| Food Buzz: History of Cherries | Luister |
Kweker
| Ken's eersteklas producten |
Beschrijving / smaak
Tulare-kersen hebben een dieprode schil met af en toe blosjes van licht magenta. De gladde, scheurvaste buitenkant heeft een pittige textuur wanneer erin wordt gebeten. Het vruchtvlees is vrij stevig, maar mag in vergelijking met de Bing als wat zacht worden beschouwd. De sappige consistentie van het binnenste vruchtvlees biedt alle heldere en pittige smaken die men zoekt in een klassieke zoete kersensoort.
Seizoenen / beschikbaarheid
Tulare-kersen zijn verkrijgbaar in de late lente en vroege zomer.
Actuele feiten
Alle kersen zijn leden van de familie, Prunus, en zijn afstammelingen van de wilde kers, Prunus avium. Ze zijn geclassificeerd als steenvruchten, naast abrikozen, pruimen, perziken en amandelen. Tulare-kersen zijn een vroege variëteit, verwant aan de Bing-kers. De Tulare-variëteit is vooral populair in Zuid-Californië, in de buurt van waar de kers vandaan komt.
Voedingswaarde
Tulare-kersen bevatten anthocyanen, het rode pigment dat inherent in bessen wordt aangetroffen. Anthocyanen zijn krachtige antioxidanten die uitgebreid worden onderzocht vanwege hun mogelijke gezondheidsvoordelen, waaronder ontstekingsremmend en pijnvermindering. Zoete kersensoorten zoals de Tulare zijn ook een goede bron van vitamine A en C, calcium en ijzer.
Toepassingen
Gebruik de Tulare-kers op dezelfde manier als de Bing of andere zoete kersen cultivars. Ze zijn uitermate geschikt om vers te eten, maar kunnen ook goed worden ingemaakt, geconserveerd en ingevroren. Ze bieden een optimale zoetheid voor desserttoepassingen, maar kunnen ook een aangename balans geven aan hartige gerechten. Gratis zoete combinaties zijn vanille, nootmuskaat, hazelnoot, kaneel, amandel, perziken, braambessen, room, witte en donkere chocolade en robijnrode port. Hartige combinaties zijn onder andere amandelen, pittige pepers, citrus, rucola, basilicum, koriander, ananas, varkensvlees, coquille, eend, gegrilde vis, rode wijn, milde romige kazen zoals burrata en mascarpone, venkel en vijgen.
Geografie / geschiedenis
Tulare-kersen werden voor het eerst ontdekt als een toevallige zaailing in een Bing-kersenboomgaard in de weelderige San Joaquin Valley in Californië. De Tulare-kersen, genoemd naar de provincie waarin ze werden ontdekt, werden oorspronkelijk gevonden in het groeiseizoen van 1974. De kersen van het vroege seizoen rijpen tien dagen eerder dan Bing-kersen en werden onderscheiden als een nieuw ras. Ze werden als zodanig gepatenteerd in 1988 door Bradford Farms, dezelfde boerderij die het patent voor Sequoia-kersen bezit.
Recept Ideeën
Recepten met Tulare Cherries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Voedsel voor 7 levensfasen | Cherry Rasam (Zuid-Indiase warme en zure soep) | |
| Serieus eet | Varkenshaas Met Verse Kersen En Chileense Salsa |
