Beschrijving / smaak
Witte maïs is een zoete maïsvariëteit. De oren zijn verpakt in strak gelaagde bleek limoengroene tot witte kafjes. Een korenaar kan tot 400 korrels bevatten die in de lengte in rijen groeien. Zowel de pitten als de melk van witte maïs zijn roomwit van kleur. De pitten hebben een zeer hoog percentage suiker en water in hun samenstelling. Wanneer de korrels in hun eerste rijpheid (het melkstadium) zacht, zoet en sappig zijn. Naarmate het oor rijpt, neemt het watergehalte af, verandert de suiker in zetmeel en worden de korrels taai met een deegachtige consistentie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Witte mais is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Witte maïs is een lid van de grasfamilie Gramineae. Maïs, historisch bekend als maïs buiten de Engelse taal, is technisch gezien geclassificeerd als een graangewas, maar wanneer het jong wordt geoogst, wordt het als groente gebruikt. De stengels produceren een zaadkolf, die beter bekend staat als de pitten, hoewel ze per botanische definitie de individuele vruchten van de plant zijn. Maïsvariëteiten worden in wezen geclassificeerd op basis van hun doel. De hoeveelheid zetmeel in een bepaalde maïsvariëteit zal bepalen of het wordt gebruikt voor onder andere suikermaïs, grondstofmaïs, popping-maïs, meelmaïs of biobrandstofmaïs.
Toepassingen
Hoe minder witte maïs wordt gekookt, hoe beter de smaak en textuur. Witte maïs kan worden geroosterd, gegrild, geblancheerd, gestoomd of gepureerd. De heldere en zoete smaken van witte maïs lenen zich goed voor pasta's en salades. Het past goed bij tomaten, basilicum, koriander, kreeft, varkensvlees, cantharellen, truffels, bonen, room, nootachtige kazen, erwten, zomerpompoenen, venkel, citrusvruchten en sint-jakobsschelpen. Maïs wordt gedroogd en vermalen tot meel voor gebakken goederen, tortilla's, granen en gebruikt als korst / knapperig middel voor zowel hartige als zoete gerechten. Maïs wordt ook gebruikt voor olie, als zoetstof in voedingsmiddelen en dranken en als basis voor drankalcohol.
Etnische / culturele info
Maïs was het belangrijkste gewas van precolumbiaans Noord-Amerika. Het vormde de identiteit van de Meso-Amerikanen en Noord-Amerikanen als een hoofdvoedselbron. Maïs maakt deel uit van de plantmethode van de Native American 'Three Sisters' waarbij maïs, pompoen en bonen gelijktijdig worden geplant. De voorouderlijke bron van suikermaïs is een Andes-maïs, genaamd Chullpi. Deze maïs bevat het typische suiker-gen dat suikermaïs identificeert als de beste vers eetbare maïs. Het hoge suikergehalte draagt bij aan een gefermenteerde alcoholdrank genaamd Chicha, populair in Bolivia en gedronken met gedroogde Chullpi-snacks.
Geografie / geschiedenis
Maïs komt oorspronkelijk uit Amerika, met name Mexico. Wilde maïs werd in de prehistorie gedomesticeerd door inheemse Meso-Amerikanen. Teosinte (Zea Mexicana), een wild gras, wordt beschouwd als de voorouder van alle bekende maïssoorten. Teosinte groeit in het wild in afgelegen gebieden van Mexico en Guatemala. De oudst bekende overblijfselen van maïs werden ontdekt in de Mexicaanse vallei van Tehuacan, en dateren van 2750 voor Christus, ongeveer 7.000 jaar oud. Maïs is nog steeds het belangrijkste graangewas dat in Amerika wordt verbouwd. Het is nog steeds een belangrijke bron van voedsel en levert nu brandstof voor zekerheid, en levert jaarlijks ten minste 12 miljard bushels voor gebruik in de landbouw en de industrie.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Project Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Paradise Point Resort hoofdkeuken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Fishery - Een bar | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Cody is bij de Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Oud casinocafé | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| De schone en kleurrijke keuken | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Kust Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Bobs speciaal vlees | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Boer en The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Miguel's oude binnenstad | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Ambachtelijk huis | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Schijnen | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Bistro du Marche door Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Eddie V's Prime Seafood | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Shore Rider | La Jolla CA | 858-412-5308 |
| Wijnkluis en bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Clambake Catering | San Diego CA | 858-220-9247 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Chef's Warehouse | City of Industry Ca | 800-542-2243 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Oude Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Boerderij verse maaltijden | CA-weergave | 760-707-2383 |
| De slagerij | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Tinnen dak | San Diego CA | 619-230-8606 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Koninklijke haan | San Diego CA | 949-510-1379 |
| De kusten | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Buurt keuken | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| North Park daten | San Diego CA | 310-955-6333 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Mitch's zeevruchten | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Derde hoek Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| K & L-buurtrestaurants | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Adobe Blijf | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Werpers | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Tijm voor iets zelfgemaakts | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Red O Restaurant | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Vrouwenclub Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Stamgasten wilden bonenmakerij | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Sheldons-servicestation | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x 304 |
| Oude casinobanketten | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Parkhouse Eetcafe | San Diego CA | 619-295-7275 |
Recept Ideeën
Recepten met witte maïs. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben White Corn gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 167 dagen geleden, 24-09-20 Commentaar van de Sharer: Witte maïs van Black Sheep  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 191 dagen geleden, 31/08/20 Commentaar van de sharer: maïs knalt nog steeds  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 202 dagen geleden, 20-08-20 Commentaar van de Sharer: White Corn komt nog steeds binnen  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 209 dagen geleden, 13-8-20 Commentaar van de Sharer: White Corn ziet er nog steeds goed uit.  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 216 dagen geleden, 8/06/20 Commentaar van de Sharer: White Corn is binnen!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 223 dagen geleden, 30-7-20 Commentaar van de Sharer: White Corn is er nog steeds!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 236 dagen geleden, 17-07-20 Commentaar van de Deler: Zoete witte maïs op de boerenmarkt!  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 243 dagen geleden, 10-7-20 Opmerkingen van de deler: White corn Black Sheep Farms!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 244 dagen geleden, 7/09/20 Commentaar van de Sharer: Sweet White Corn komt in Hot  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 248 dagen geleden, 05/07/20 Commentaar van de Deler: Alleen de sterksten overleven!  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 251 dagen geleden, 7/02/20 Commentaar van de deler: Geweldige witte mais van Black Sheep, deze klant kent de deal !!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 251 dagen geleden, 7/02/20 Commentaar van de Deler: White Corn is White Hot !! @specialtyproduce de typische zomergroente!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 254 dagen geleden, 29/06/20 Commentaar van de Sharer: White Corn is gepland voor 4 juli!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 273 dagen geleden, 6/10/20 Opmerkingen van de deler: Sweet White Corn  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 279 dagen geleden, 6/04/20 Opmerkingen van de deler: Sweet White Corn  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 285 dagen geleden, 29/05/20 Commentaar van de Sharer: Sweet White Corn is binnen!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 290 dagen geleden, 24/05/20 Commentaar van de Deler: Verse witte maïs van de Black Sheep-boerderij!  Leucadia boerenmarkt Goddelijke oogstboerderij 661-525-2870 NabijEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 591 dagen geleden, 28-07-19  Noriega Produce Market Noriega produceren 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 NabijDaly City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19  Takashimaya warenhuis, eetzaal en markt Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 614 dagen geleden, 7/04/19 Opmerkingen van de sharer: Takashimaya Food Hall en Market kopen groenten en fruit in die in Japan en in het buitenland worden geteeld.  Walmart-buurtmarkt Walmart-buurtmarkt 1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 NabijAnaheim, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  Stater Bros. Markten Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 NabijCosta Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 634 dagen geleden, 15/06/19 Commentaar van de Deler: Sweet White Corn !! In onze Farmers Market Cooler  Little Italy Market Rodney Kwano Farms 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 690 dagen geleden, 20-4-19  Little Italy Market Rodney Kwano Farms 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 697 dagen geleden, 13/04/19 |
