerikaanse keuken.
