| Californische waterkers | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Waterkers is klein tot middelgroot met veel blaadjes die groeien op dunne stengels die zijn verbonden met een cluster van wortels. De groene bladeren zijn ovaal tot rond van vorm met geschulpte randen en elke stengel wordt 20-25 centimeter lang en produceert ongeveer 3-9 blaadjes. De donkergroene stengels zijn hol, knapperig en kunnen geleidelijk over water en land kruipen. Naast de bladeren zal waterkers tijdens het rijpen ook kleine clusters van geurige witte bloemen en kleine peulen met eetbare zaden produceren. Waterkers heeft een pittige geur en een licht bittere, peperige en pittige smaak als ze vers is. Bij het koken zal de peperige smaak iets afnemen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Waterkers is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in het voorjaar tot en met de vroege zomer.
Actuele feiten
Waterkers, botanisch geclassificeerd als Nasturtium officinale, is een semi-waterplant die lid is van de Brassicaceae-familie, samen met kool, boerenkool en mosterdgroenten. Ook bekend als Cress, wat een algemene naam is voor de groep van sterk gearomatiseerde groenten, is waterkers een kruid van het koele seizoen dat voornamelijk als slagroen wordt gebruikt. Waterkers is een van de oudst bekende geconsumeerde bladgroenten en is nog steeds een van de meest gebruikte groenten ter wereld. Waterkers, genaturaliseerd in poelen en beken, groeit gemakkelijk in het wild en wordt ook commercieel op hydrocultuur gekweekt. Waterkers, gewaardeerd om zijn scherpe, peperige smaak, is buitengewoon veelzijdig en wordt zowel in verse als in gekookte toepassingen gebruikt.
Voedingswaarde
Waterkers is een uitstekende bron van vitamine K en bevat ook vitamine A, C en E, ijzer, magnesium, nitraat, fosfor, riboflavine, kalium en calcium.
Toepassingen
Waterkers is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, zoals verwelken en licht sauteren. De bladeren en stengels kunnen vers als garnering worden gebruikt, gescheurd en in salades worden gemengd, in pasta worden gegooid, in omeletten worden gekookt, tot pesto worden vermalen of in sappen en smoothies worden gemengd. Ze kunnen ook worden gelaagd in wraps en sandwiches of over pizza, ovenschotels worden gestrooid en in sauzen worden gemengd. Wanneer ze worden gekookt, kan waterkers worden toegevoegd aan soepen zoals minestrone, gebakken met parmezaanse kaas en geserveerd op een gepofte aardappel, of licht verwelkt en geserveerd met gekookt vlees en groenten. Waterkers past goed bij spinazie, asperges, avocado, bieten, wortelen, tomaten, peren, kiwi's, sinaasappels, grapefruit, knoflook, gember, prei, sesamzaadjes, pijnboompitten, witte wijnvinaigrette, sinaasappelmarmelade, jasmijnrijst, varkenshaas, gebakken eieren, ham, zalm, ricotta, blauwe kaas, geitenkaas en mozzarellakaas. De bladeren en stengels zijn zeer bederfelijk en zijn slechts vier dagen houdbaar als ze in een geperforeerde zak in de koelkast worden bewaard. De greens kunnen ook rechtop in een glas water worden bewaard en afgedekt met een zak in de koelkast.
Etnische / culturele info
Waterkers wordt door de eeuwen heen in veel verschillende culturen gebruikt vanwege zijn nutritionele eigenschappen en medicinale voordelen. Velen waren gediend in het Romeinse en Perzische leger en geloofden dat waterkers zou helpen het uithoudingsvermogen te vergroten, de adem op te frissen en scheurbuik te voorkomen. In Griekenland gebruikte Hippocrates rond 400 v.Chr. Het groen ook om de symptomen van bloedaandoeningen te helpen verminderen en het kruid werd in de buurt van het ziekenhuis gekweekt. In de 19e eeuw kreeg Waterkers de bijnaam 'het brood van de arme man' omdat het overal verkrijgbaar was in de natuur en arbeiders zochten naar het kruid en een gratis sandwich maakten.
Geografie / geschiedenis
Waterkers is inheems in Europa en Azië, met documentatie van zijn bestaan die teruggaat tot meer dan drieduizend jaar geleden in Fenicië, het oude Griekenland en Portugal. Waterkers, gekweekt uit een wilde plant in Europa, werd in de 18e eeuw in Amerika geïntroduceerd en werd commercieel populair aan het einde van de 20e eeuw. Tegenwoordig is waterkers in het wild te vinden, op boerenmarkten en in gespecialiseerde kruideniers in Europa, Azië, Australië, Noord-Amerika, Midden-Amerika en Zuid-Amerika.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| North Park daten | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Sweet Cheeks Baking Company | San Diego CA | 619-285-1220 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Het Switchboard Restaurant en Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| De kurk en ambacht | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Brood & Cie Café | San Diego CA | |
| Chef-kok Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Recept Ideeën
Recepten met waterkers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Waterkers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 289 dagen geleden, 24-05-20 Opmerkingen van de Sharer: Levende waterkers - voegt een lekkere peperige smaak toe aan soepen en salades!  Noriega Produce Market Noriega produceren 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 NabijDaly City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 NabijBeverly Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19 |
