Beschrijving / smaak
Mary's Rose-aardappelen zijn ovale tot langwerpige knollen die een enigszins uniforme vorm hebben. De huid is halfglad, stevig en lichtbruin tot crèmekleurig, bedekt met bruine vlekken, roze stippen en ondiepe, donkerrozerode ogen. De roze tinten op de huid zullen ook variëren in sterkte en grootte, afhankelijk van de groeiomstandigheden. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dicht, droog, wit tot ivoorkleurig en melig met een hoog zetmeelgehalte en een laag suikergehalte. Wanneer ze worden gekookt, hebben Mary's Rose-aardappelen een luchtige textuur en een milde, aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Mary's Rose-aardappelen zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de winter.
Actuele feiten
Mary's Rose-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum, zijn een vroege variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Mary's Rose-aardappelen, ook bekend als EM10, werden gemaakt in het Verenigd Koninkrijk en werden geselecteerd vanwege hun smaak, hoge opbrengsten en ongebruikelijke huidskleur. Mary's Rose-aardappelen worden niet commercieel geteeld en zijn favoriet als een speciale variëteit onder hoveniers als een biologische selectie.
Voedingswaarde
Mary's Rose-aardappelen zijn een goede bron van vitamine C en B6, dit zijn in water oplosbare vitamines die kunnen helpen bij de aanmaak van witte en rode bloedcellen en tegelijkertijd het immuunsysteem versterken. De knollen bevatten ook wat vezels, ijzer, calcium, mangaan en fosfor.
Toepassingen
Mary's Rose-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden en koken. De knollen behouden hun vorm goed als ze worden gekookt en kunnen in soepen, chowders en stoofschotels worden gegooid, in sauzen worden geroerd, langzaam worden geroosterd in recepten met hasselback of gepureerd als bijgerecht. In het Verenigd Koninkrijk worden aardappelpuree in de volksmond geserveerd in hoofdgerechten zoals worsten en puree, een maaltijd van worst en aardappelen, of ze worden verwerkt in herders en cottage-taarten met gekookt vlees. Naast koken kunnen Mary's Rose-aardappelen in partjes worden gesneden en gekookt om een knapperige buitenkant te creëren, in dunne plakjes gesneden in gratins en aardappelschotels, of ze kunnen worden gebruikt in bellen en piepen, wat een traditioneel Brits gerecht is dat aardappelen en groenten gebruikt. , en eieren. Mary's Rose-aardappelen passen goed bij wortelgroenten zoals wortelen, koolraap en rapen, kool, gekarameliseerde uien, paprika's, vlees zoals gevogelte, rundvlees, varkensvlees of vis, kruiden zoals peterselie, bieslook en dille, en kazen zoals cheddar, brie en gruyere. De knollen zijn 1-2 maanden houdbaar op een koele, droge en donkere plaats.
Etnische / culturele info
In het graafschap West Yorkshire, Engeland, worden Mary's Rose-aardappelen op Potato Day gepresenteerd als een speciale variëteit. Dit jaarlijkse evenement wordt georganiseerd door de West Yorkshire Organic Group en wordt al meer dan vijfentwintig jaar gehouden. Aardappeldagen worden door veel verschillende organisaties in het Verenigd Koninkrijk gehouden, maar elk regionaal evenement heeft een breed scala aan aardappelrassen die over het algemeen niet op commerciële markten te vinden zijn. Op de West Yorkshire Potato Day zijn er meer dan veertig soorten te koop en bezoekers kunnen hun eigen aardappelzaden meenemen om te ruilen met andere telers. Het evenement organiseert ook panels van aardappelexperts, signeersessies en lichte versnaperingen.
Geografie / geschiedenis
Mary's Rose-aardappelen zijn gemaakt door Skea Organics, een familiebedrijf dat het ras teelt in een dorp dat bekend staat als Auchterhouse, in de buurt van de stad Dundee in Schotland. Hoewel de exacte datum waarop het ras is gemaakt onbekend is, werd het in het begin van de 21e eeuw op de markt gebracht en wordt aangenomen dat het is ontwikkeld uit een kruising tussen cara- en desiree-aardappelen. Tegenwoordig worden Mary's Rose-aardappelen niet commercieel geteeld en zijn ze een speciale variëteit die wordt verkocht via online retailers in Europa. De knollen zijn ook een populaire variëteit voor huistuinen in het Verenigd Koninkrijk.
