Beschrijving / smaak
Greenstar-appels lijken qua uiterlijk sterk op een Granny Smith-appel. Greenstars hebben een ronde vorm met een levendige groene, dunne huid. Het vruchtvlees van de Greenstar-appel is helderwit van kleur, knapperig van structuur, zeer sappig en zoet van smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Greenstar-appels zijn verkrijgbaar in de herfst- en wintermaanden.
Actuele feiten
De botanische naam van de Greenstar-appel is Malus domestica ‘Greenstar’. Het is een lid van de rozenfamilie of Rosaceous-familie, samen met 2500 andere soorten, waaronder aardbeien, amandelen en rozen. De Greenstar-appel is vooral bekend om zijn witte vruchtvlees dat na het snijden urenlang zijn besneeuwde kleur behoudt.
Voedingswaarde
Greenstar-appels bevatten uitzonderlijk veel vitamine C en bevatten tot drie keer zoveel als andere soorten. Ze zijn ook rijk aan voedingsvezels die helpen bij een goede spijsvertering en gezond gewicht.
Toepassingen
Het unieke vermogen van de Greenstar-appel om na het snijden zijn heldere vruchtvlees urenlang wit te houden, maakt het een uitstekende keuze voor gerechten en voorgerechten die lange tijd buiten blijven. Deze appel doet het bijvoorbeeld prachtig in salades en fruit- en kaasschotels. Hij past ook perfect in lunchboxen en picknickmanden.
Etnische / culturele info
De Belgische organisatie Better 3 Fruits besteedde een decennium aan de ontwikkeling van de Greenstar-appel, een product van de rassen Delbarestival en Granny Smith.
Geografie / geschiedenis
De wilde voorouder van de Greenstar-appel is ontstaan in Kazachstan. De vrucht vond zijn weg naar het westen en kwam uiteindelijk terecht in Romeinse reuzel. De Romeinen hielden zo van de appel dat ze hem naar alle Europese plaatsen brachten die ze tijdens de eerste eeuwen van de gewone tijdrekening hadden veroverd. Vanuit Europa verspreidde de appel zich over de hele wereld.
Recept Ideeën
Recepten met Greenstar-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Chew Town | Aardappel Rosti met Greenstar Appel en Venkel Slaw |
