| JF Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Rode lente-uitjes worden voornamelijk geoogst voor hun bolvormige wortels. De wortels hebben een dunne vochtige papierachtige robijnrode schil met een sneeuwwit vruchtvlees dat sappig, knapperig, hartig en zoet is. De groene stengels zijn heilig en kunnen prikkelender en droger zijn dan de wortels.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode lente-uitjes hebben een hoogseizoen van begin februari tot en met juni, maar zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Rode lente-uitjes kunnen heel jong worden geoogst om te rijpen. De jongere uien hebben een petit smalle, nauwelijks bolvormige wortel, die lijkt op een lente-ui of een sjalotscheut. Meer volwassen wortels beginnen bolvormig en mollig te worden, maar ze zullen nooit bolvormig worden zoals de gewone ui voor droge opslag, omdat ze niet lang genoeg in het veld zullen blijven om die vorm te krijgen. Lente-uitjes zijn vaak het resultaat van het rooien van het veld om ruimte te maken voor de resterende uien om te rijpen.
Toepassingen
Lente-uitjes worden specifiek geoogst vanwege hun zoete en hartige smaak, waarbij de balans meer naar zoet leidt, aangezien ze minder zwavelzuur bevatten dan rijpe uien. Ze kunnen niet alleen als smaakmaker worden behandeld, maar ook als groente. Rode lente-uitjes verliezen hun kleur niet tijdens het koken. Laat hun zoete smaak zien door ze te grillen of te roosteren en ze ofwel alleen te serveren met zeezout en olijfolie, of ze te combineren met vis en gevogelte.
Geografie / geschiedenis
De ui is een van de oudste gecultiveerde groenten en wordt beschouwd als inheems in Centraal-Azië. Het wordt al sinds de oudheid verbouwd in het Midden-Oosten en India. Het is nu het meest verbouwde en gedistribueerde allium ter wereld en past zich aan verschillende klimaten aan, van koud tot gematigd, semi-tropisch en droog.
Recept Ideeën
Recepten met rode lente-uitjes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Verliefd op eten | Lente-ui Jus Kip | |
| Sailu's Kitchen | Lente-ui pakoda | |
| YumSugar | Hoe u van lente-uitjes kunt genieten | |
| Op smaak gebracht | Romige snijbiet en lente-uitjes | |
| David Lebovitz | Ingelegde Rode Ui |
